今天又度過了一個沉悶的下雨天，渾身不適。很想做些東西來填補雨天帶來的不適。十來度的氣溫還是很適合做酥，黃油不會因天冷固化，不會因天熱而融化。酥脆的皮一層一層又一層，包裹的豆沙餡柔軟細膩，還有點甜甜的，一口咬下去牛油味特別香濃！似乎什么都沒有改變；似乎有些事情正在悄悄的發(fā)生......(收起)

豆沙酥皮卷的做法步驟

1. 將低筋面粉、高筋面粉、鹽、糖和20g軟化的黃油混合。

2. 水慢慢加入用手揉成團，蓋上保鮮膜在室溫（室內溫度10度左右）醒發(fā)20分鐘。

3. 70g黃油切片放在保鮮膜內，用搟面杖搟成長方形黃油片備用。

4. 面團醒發(fā)后撒些粉，用搟面杖搟成長方形（長度是黃油片寬度的三倍），黃油片放在面片的中間。

5. 先將一邊面皮蓋住黃油片壓平，再將另一端面皮蓋住壓平，用搟面杖搟成薄片。這樣完成一次折疊。

6. 靜置20分鐘后再重復一遍（步驟4-5），搟成0.5cm左右厚度的面皮。

7. 擠上豆沙餡。

8. 卷起后靜置20分鐘，刷上蛋液，撒上白芝麻，放入預熱好的烤箱200度，烘烤20－25分鐘，稍微冷卻后再切塊。

9. 成品。

10. 成品。

面皮卷起到末端結合處涂點蛋清，這樣會更牢固。