【材料】

雞翅1.5磅，小土豆3個(gè)，干辣椒五到六個(gè)，香辣醬一大匙，蒜頭5頭，生姜8片，蔥3根，孜然粉一小匙

【操作過程】

1 土豆去皮后切成條，雞翅清洗干凈用鹽和黑胡椒略腌1-2小時(shí)（如果雞翅比較大可以在雞翅上畫兩道口）；

2土豆和雞翅冷水下鍋，鍋中放八角，桂皮和少許鹽，水燒開后繼續(xù)燒2-3分鐘使雞翅中的血水出來，撇去浮沫后，把雞翅和土豆撈出，用涼水把土豆和雞翅清洗干凈；

3把蒜頭切成厚片，生姜切成片，蔥切成段放入碗中，依次加入兩大匙醬油、一大匙醋、3小匙糖、2小匙生粉、兩大匙料酒和兩大匙水拌和均勻；

4洗凈的土豆和雞翅放入比較大的盆中，瀝去水分，加入1大匙面粉和2大匙生粉攪拌使雞翅和土豆均勻地裹上一層粉；

5 鍋中放入四大匙色拉油，燒至五成熱時(shí)，放入土豆和雞翅，盡量分開放，煎到底部的雞翅和土豆成微黃色時(shí)，用鍋鏟兜底翻動(dòng)使上面的部分到下面，下面的部分到上面；

6 直至煎到幾乎每一塊雞翅和土豆都呈微黃色時(shí)，撒入干辣椒和一小匙花椒，停止攪動(dòng)大約十秒鐘，利用蒸發(fā)出來的熱氣把辣椒和花椒的香味吊出來，

7 最后把爐火開到最大，放入預(yù)先調(diào)配好的碗汁和香辣醬，快速翻動(dòng)使每一塊雞翅和土豆都被裹上汁就可以熄火盛盤了，如果喜歡盛盤前還可以撒上一些孜然粉。