廚戀戀，醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)業(yè)，二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師！愛(ài)吃愛(ài)做。專(zhuān)職于糖尿病工作數(shù)年，積累頗多的飲食及運(yùn)動(dòng)等相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，希望與更多的朋友共同探討進(jìn)步。 微信公眾號(hào)：chulianlian79 或訂閱號(hào)搜“廚戀戀”

　　牛肉營(yíng)養(yǎng)較為豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，而且富含維生素和多種礦物質(zhì)，如鈣、鐵、鋅、硒、磷等營(yíng)養(yǎng)素，可以提供充足的能量和營(yíng)養(yǎng)。

　　牛腩加番茄來(lái)燉制，汁濃味香、酸甜可口!既有豐富的蛋白質(zhì)又有維生素，它紅亮的色澤分外賞心悅目，一口既能勾起人的食欲，真的會(huì)使你欲罷不能。

　　燉制的過(guò)程中番茄紅素慢慢析出，脂溶性的番茄紅素是自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一。不止是賦予這道菜紅潤(rùn)色澤的關(guān)鍵，更是營(yíng)養(yǎng)豐富的保健菜品。

——番茄牛腩——

　　食材準(zhǔn)備：

　　主料：牛肉600克，番茄2個(gè)

　　調(diào)料：醬油15毫升，蔥一棵，姜一塊，花椒10粒左右，八角2個(gè)，桂皮一小塊，檸檬葉2片，料酒一湯勺，植物油1湯勺

　　操作步驟：

　　1、牛肉清洗干凈后切成小塊;

　　2、切好的牛肉丁放開(kāi)水里焯去血水，然后清水沖洗干凈;

　　3、番茄頂端開(kāi)十字刀，放開(kāi)水里煮一分鐘;

　　4、燙好的番茄撈出去皮，然后切成丁;

　　5、湯鍋放火上，放入蔥，姜，花椒，八角，桂皮，檸檬葉爆香;

　　6、然后倒入切好的番茄丁，炒至番茄慢慢融化;

　　7、倒入焯好的牛肉丁，加水沒(méi)過(guò)牛肉;

　　8、蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，然后改小火慢燉40分鐘肉爛湯濃即可。

　　烹飪技巧：

　　1、牛肉焯水后會(huì)更干凈一些，這樣做出的菜顏色清亮，色澤誘人。

　　2、加檸檬葉會(huì)使湯的口味更清新爽口，沒(méi)有可以省略，或者加香葉，另一番濃郁的滋味。