（上圖只為你看的舒服）

糖尿病是人體最嚴(yán)重的一種代謝性疾病,患者三大產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝都可以出現(xiàn)紊亂,其中最先出現(xiàn)的是蛋白質(zhì)代謝紊亂,分解亢進(jìn)、合成減少。

我們都知道蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，如果蛋白質(zhì)缺乏，身體將無(wú)法將血糖穩(wěn)穩(wěn)控制。蛋白質(zhì)是人體各種酶和某種激素的主要構(gòu)成原材料,比如說(shuō)胰島素就是由蛋白質(zhì)組成的，如果蛋白質(zhì)不足胰島素分泌就會(huì)更加減少，而且還是造成蛋白質(zhì)的負(fù)氮平衡。

糖尿病患者因有過(guò)多的糖類(lèi)，但糖卻利用不了，只能停留在身體的某些地方。身體是需要能量要支持日常的基本活動(dòng)，當(dāng)我們的葡萄糖用完了或者用不了的時(shí)候，蛋白質(zhì)可以通過(guò)葡萄糖的異生作用轉(zhuǎn)化為糖來(lái)供給身體作為支撐。

蛋白質(zhì)就是人體所需最重要的營(yíng)養(yǎng)素，它又不會(huì)直接導(dǎo)致血糖上升，而且高蛋白的魚(yú)蝦、肉類(lèi)、蛋類(lèi)和主食類(lèi)搭配食用時(shí)，還會(huì)降低其血糖生成指數(shù)。因此糖尿病患者應(yīng)該保證蛋白質(zhì)正常供給。

糖尿病飲食指南大多推薦蛋白質(zhì)攝入量占總能量的10%到20%。在總能量攝入較低時(shí)，蛋白質(zhì)占總能量的比例可以接近或達(dá)到20%。但是一般不建議超過(guò)20%，在15%最適宜。

另外一方面當(dāng)糖尿病患者或合并腎功能不全時(shí)，應(yīng)該減少蛋白質(zhì)攝入，降低蛋白質(zhì)占總能量的比例達(dá)到15%或者更低。此時(shí)應(yīng)首先從減少主食中的蛋白質(zhì)。

特別推薦兩類(lèi)蛋白質(zhì)食物：

【1】 奶類(lèi)、豆及豆制品，不僅含有豐富的鈣，還有優(yōu)質(zhì)蛋白，這可以減少心腦血管疾病的危險(xiǎn)并且有利于控制血脂等相關(guān)指標(biāo)。

（酸奶、純牛奶、大豆、北豆腐、千張、素雞、白豆腐干等）

【2】 深海魚(yú)蝦貝，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、硒、鋅，易消化，而且還富含DHA、EPA，非常有利于預(yù)防糖尿病的并發(fā)癥。

（三文魚(yú)、鱈魚(yú)、基圍蝦、扇貝等）

作者信息：

何小偉

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員

國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師

國(guó)家高級(jí)烹調(diào)師