辣子雞丁，麻辣鮮香的味道讓人欲罷不能。紅紅亮亮的干辣椒映襯著金黃脆香的雞丁，肉香與麻辣的鮮味完美的融合在一起。寒冷的冬日里做這么一道紅紅火火的菜給親朋好友，于回味之中滿是對未來興旺平安的希冀。

--辣子雞丁--

by 迷迭香Rosemary

--用料--

雞腿 2只

干辣椒 30個(gè)

花椒 少許

水淀粉 2湯勺

料酒 1湯勺

蔥 少許

姜 少許

蒜 少許

鹽 少許

白芝麻 少許

--做法--

備料：

雞腿、小蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、鹽備料；

雞腿去骨；

雞肉切小塊雞丁；

雞丁分別加入1勺料酒、少許花椒、2勺水淀粉、少許鹽拌勻，腌制20分鐘入味；

干辣椒切段；

蔥切段；

姜切片；

蒜切片。

煸炒雞肉：

鍋中倒油至七分熱；

將雞丁倒入鍋中小火煸炒約3分鐘；

改大火將雞塊煸至金黃色；

煸好的雞丁盛出備用。

調(diào)味炒香：

鍋中重新熱油，倒入蔥姜蒜炒香；

倒入紅辣椒與花椒；

小火將辣椒與花椒炒出麻辣香味；

倒入炸好的雞丁繼續(xù)煸炒；

煸炒期間烹入少量料酒熗鍋；

倒入少許鹽調(diào)味；

最后撒上白芝麻，麻辣鮮香的辣子雞丁就出鍋啦~

PS：本菜譜有視頻的說，點(diǎn)擊閱讀原文就能看到！