中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，俗話說(shuō)“養(yǎng)殖先養(yǎng)水”、“好水好養(yǎng)殖”，水質(zhì)對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)非常重要，因此要搞好養(yǎng)殖就得學(xué)會(huì)水質(zhì)的調(diào)控。通過(guò)判斷水質(zhì)好壞（其重要指標(biāo)就是水體理化因子、水色及其變化情況），從而采取相應(yīng)措施來(lái)改善水質(zhì)。養(yǎng)殖過(guò)程中只有控制好水質(zhì)，才能提高養(yǎng)殖魚(yú)、蝦、蟹類(lèi)的生長(zhǎng)速度，減少疾病，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的目的。

　　養(yǎng)殖過(guò)程中人們由于受到條件的限制和傳統(tǒng)養(yǎng)殖習(xí)慣的影響，常常忽略影響水質(zhì)的重要化學(xué)因子——氨氮和亞硝酸鹽，使之成為水產(chǎn)養(yǎng)殖（尤其是精養(yǎng)池塘）中隱形殺手，給水產(chǎn)養(yǎng)殖帶來(lái)不可估量的損失。

　　池塘水體中氨氮的主要來(lái)源是水中的殘餌、養(yǎng)殖動(dòng)物類(lèi)代謝產(chǎn)物、肥料和水生動(dòng)植物殘骸。在精養(yǎng)池中人為的大量投餌和施肥，會(huì)使池塘中含氮有機(jī)物增加，造成水體的污染。據(jù)研究，飼料中的氮有60％～70％被排泄到水體中，因此水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)中總氮濃度與投飼率及飼料蛋白含量有著直接的關(guān)系，其多少主要取決于飼料中蛋白質(zhì)的含量和投飼量。養(yǎng)殖動(dòng)物類(lèi)的含氮排泄物中約80%～90%為氨氮，如放養(yǎng)的密度過(guò)大，生物代謝旺盛，排泄含氮有機(jī)廢物數(shù)量增多，氨氮的增加速率大大超過(guò)了浮游植物的利用極限，就會(huì)致使氨氮在水中形成積累。

　　氨氮在水中以氨（NH3）和銨（NH4+）兩種形態(tài)存在，后者對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物類(lèi)無(wú)毒性，而非離子態(tài)的氨氮（NH3—N）對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物類(lèi)有較強(qiáng)的毒性。氨具有較高的脂溶性，它通過(guò)鰓和皮膜進(jìn)入養(yǎng)殖動(dòng)物體，損傷鰓表皮細(xì)胞，使血液和組織中氨的濃度升高，降低血液的載氧能力，使血液pH值升高，從而引起養(yǎng)殖動(dòng)物體內(nèi)多種酶的活力異常變化，反映為機(jī)體代謝功能失?；蚪M織機(jī)能損傷，使養(yǎng)殖動(dòng)物體不能正常反應(yīng)，甚至由于改變了內(nèi)臟器官的皮膜通透性，造成滲透調(diào)節(jié)失調(diào)，引起充血，呈現(xiàn)與出血性敗血癥相似的癥狀，并降低養(yǎng)殖動(dòng)物體的免疫力，影響?zhàn)B殖動(dòng)物類(lèi)的生長(zhǎng)。

　　氨氮的毒性與池水的pH值及水溫也有著密切的關(guān)系，水體溫度和pH值愈高，其毒性愈強(qiáng)。這也是養(yǎng)殖動(dòng)物類(lèi)為什么在夏季，當(dāng)池水中pH值超過(guò)9時(shí)，易發(fā)生氨中毒的原因所在。而且，同一養(yǎng)殖動(dòng)物類(lèi)的養(yǎng)殖動(dòng)物種比成養(yǎng)殖動(dòng)物對(duì)氨氮耐受力弱；不同養(yǎng)殖動(dòng)物類(lèi)對(duì)氨氮的耐受力也不同。

　　A．養(yǎng)殖動(dòng)物溜邊漫游，大白天浮頭不散，養(yǎng)殖動(dòng)物群出現(xiàn)掙扎、游竄現(xiàn)象，并時(shí)而出現(xiàn)下沉、側(cè)臥、痙攣等癥狀。

　　B．呼吸急促，口裂時(shí)而大張。

　　C．鰓蓋部分張開(kāi)，鰓絲呈紫紅色或紫黑色，有時(shí)出現(xiàn)流血現(xiàn)象。

　　D．鰭條舒展，基部出血。

　　E．養(yǎng)殖動(dòng)物一般體色變淺，體表粘液增多。死亡前眼球突出，打開(kāi)腹腔，血液不凝、血色發(fā)暗、紫而不紅；肝、脾、腎的顏色均呈紫褐。

　　對(duì)蝦蟹類(lèi)：體表粘液增多，體表充血，顫拌痙攣、狂游、鰓絲腫脹、脫落。

　　淡水生物對(duì)NH3適應(yīng)的濃度范圍為0.02-2.00mg/L，我國(guó)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定氨氮小于0.5mg/L，《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定：水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中，應(yīng)將氨的濃度控制在0.02mg/L以下。實(shí)際養(yǎng)殖中不應(yīng)超過(guò)0.6mg/L。在對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中要求氨總量不超過(guò)0.5mg/L，氨氮含量在0.2mg/L以下。

　　1、改善換水條件，抽去池塘的底層水，然后加注低氨氮的好水，加大換水量，這是降氨最有效的辦法。

　　2、可用鹽酸或醋酸調(diào)節(jié)水體pH值，使其pH值低于7.0，可以解除氨氮毒性，后使用吸附劑去除氨氮。沸石粉、麥飯石等都具有吸附作用，可減少水體中氨氮含量。每畝養(yǎng)殖動(dòng)物池可施用沸石粉200～300公斤／1.5米水深，利用其具有的離子交換和吸收有毒代謝物的能力降低水中的氨含量。

　　3、使用微生態(tài)制劑如光合細(xì)菌、枯草芽孢桿菌、硝化菌等。在養(yǎng)殖季節(jié)可向水體中引入少量的硝化菌，使其在水體中自行繁殖，在溫度5～30℃范圍內(nèi)，溫度升高，硝化菌的硝化作用加快，其作用的最適溫度為25℃，由于亞硝化細(xì)菌和硝化細(xì)菌（有些硝化細(xì)菌同時(shí)具有二種細(xì)菌的功能）的同時(shí)作用，使水中的氨氮和亞硝酸鹽迅速轉(zhuǎn)化為無(wú)害的硝酸鹽?？莶菅挎邨U菌、光合細(xì)菌等可吸收和降低水體中的NH3、H2S等有毒物質(zhì)，利用水體中的有機(jī)物，降低化學(xué)耗氧量和生物耗氧量，間接增加水體中的溶解氧含量，從而達(dá)到凈化水質(zhì)、預(yù)防疾病的目的。同時(shí)，其分解產(chǎn)物硝酸鹽、磷酸鹽、硫酸鹽等又是很好的肥料，可促進(jìn)基礎(chǔ)性餌料生物單胞藻的生長(zhǎng)，間接為養(yǎng)殖動(dòng)物提供餌料。利用光合細(xì)菌改良水質(zhì)時(shí)，全池潑灑光合細(xì)菌，在20ppm～100ppm之間，使用量越大，效果越明顯，而且每隔15～20天使用一次，會(huì)起到很好的去除氨氮的效果。

　　養(yǎng)殖水體中的含氮有機(jī)物，在水體中先轉(zhuǎn)為氨態(tài)氮，再轉(zhuǎn)為亞硝態(tài)氮，最后為硝態(tài)氮。當(dāng)硝化過(guò)程受阻就會(huì)引起亞硝酸鹽升高，造成水中亞硝酸含量高的主要原因是池水中溶氧不足，另外頻繁使用殺菌藥造成微生物種群平衡破壞也是造成亞硝酸鹽含量升高的原因。根據(jù)各種養(yǎng)殖動(dòng)物蝦蟹的養(yǎng)殖情況，為確保其安全，一般將水中的亞硝酸鹽控制在0.1mg/L以下，《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定養(yǎng)殖水質(zhì)亞硝酸鹽的含量應(yīng)控制在0.20mg/L以下。實(shí)際養(yǎng)殖中，蝦池亞硝酸鹽濃度不應(yīng)超過(guò)0.15mg/L，養(yǎng)殖動(dòng)物池亞硝酸鹽濃度在0.5mg/L以下。

　　亞硝酸中毒會(huì)引發(fā)“偷死”現(xiàn)象，亞硝酸根毒性又稱(chēng)為高鐵血紅蛋白癥，也稱(chēng)亞硝酸中毒為“黃血病”或“褐血病”。養(yǎng)殖動(dòng)物、蝦食欲下降，鰓組織出現(xiàn)病變，比如鰓部腫脹、增生，出現(xiàn)黑鰓或黃鰓，鰓絲呈暗紅色；體色變深，呼吸困難、騷動(dòng)不安或反應(yīng)遲鈍；呼吸急速，經(jīng)常上水面呼吸；另外亞硝酸鹽過(guò)高可引起養(yǎng)殖動(dòng)物蝦肝臟出現(xiàn)異變，如空泡化，導(dǎo)致規(guī)模性死亡。

　　1、開(kāi)增氧機(jī)。

　　2、使用增氧劑，每畝用雙氧水300毫克～500毫克，加水沖稀后全池潑灑，隔一天重復(fù)一次。

　　3、使用NaCl，當(dāng)水體中Cl－濃度和NO2-—N濃度比例為6：1時(shí)，可以防止養(yǎng)殖動(dòng)物高鐵血紅蛋白血癥。可每畝施用8～10公斤氯化鈉和少量的硫酸亞鐵和碳酸鈣。

　　4、使用微生態(tài)制劑（同前）。

　　另外，在飼料中加大Vc的用量也有一定作用。

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