抹茶蛋糕1.準(zhǔn)備好所需材料和器具，雞蛋分離，打蛋盆要保證無(wú)水無(wú)油2.先打發(fā)蛋白，蛋黃放一邊備用。用打蛋器把蛋白打到呈魚(yú)眼泡狀的時(shí)候，加入1/3的細(xì)砂糖（20克），繼續(xù)攪打到蛋白開(kāi)始變濃稠，呈較細(xì)膩泡沫時(shí)，再加入1/3糖。到蛋白比較濃稠，表面出現(xiàn)紋路的時(shí)候，加入剩下的1/3糖 3.再繼續(xù)打一會(huì)兒，當(dāng)提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時(shí)候，表示已經(jīng)到了濕性發(fā)泡的程度。稍微再打一下到中性泡發(fā)就可以了 4.把5個(gè)蛋黃加入30克細(xì)砂糖，用打蛋器輕輕打散。這一步可以用電動(dòng)打蛋器，節(jié)省時(shí)間 5.依次加入40克玉米油和85克牛奶，攪拌均勻 抹茶蛋糕qY.jpg 6.將面粉和抹茶粉篩入，用橡皮刀刮切拌均勻 抹茶蛋糕ny.jpg 7.盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要?jiǎng)澣嚢瑁悦獾鞍紫荩?。翻拌均勻后，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合 8.方形烤盤(pán)（25*25cm）鋪一層油紙，將蛋糕糊倒入模具中 9.震一下氣泡 10.烤箱預(yù)熱，中層，145度，30分鐘 11.烤熟后將蛋糕放在案板上，輕輕揭去油紙 12.晾涼后用蛋糕刀切成長(zhǎng)方形的小塊 13.淡奶油加糖打發(fā)后，擠在蛋糕體上，將兩片蛋糕體疊放在一起，表面擠一層淡奶油 14.水果切小丁，裝飾在表面即可 
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