天天果園推出了標有甜度的橙子，這可解決了很多不擅長挑水果的人的痛點。

還記的之前有同事跟我說，曾經在日本買過標甜度的水果，簡直太棒了，能看著味道買自己想要的！（日本水果那么金貴，買一個得下半天決心，當然得買個好吃的）終于，我們也能這么吃了

天天果園標了甜度11度和14度的橙子。然而，作為甜黨，我還是希望能吃到22度甜的橙子！←_←怪不得胖。。。

挑水果是個技術活，不僅要學習很多技巧，要熟記并認真觀察各種細節(jié)，而且，最讓人惱火的就是明明覺的自己千辛萬苦挑到了好吃的水果，結果回到家以后發(fā)現跟想象的味道完！全！不！一！樣！(╯‵□′)╯︵┻━┻

瓜：你看遍了我的外表，卻猜不透我的內心。圖：blnews

而且，對于味道的喜好，每個人都不一樣，有的人專門想挑到酸的（而且我身邊這樣的還不少。。。），有的人專門想挑到甜的。標出甜度，能讓大家各取所需，多好的技術??！

水果小販們也不用每當有人問：“”這個酸么？“”的時候，像賭博一樣的猜測，這人到底是想要酸的還是想要甜的了。。。

然而，好奇寶寶們一定會想問，不打開橙子，他們怎么知道這個有多甜的？

恩，其實，最早，人們是評經驗判斷。

比如橙子。相鄰的兩棵樹，每棵樹摘下一個果子，好吃的那個果子來自的那棵樹，整體都會比另外一顆樹上的好吃。當然，光照、營養(yǎng)情況等也會有一定程度的影響，不過，總的來說，基因的影響會更大些。

橙子樹

后來，實驗室的人們開始使用一種叫做折射式手持糖度計的東西，用儀器來檢測，比單純的主觀感受會更客觀一些。這種儀器，通過光的折射來測定樣品的糖度。

手持糖度計，在前邊玻璃的部分滴上樣品，然后通過后端的目鏡觀察讀數。圖：維基百科

讀出來的是白利糖度。

白利糖度（Degrees Brix，符號°Bx）是測量糖度的單位，代表在20°C情況下，每100克水溶液中溶解的蔗糖克數。不過你也不用自己計算，反正這個值越高越甜就對了~

現在用的更多的是另外一種電子讀數的便攜糖度計。好處是更加避免了折射式手持糖度計人為觀察讀數時候產生的人工誤差。這貨長這樣。

左邊是電子秤，用來稱量樣品，稱量樣品稀釋液等。這個只要把樣品滴到取樣槽中就會的到一個度數，避免了人眼讀數產生的誤差。更進一步讓人們擺脫了主觀感受。

然而，即使用上了這些設備，也只是能通過抽樣大概對同一批次的或同一種類的水果大概做個猜測，因為他們都需要打開果子，用果汁來檢測。（恩，當然，如果你不介意我先打開嘗一口甜不甜再賣給你的話，這個方法其實真的也能做到保甜呢?。?/p>

如果我不想買小販挨個嘗過保證甜的橙子，但是卻依然任性地非得要求我買到的橙子每個都甜呢？

你想啊，就算他們這個批次質量非常好，100個水果中有99個甜的，但是我現在只想吃一個甜的，卻很不幸地吃到了那個酸的，我的不高興指數是100%??！

即使老奶奶說自己的桔子甜過初戀，也不能保證每一顆桔子都甜啊

那么，當我想吃到某一甜度的水果，如何做到呢？

這我們就說回了開頭提到的，天天果園每一顆都標出了具體糖度的橙子，和一項神奇的技術——無損測糖。

無損測糖含量生產線

不破壞果子，就能知道糖含量到底是怎么做到的呢？

利用近紅外光譜技術。

首先，向果實發(fā)出一定波長的光，然后通過收集分析返回光的數據，來確定果實內部糖含量的情況。

物質的分子在不停振動，特定的分子有吸收一定波長近紅外的性質。因此，測定某物質對一定波長紅外線的吸收，就可以分析出這種物質的成分。

收集到的數據得到的結果就是這樣的

相較于傳統(tǒng)的其他檢測方法來說，近紅外的好處很明顯：

無前處理。也就是不需要任何其他化學試劑的參與就可以進行檢測；

無污染，因為近紅外是紅外光譜的一部分，是一種光線，不會造成污染；

無破損，不會破壞樣品的任何性質。

簡直是非常棒的技術?。?/p>

可能不具象化出來，就不太好理解的話，可以想象為類似于之前引起熱議的安檢裝備人體透視掃描儀可以清楚的看透衣服里邊的人體那樣，通過無損檢測生產線，就可以得知果實內部物質含量的情況。（雖然原理不太一樣，哦，看到的圖像也不一樣其實我就是像放一下這個圖，恩，果然還是看穿人體更刺激一些）

面對這樣引發(fā)無數爭議的，能夠看穿一切的神奇機器，除了穿著金屬油墨印刷的內衣加以抗議之外，似乎也沒有更好的辦法來保護自己的隱私了。圖片：theinspirationroom.com

幸虧，橙子們還沒有保護隱私的意識。

知道了糖度之后，我們能買到的橙子就不光是可以挑選大小和長相了，還可以挑選甜度呢！

據說，天天果園在云南的這條柑橘類分選線，是國內柑橘類水果標準化的第一條生產線呢。

快來跟我一起感受一下工業(yè)的魅力吧！

從烘干機里蹦出來的橙子，橙子先經過洗刷，去掉表面泥污之后，會被吹干，然后上蠟，再吹干，之后才會進入各項檢測

近紅外測糖，其實，近紅外光譜技術能干很多事情，只要是含量達到一定的水平，不管是蛋白質、淀粉、含油量，還是原產地、品質等，都能測出來！

分選，裝著橙子的果杯右側，有一排小小的撥片，從中央控制器接受了信號之后，把不同軌道的符合要求的果子“打”下去，看著超好玩，盯著那個小撥片我能看半天

進果

高壓沖洗，人工預篩

初步階段調出來一些明顯的壞果

烘干后準備上蠟

進入果杯，這個果杯之后就開始被編號了，就想去看病發(fā)一個拍號一樣，按照號，之后的各項檢測都被記錄在這個編號上

這就是能一瞬間給橙子拍很多照片的機器

一個橙子，拍出很多照片

之后，經過檢測的橙子就被貼上了相應糖度的標簽啦~~

于是，你就可以根據自己的需求，買到想要的酸甜了！

雖然現在我國水果標準化才剛剛起步，不過，天天果園的標準化糖度橙子已經能讓我們體驗到買之前就知道味道的未來生活了！

老板，來5個14度橙子~

#冷知識#

其實大家都知道了水果分公母不科學對不對

（不知道的自己補課！→挑水果看公母，靠譜嗎？）