食用宜忌

　　宜

　　天氣炎熱，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干結(jié)者宜食;少年兒童食用可增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能;癌癥患者宜食;肥胖者宜食。

　　忌

　　菜花為常用佳蔬，諸無(wú)所忌。

　　食用功效

　　1.很快就有飽足感

　　花菜含水量高，但熱量卻很低，1個(gè)花椰菜熱量只有23~32卡，能很快給予飽足感，減少你吃進(jìn)過(guò)多會(huì)造成肥胖危險(xiǎn)食物的機(jī)會(huì)，且吃多了也不會(huì)發(fā)胖喔!

　　2.有助于解除水腫

　　想擊退造成肥胖原因之一的水腫，就要攝取維他命C、E、鐵、鉬等營(yíng)養(yǎng)素。因維他命E能促進(jìn)血液循環(huán)、提高代謝、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌，有助于削減水腫，維他命C則能增進(jìn)毛細(xì)血管的健康，減輕水腫現(xiàn)象。鐵能讓氧被順利運(yùn)送到各器官，提升基礎(chǔ)代謝，具造血功能的鉬則有讓血流順暢的功效。而這些營(yíng)養(yǎng)素花椰菜都有，所以多吃花椰菜就能幫助你解除水腫癥狀，讓你成功瘦身!

　　3.改善便秘

　　花菜含高食物纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，有助于清除宿便，讓體內(nèi)廢物順利排出，改善便秘癥狀，使你的肚肚不再因滿腹便便而肥大啰!

　　烹飪方法

　　花球選擇

　　1、花球的成熟度，以花球周邊未散開(kāi)的為好。

　　2、花球的潔白度，以花球潔白微黃、無(wú)異味、無(wú)毛花的為佳。

　　注意事項(xiàng)

　　1.菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

　　2.吃的時(shí)候要嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收

　　3.制作涼菜不加醬油，如果偏好醬油的口味，可以少加生抽

　　4.菜花、西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用

　　5.燒煮和加鹽時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　家常菜譜

　　臘肉炒菜花

　　原料

　　菜花一顆，掰小塊;臘肉二兩，切片;干辣椒三個(gè)，切段;鹽、味精適量。

　　做法

　　鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過(guò)的菜花(如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水)，放鹽炒兩分鐘。放味精，鏟勻后起鍋即成。

　　香菇炒菜花

　　材料

　　菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。

　　制法

　　菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥?香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開(kāi)后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，

　　用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤(pán)內(nèi)即可食用。