中國(guó)的梨品種
梨
百科名片

    一種水果的名稱，落葉喬木。我國(guó)是梨屬植物中心發(fā)源地之一，亞洲梨屬的梨大都源于亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產(chǎn)地；國(guó)內(nèi)栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原產(chǎn)我國(guó)。

概述
　　中國(guó)是梨屬植物中心發(fā)源地之一，亞洲梨屬的梨大都源于亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產(chǎn)地；國(guó)內(nèi)栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原產(chǎn)中國(guó)。根據(jù)《詩(shī)經(jīng)》、《齊民要術(shù)》等古籍記載， 

　　梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處；能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚瘙癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。梨樹(shù)全身是寶，梨皮、梨葉、梨花、梨根均可入藥，有潤(rùn)肺、消痰、清熱、解毒等功效。梨是“百果之宗”，因其鮮嫩多汁、酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。

       主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種。秋子梨分布在華北及東北各省，果實(shí)圓形或扁圓形。優(yōu)良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等。白梨主要分布于華北地區(qū)，果實(shí)為倒卵形。優(yōu)良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽(yáng)的慈梨。沙梨分布在長(zhǎng)江流域和淮河流域，果實(shí)近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安徽的碭山梨等。洋梨在山東煙臺(tái)與遼寧大連栽培較多，果實(shí)瓢形或圓形，熟后果肉脆嫩多汁，石細(xì)胞少，香味濃。 梨即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。

 

各品種簡(jiǎn)介
　　1．白梨 喬木，高達(dá)5-8m。樹(shù)冠開(kāi)展；小枝粗壯，幼時(shí)有柔毛；二年生的枝紫褐色，具稀疏皮孔。葉柄長(zhǎng)2.5-7cm；托葉膜質(zhì)，邊緣具腺齒；葉片卵形或橢圓形，長(zhǎng)5-11cm，寬3.5-6cm，先端漸尖或急尖，基部寬楔形，邊緣有帶刺芒尖銳齒，微向內(nèi)合攏，初時(shí)兩面有絨毛，老葉無(wú)毛。傘形總狀花序，有花7-10朵，直徑4-7cm總花梗和花梗幼時(shí)有絨毛，花梗長(zhǎng)1.5-3cm；花瓣卵形，長(zhǎng)1.2-1.4cm，寬1-1.2cm，先端呈嚙齒狀，基部具短爪；雄蕊20；長(zhǎng)約花瓣的一半；花柱5或4，離生，無(wú)毛?；ㄆ?月，果期8-9月。果實(shí)多呈卵形或近球形，通常直徑5-7cm，先端有殘留花萼?；烤叻屎窆?，長(zhǎng)3-4cm，表面黃白色，有細(xì)密斑點(diǎn)。橫切面可見(jiàn)白色子房4-5室，種子倒卵形，微扁，長(zhǎng)6-7mm，褐色。果肉微香，多汁，味甜微酸。干品為圓形橫切片，多卷縮，直徑2-2.5cm。外皮淡黃色，有細(xì)密斑點(diǎn)。果肉黃白色，有的可見(jiàn)子房室，或灰褐色種子。氣微，味甜微酸。一般生于海拔100-2000m的干旱寒冷地區(qū)山坡陽(yáng)處。主要分布于河北、山西、陜西、甘肅、青海、山東、河南等地。

　　2．沙梨 本種與白梨的區(qū)別為：葉片基部圓形或近心；果實(shí)褐色。 花期4月，果期8月。果實(shí)近球形，先端微向下陷，先端無(wú)宿萼。表面淺褐色或棕褐色，有淺色斑點(diǎn)。橫切面可見(jiàn)子房室2-5，種子楔狀卵形，稍扁平，長(zhǎng)8-10mm，黑褐色。干品多為切片，常皺摺或粘疊在一起，展平后呈圓形薄片，寬4-5-7cm，厚約1mm。外皮深棕色，常具灰白色斑點(diǎn)稀疏散在。果肉厚，占片面的大部分，黃棕色，粗糙，略呈顆粒狀，橫切片的中部可見(jiàn)5室，每室具1顆黑褐色種子，有時(shí)種子脫落而呈空洞狀。質(zhì)稍軟，微具糖性。氣微，味甜。一般生于海拔100-1400m的溫暖而多雨的地區(qū)。主要分布于江蘇、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、廣東、廣西、四川、貴州、云南。

 
　　3．秋子梨 本種與其余兩種的區(qū)別為：葉形大，長(zhǎng)5-10cm，寬4-6cm，葉邊刺芒長(zhǎng)；花柱5；果實(shí)黃色，果梗長(zhǎng)1-2cm。花期5月，果期8-10月。果實(shí)近球形，較小，直徑2-6cm，頂端有殘存宿萼，基部微下陷，果柄長(zhǎng)1-2cm。表面稍綠色，稍帶褐色或黃色，常有紅色斑點(diǎn)。干品果皮褐綠色，有棕色斑點(diǎn)。一般生于海拔100-2000m的寒冷干燥的山區(qū)。主要分布于東北、華北及山東、陜西、甘肅等地。

　　4．水晶梨 嚴(yán)格地說(shuō)，水晶梨并不是一個(gè)品種，而是市場(chǎng)上對(duì)一系列高檔梨果的統(tǒng)稱,其共同特點(diǎn)是：品質(zhì)極優(yōu)、果面潔凈、有光澤,果實(shí)如同半透明的蠟制標(biāo)本。水晶梨的稱謂最早起源于二十世紀(jì)初的東南亞市場(chǎng)，最先稱日本二十世梨為水晶梨，后來(lái)又把日本的新二十世紀(jì)、奧薩二十世紀(jì)、新興、新高叫作水晶梨。有些果品經(jīng)銷商見(jiàn)水晶梨十分暢銷,又把日本的三水梨(豐水、幸水、新水)稱為水晶梨。

　分布區(qū)域
　　中國(guó)梨栽培面積和產(chǎn)量?jī)H次于蘋(píng)果。河北、山東、遼寧三省是中國(guó)梨的集中產(chǎn)區(qū)，栽培面積約占一半左右，產(chǎn)量占60%，其中河北省年產(chǎn)量約占全國(guó)的1/3。

 
　　梨產(chǎn)量最多的省是安徽，河北、山東、遼寧、江蘇、四川、云南等。

       主要梨產(chǎn)區(qū)有山東煙臺(tái)，栽培品種有黃縣長(zhǎng)把梨、棲霞大香水梨、萊陽(yáng)茌梨（慈梨）、萊西水晶梨和香水梨；

       河北省保定、邯鄲、石家莊、邢臺(tái)一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨；安徽省碭山及周圍一帶為酥梨產(chǎn)區(qū)；

      遼寧省綏中、北鎮(zhèn)、義縣、錦西、阜新等地主產(chǎn)秋白梨、鴨梨和秋子梨系統(tǒng)的一些品種；山西高平為唯一大黃梨產(chǎn)區(qū)，山西原平則以黃梨和油梨為主載品種；

      甘肅蘭州以出產(chǎn)冬果梨聞名；四川的金川雪梨和卷溪梨；浙江、上海及福建一帶的翠冠梨；新疆的庫(kù)爾勒香梨和酥梨，煙臺(tái)、大連的西洋梨，洛陽(yáng)的孟津梨也都馳名中外。

　　鴨梨爽口最解膩。鴨梨果實(shí)呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮黃綠色，貯藏后呈淡黃色。套袋栽培的果實(shí)黃白色，也稱為水晶鴨梨或水晶梨。鴨梨糖度較低，清甜爽口，解油膩選它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)兒。以河北泊頭、山東陽(yáng)信的最有名。

　　香梨又香。香梨學(xué)名庫(kù)爾勒香梨，果實(shí)較小，呈紡錘形或倒卵形。果皮綠黃色，陽(yáng)面有紅暈，果皮薄。這種梨糖度高，酥脆無(wú)渣，香味濃。

甜

　　南果梨，放到軟時(shí)味最濃。南果梨果實(shí)小，果皮綠黃色，陽(yáng)面有紅暈。鮮果脆硬酸甜，如果在室溫下放置15天左右，肉質(zhì)會(huì)變得柔軟易溶于口，汁液特多，風(fēng)味特別濃郁。產(chǎn)于遼寧，以鞍山、遼陽(yáng)等地生產(chǎn)的最著名。

　　蘋(píng)果梨酸甜適口。也叫黃冠梨，果皮呈深黃色，套袋果呈淡黃色，外觀似黃香蕉蘋(píng)果，肉質(zhì)松脆多汁，酸甜適口，有香氣。

　　酸梨最酸、肉最粗。酸梨學(xué)名安梨，果皮綠色，貯藏時(shí)間長(zhǎng)時(shí)，果皮變褐色。果肉粗而硬，經(jīng)后熟變軟，果汁多，味酸甜爽口，有香氣，極耐貯藏和運(yùn)輸。

　　趙州雪花梨是趙縣特產(chǎn)，趙州雪花梨栽培歷史悠久，可上溯到1700多年以前。早在秦漢時(shí)代始就被歷朝歷代選作貢品進(jìn)貢朝廷。因其果肉潔白如玉，似霜如雪而得名，史載有：趙州御梨有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之說(shuō)。其果實(shí)以個(gè)大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，與趙州橋齊名天下。趙州雪花梨單果重一般400克左右，最大1900克，含糖量12－14%，最高可達(dá)16.5%，雪花梨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等，除鮮食外，也可以加工罐頭、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具風(fēng)味的保健食品，可入藥醫(yī)病，有生津、潤(rùn)燥、清熱解毒，化痰止咳等醫(yī)療功效。 

　　高平大黃梨特點(diǎn)是：個(gè)大、味濃、水份大、果形整齊均勻，果實(shí)脆，耐貯存。色澤鮮亮，平均單果重400克左右，最大果重1850克。含糖量9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，屬 中上等品質(zhì)。主要產(chǎn)地在陳區(qū)、寺莊、永錄、釜山、趙莊、野川、杜寨、 團(tuán)池（現(xiàn)神農(nóng)鎮(zhèn)） 等地，其中陳區(qū)鎮(zhèn)鐵爐村產(chǎn)的大黃梨品質(zhì)最為名優(yōu)，俗稱“鐵爐梨”。早在隋朝時(shí)期就曾經(jīng)被皇室封為進(jìn)貢珍品，高平大黃梨的特點(diǎn)主要是味濃，味香，香甜適口，各種維生素、礦物質(zhì)含量高。后來(lái)明、清時(shí)期曾為皇帝專用貢品。迄今為止已有1500多年的歷史。在當(dāng)?shù)?，大黃梨常作為藥引入藥，特別是對(duì)消痰降火，解瘡毒、感冒、支氣管炎、咳嗽有特殊療效。）煩渴失音、便秘、解酒毒等。（也許當(dāng)年這正是皇帝，年年都要高平縣官不辭辛苦為其進(jìn)貢的原因所在。）在當(dāng)?shù)剡€流傳著這樣一句俗語(yǔ)：“開(kāi)春三月毒氣大，吃一斤梨比吃一貼藥還要管用?！睋Q到以前三月間時(shí)分，大黃梨基本已無(wú)售，不好買到。所以，每每有人在農(nóng)戶家吃到時(shí)，都會(huì)覺(jué)的很是珍貴。

翠冠

果形指數(shù)0.96，黃綠色、果肉雪白色、肉質(zhì)細(xì)嫩、松脆多汁、化渣，石細(xì)胞極少，味濃甜，可溶性固形物含量12—14%，品質(zhì)上等，單果重200克，最大500克，果實(shí)可食率96%，七月中下旬上市，果實(shí)扁圓，果面潔凈，果肉呈白色，果核小肉厚質(zhì)細(xì)嫩爽，汁豐味甜，甜而不膩，別有滋味。該品種成熟期早，果實(shí)生育期110天，上海地區(qū)7月下旬成熟，它比黃花梨早上市20余天，比北方鴨梨早2個(gè)多月。

　　翠冠梨樹(shù)屬于落葉性喬木果樹(shù)，結(jié)果早，豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，果型較大，果汁多，味甜，品質(zhì)優(yōu)，梨鮮嫩多汁、香甜、口感松翠，人稱“六月雪”。翠冠梨具有止咳化痰、生津解渴、退熱解毒、潤(rùn)肺助消化、解瘡毒、酒毒等功效等，含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維他命B1、B2、C等有機(jī)成分。尚含鉀、鈉、鈣、鎂、硒、鐵，錳等無(wú)機(jī)成分及膳食纖維素，是理想的保健水果。新鮮果梨可食果肉中，每100克含有維生素C 4mg，維生素P 0.1 mg , 維生素B1 0.02mg ,維生素B2 0.01mg，類胡蘿卜素0.01mg ，蛋白質(zhì)0.1g，脂肪0.1g，糖9g，粗纖維0.6g，灰份0.4g，鈣5mg，磷6mg，鐵0.2mg，熱量217KJ。

概述
　　梨，又稱快果、果宗、蜜父，品種甚多，中國(guó)大多數(shù)地區(qū)都有栽種。秋季采收，洗凈用，食時(shí)去核去皮。味甘、微酸，性涼。能清熱生津，潤(rùn)燥化痰，解酒毒。含葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、有機(jī)酸（蘋(píng)果酸、檸檬酸等）及煙酸等成分。主治肺陰虧虛，于咳少痰，咽干口燥，聲音嘶啞，胃陰虧虛，煩渴欲飲，消谷善饑，形體消瘦，大便干結(jié)等?？缮郴蚴焓?，絞汁、敷膏或煎湯。內(nèi)服：生食、搗汁或熬膏。外用：搗敷或搗汁點(diǎn)眼。

各部分的效用
　　梨果：生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。

　　梨果皮：清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花可以潤(rùn)肺、消痰清熱、解毒。

 
新發(fā)現(xiàn)效用
　　梨肉脆汁多、酸甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，有益健康。近日，美國(guó)MSN網(wǎng)站指出，梨中富含的膳食纖維，可幫助人們降低膽固醇含量，有助減肥。

水果梨的圖片

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最近研究發(fā)現(xiàn)，每個(gè)梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對(duì)膳食纖維需求量的40%。通過(guò)對(duì)馬里蘭州的一些成年人的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，那些攝入膳食纖維最多的人體內(nèi)總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同時(shí)這些人的體重最輕，身高體重指數(shù)最低，腰圍也最小。

　　源于《溫病條辨》。梨、荸薺、蘆根等能清熱生津，除煩止渴，共取汁飲用，其效尤佳。用于溫?zé)岵】诳噬酰蛲掳啄硿摺?

　　4、丁香煨梨：梨1個(gè)（個(gè)大的），挖去核，放入丁香15粒，外用菜葉或濕草紙包裹，于火灰中煨熟食（將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可）。

 
　　源于《圣濟(jì)總錄》。梨煨熟食能益胃養(yǎng)陰；丁香性溫，有降逆和胃止嘔作用，與梨同用，雖溫而不燥熱。用于胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食。

　　5、川貝蒸梨：梨1個(gè)（個(gè)大的），挖去核，川貝母3g（研末），冰糖適量，一并納入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。

　　6、川貝梨燉豬肺：雪梨2個(gè)，川貝母15克，豬肺40克。冰糖適量，將雪梨切成小塊；豬肺洗凈，擠去泡沫，切成小塊；川貝母洗凈，一并放人沙鍋內(nèi)，酌加適量冰糖和清水，選用武火煮沸，再用文火燉煮3小時(shí)左右。吃雪梨、豬肺，喝湯。

　　主治：肺陰虧虛，干咳無(wú)痰或痰少而黏，咯血，潮熱顴紅。

　　7、雪梨漿：大雪梨1個(gè)。將雪梨切成薄片，放在碗中，加入涼開(kāi)水，淹沒(méi)梨片，浸泡半日，用紗布絞汁。頓飲，1日數(shù)次。

　　主治：熱病傷陰，心煩口燥，大便干結(jié)。

　　8、秋梨白藕汁：秋梨500克，白藕500克。將秋梨削皮、去核，白藕去節(jié)，分別切碎，一并用紗布絞汁。頓服。

　　主治：痰熱蘊(yùn)肺，咳嗽，咯痰黃稠，發(fā)熱，咽干口燥。

　　9、五汁蜜膏：鴨梨1000克，白蘿卜 1000克，生姜250克，煉乳250克，蜂蜜250克。將梨洗凈，去核；白蘿卜和生姜洗凈。以上3味分別用紗布絞取汁液。將梨汁和蘿卜汁放在鍋內(nèi)，先用武火煮沸，再用文火煎熬，濃縮至膏狀時(shí)，加入姜汁、煉乳和蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)煎熬，煮沸后?；稹Ａ罌?，盛人瓶?jī)?nèi)。每次1 湯匙，每日2次，用沸水沖化飲用。

　　主治：肺陰虧虛，虛熱內(nèi)燥，午后低熱，久咳不止，痰少質(zhì)黏，心煩不安，大便秘結(jié)，小便短黃。