用料1 (A肉餡)

用料2 (B面皮)

門(mén)釘肉餅的做法

1. 牛肉切成小塊，然后放到攪碎機(jī)打成肉餡，裝到盆里順時(shí)針攪拌到上勁

2. 姜、蔥切碎，一次再肉餡內(nèi)加入鹽，黃醬，香油，雞精和姜末，再攪拌

3. 最后包之前加入蔥，攪拌（切記！包之前再加蔥~）

4. 40g一個(gè)，搓成小肉丸子

5. 高粉過(guò)篩，加入鹽和水，揉面團(tuán)到滋潤(rùn)，然后靜置30分鐘，讓面團(tuán)徹底松弛

6. 分割成30g一個(gè)面團(tuán)，千萬(wàn)不要揉，切成啥樣就啥樣

7. 把面團(tuán)搟成中間厚四邊薄的皮，包好肉丸子

8. 收口朝下

9. 平底鍋燒熱，小火，加入肉餅，正面6分鐘，反面5-6分鐘，翻面加油

10. 基本烤到面皮變色，就來(lái)回翻3-4次，讓肉餅更均勻的受熱，翻的時(shí)候小心碰破