柿子營(yíng)養(yǎng)功效
　　柿子清甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。鮮柿果中還含有無(wú)機(jī)鹽、礦物質(zhì)和黃酮。柿子具有清熱、潤(rùn)腸、止血、降壓的作用，對(duì)高血壓、大便秘結(jié)、痔瘡等疾病有良好的療效。柿子的制品除了柿餅卻很少有聽說(shuō)了，但韓國(guó)據(jù)說(shuō)有用柿子染布的，顏色以橙色和青綠色為主。
   

    柿子好吃又營(yíng)養(yǎng)豐富，但是要想真正地吸收柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吃出健康的柿子，當(dāng)然離不開正確的食用之道，因而下面小編列舉的幾個(gè)柿子食用禁忌大家要注意了——

    一、忌空腹吃柿子
    因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過(guò)幽門到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石，小的胃柿石最初如杏子核，但會(huì)愈積愈大。如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀，曾在手術(shù)中發(fā)現(xiàn)大如拳頭的胃柿石。如果胃“有底”的話，就可避免胃柿石的形成。
    

    二、柿子皮不能吃

    有的人感到吃柿子的同時(shí)咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這種吃法是不科學(xué)的。因?yàn)槭磷又械镊匪峤^大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時(shí)，其皮中含的鞣酸更多。

    三、同食禁忌
    1.忌與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。

    2. 吃柿子的前后1小時(shí)內(nèi)不宜喝牛奶。

    3.柿子含單寧，易與鐵質(zhì)結(jié)合，從而妨礙人體對(duì)食物中鐵質(zhì)的吸收，所以貧血患者應(yīng)少吃為好。

    3.糖尿病人勿食 柿子中因含10.8%的糖類，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即屬此類)，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。

    4.患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者，胃大部切除術(shù)后，不宜食柿子。

    小編提示：柿子是金秋不可缺少的果品之一，但是要吃出健康的柿子，了解其食用禁忌是必要的，也只有這樣才能吃出保健養(yǎng)生的甜柿子，而非病懨懨的軟柿子，你說(shuō)是嗎?

    

    柿子不能和什么同吃

    柿子營(yíng)養(yǎng)豐富，但要吃得健康，不過(guò)要注意一些與柿子相克的食物。由于柿子含有大量的鞣酸，所以最好不要和富含鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)的食物，如蟹、魚、海帶等一起同吃，否則會(huì)生成不溶性的結(jié)合物，影響人體的健康。

    1、柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃，：中醫(yī)學(xué)中認(rèn)為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石。這種情況下我們就很容易出現(xiàn)有腹痛、嘔吐、或腹瀉等癥狀。

    2、柿子不能與紅薯、菠菜同食：紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會(huì)使胃里產(chǎn)生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質(zhì)和果膠，胃酸和鞣質(zhì)、果膠相遇，會(huì)發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

    3、柿子最好不能和醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會(huì)和醋酸反映生成塊狀物體留在人體的胃中。

    4、柿子與酒：酒味甘辛微苦性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時(shí)食用。還有很多人在喝酒的時(shí)候總喜歡用肉類食物作為下酒菜，而且酒類入胃刺激腸道分泌增加，柿中鞣酸與胃酸相遇后會(huì)形成結(jié)石。

     怎么催熟硬柿子

    催熟軟柿子很容易，就把柿子和蘋果放在一起過(guò)兩三天就能吃了，這種方法大家基本上都會(huì)，但是這種軟柿子吃起來(lái)不方便一不小心汁液會(huì)淌的到處都是，而且吃完了滿嘴都是紅色柿子汁，看起來(lái)相當(dāng)不雅，吃幾次就不想吃了。

    催熟硬柿子其實(shí)也不是那么麻煩的，現(xiàn)在就教大家，一看就會(huì)，取一個(gè)容器，盆或者桶都行，只要能裝柿子就行，把30-40度的熱水倒進(jìn)裝柿子的容器里，水要漫過(guò)柿子，把容器蓋上密封好，盡量不要進(jìn)空氣，過(guò)半天的時(shí)間換一次熱水，這樣重復(fù)換三次熱水就可以了，所以用這種方法最多24小時(shí)就能吃上香甜可口的柿子了，而且非常的方便簡(jiǎn)單，我都是從熱水器里面直接接熱水倒進(jìn)去的。