看完蝶兒老師的帖子——啟東風(fēng)味燒羊肉，雖未吃到嘴里，卻已滿口生香。

在家里羊肉大多 是紅燒，帶骨的羊肉用來清燉煲湯，再有就是涮羊肉了。因?yàn)檠蛉庥幸欢ǖ男入?，好多人不可以接受。其?shí)羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適合冬天食用。

紅燒羊肉主料是羊肉，輔以白蘿卜或是紅蘿卜燉制而成。

雖然吃不到啟動(dòng)羊肉，但吃著自己燒的羊肉也是暖暖滴。

【紅燒羊肉】http://www.haodou.com/recipe/1012634

主料：羊腿肉：650克

輔料：白蘿卜：450克 鹽：4克 糖：50克 白胡椒粉：1克 蔥、姜：適量

香葉：3片 花椒：15粒 豆蔻：1個(gè) 桂皮：1塊 干辣椒：一個(gè)

孜然粒：適量 料酒：2湯匙

制作方法.：羊腿肉洗凈切成小塊，香料放入調(diào)料盒，白蘿卜切下兩個(gè)2cm厚的大片，用筷子在蘿卜上扎一些小洞，冷水倒入羊肉、料酒和一個(gè)蘿卜片煮至開鍋，撈出控水（同時(shí)高壓鍋加適量水燒開），先來炒糖色，炒鍋加一點(diǎn)油和白糖50克小火炒化，炒到小泡消失，糖色紅亮，迅速倒入一勺開水即成糖色，把緊過水的羊肉倒入糖色中煮開2分鐘上色，蔥切大段拍松、姜拍松，然后把羊肉連同糖色倒入高壓鍋，加入蔥、姜、料盒、另一片白蘿卜。調(diào)入鹽、料酒、胡椒粉、調(diào)味。

加蓋、加閥大火燒開轉(zhuǎn)中火15分鐘關(guān)火自然泄氣，剩余的蘿卜切成象眼塊，把羊肉湯倒入炒鍋加入白蘿卜塊燉到蘿卜7分熟，倒入羊肉同燒至湯汁合適即可。

1：在烹調(diào)羊肉時(shí)，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。

2：用白蘿卜扎眼來去除羊肉的腥氣是個(gè)很好的辦法。