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【圖文】金鉤竹蓀冬瓜湯的做法

 春天書(shū)屋 2015-12-13
【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法

  1張圖片

“竹蓀是名貴的食用菌，歷史上列為“宮廷貢品”，近代做為國(guó)宴名菜，同時(shí)也是食療佳品。 竹蓀具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效；補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用。 冬瓜具有清熱化痰， 除煩止渴。有利水消痰、清熱解毒的功效。兩者同食起到清熱解暑，補(bǔ)氣止渴的作用?！?
主料
輔料
  • 無(wú)
廚具
瓦煲、電壓力鍋、湯鍋、煮鍋
  • 【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法步驟：1
    1
    竹蓀用淡鹽水泡發(fā)10分鐘
  • 【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法步驟：2
    2
    泡發(fā)后去除竹蓀的網(wǎng)狀部分
  • 【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法步驟：3
    3
    剪去菌蓋頭（封閉的一端）再剪成寸段
  • 【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法步驟：4
    4
    冬瓜洗凈去皮，切成小方塊
  • 【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法步驟：5
    5
    鍋中加入適量清水，調(diào)入濃醇高湯
  • 【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法步驟：6
    6
    大火煮開(kāi)后加入切塊的冬瓜
  • 【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法步驟：7
    7
    加入清理干凈的竹蓀
  • 【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法步驟：8
    8
    加入清洗干凈的蝦米
  • 【金鉤竹蓀冬瓜湯】的做法步驟：9
    9
    待冬瓜煮至呈半透明狀，調(diào)入適量精鹽，撒上蔥花即可

小竅門：

A：泡發(fā)后的竹蓀需要去除花朵部分（網(wǎng)狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），剪去菌蓋頭，只保留莖部，可去除怪味。

B：蝦米起到提味的作用，本來(lái)想用干貝的，家里沒(méi)有就懶得去買了，大家可換成干貝，使湯汁更加清甜。

C： 竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

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