1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。

2、銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。

3、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。

4、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

5、銀耳富含硒等微量元素，可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

6、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。

7、銀耳中的有效成分酸性多糖類(lèi)物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

好銀耳顏色發(fā)白，或者是微黃色。顏色過(guò)白的銀耳可能是用硫磺熏過(guò)的，如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮后又烘干的，品質(zhì)差。

好銀耳外形比較圓潤(rùn)、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻，而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒(méi)有黑斑和雜質(zhì)。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量較差。

銀耳中含有大量膠質(zhì)，所以好的銀耳質(zhì)感柔韌，不易斷裂。

好銀耳干燥無(wú)異味。用特殊化學(xué)制劑熏過(guò)的還會(huì)有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來(lái)會(huì)有一股酸味兒，建議不要買(mǎi)。

材料：銀耳、紅棗、枸杞、冰糖

做法：

1、前天晚上將銀耳用冷水泡開(kāi)洗凈，裝入有熱水的暖瓶中過(guò)夜

2、第二天全部倒入鍋里，銀耳的膠質(zhì)已經(jīng)充分泡出來(lái)

3、再將大棗、枸杞放入鍋中，大火煮15-20分鐘，加入冰糖即可

材料：銀耳、梨子、冰糖

做法：

1、銀耳冷水泡2小時(shí)，溫水泡1小時(shí)后，摘成小朵洗凈備用

2、雪梨清洗干凈切成小塊

3、銀耳先放入湯鍋上火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜30分鐘

4、再放入冰糖和切好的梨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘即可

材料：銀耳、蓮子、百合、冰糖

做法：

1、銀耳冷水泡2小時(shí)，溫水泡1小時(shí)后，去蒂撕小朵備用

2、蓮子、百合用冷水泡2小時(shí)

3、銀耳和蓮子先加水煮，待水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)

4、再放百合、冰糖煮十分鐘即可