菜系及功效：精品主食

紅油水餃的制作食材：

醬油100克，香油10克，辣椒油50克，精鹽10克，味精7.5克，白糖2.5克，花椒面1.5克，花椒2.5克，姜15克，蔥白，蒜泥各50克，富強粉500克，豬肉350克(肥肉3成，瘦肉7成)。

紅油水餃的做法詳細步驟

1. 將面粉放入盆內，加入涼水225克拌勻，和成面團，揉勻揉透，揉20分鐘。 

2.將豬肉去筋、切細，剁成泥。姜剁碎加水取汁?；ń酚梅兴萑≈?。蔥白切末。 

3. 將肉泥放入盆內，加入姜水、花椒水、蔥末、味精2.5克、香油、精鹽，花椒面，混合攪拌成餡。 

4. 用醬油、蒜泥、白糖、辣椒油、味精兌成味汁。 

5. 將面團搓成條，下60個劑子，搟成皮，然后一手托皮，一手打餡，對折捏緊成半月形餃子。 

6.將鍋置火上，水開后投入餃子，用手勺沿鍋邊輕輕推攪幾下，煮3～4分鐘，視餃子浮起、面皮起皺即熟，撈出蘸味汁食用。