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上海話里，麻將用“搓”，比廣東話臺(tái)灣話的“打”麻將，顯得文雅泰然，慢條斯理多了?！按辍?，意味著一種細(xì)磨細(xì)揉悠哉悠哉，完全不用那么急吼吼極形惡狀地“打”。
搓慣上海麻將的，不大會(huì)搓臺(tái)灣麻將、廣東麻將，主要是因?yàn)樯虾Ｂ閷?，輸贏來去沒它們那樣大（那種職業(yè)性靠麻將吃飯的，自然不在此文之例）。上海人搓麻將，大多是白相相，朋友敘敘、小樂惠一下。而且，上海人搓麻將更講究做花頭。 麻將老舉的只需用手指一抹，看也不用看，就知道這只是什么牌。 上海麻將可能和很多其它地方的麻將不同，是沒有垃圾和的，一定是清混碰，一般兩花起胡。所以，牌是要慢慢撮的，但又要防止被包，又要很靈活。撮勢很重要，情愿黃翻，也不要出沖。 “小鳥停在杠頭上”，會(huì)打麻將的都知道這句話，上海坊間還流傳著這樣一個(gè)故事：某個(gè)牌局中，一方上來連咬上家三口，飛速三攤落地，并單吊“一索”聽張。這可是清一色大吊車啊，翻幾番已經(jīng)算不清爽了。其他三人只有“搖鈴”的份，以期把這副牌黃掉拉倒。 這人著急啊，不抓牌的時(shí)候就一直不停地用自己的中指尖去蹭他手里的那張“一索”。 但不知蹭了多少圈了，這“一索”始終就是抓它不來。 最后一圈，他終于摸到了一只花，便興沖沖地去杠。誰知杠來的竟是一張“白板”！ 眾人正要長舒一口氣，只聽他興奮地叫道：“我和了！”“一索”吊頭，“白板”怎和？仔細(xì)看時(shí)，原來那張“一索”被他蹭得太久了，已然蹭成了“白板”...... 搓麻將，既是十分小市民的白相，也可以做得十分奢華高貴，主要是看參與游戲的人。中國古語，人以群分，物以類聚。麻將臺(tái)子上，本身就是一只只既定的小圈子。一張麻將臺(tái)四個(gè)人，但凡稍有點(diǎn)生活經(jīng)驗(yàn)的，不用交談，甚至根本不用詢問，只需眼睛一瞄，就十分明白自己這只麻將臺(tái)坐得上、坐不上。 雖然沒有對號入座，也沒有領(lǐng)位人，任何一個(gè)麻友（麻將朋友）都會(huì)準(zhǔn)確無疑地，在幾百張麻將臺(tái)間，找到自己坐得上的，屬于自己的麻將搭子。一旦覺得坐錯(cuò)臺(tái)子，不用人提醒，自己就會(huì)覺得椅子生刺，快快走人才是。上海人大家心知肚明，若要估摸一個(gè)人的文化層次生活品位，無需一定看他本人，只消看看他的麻將搭子，就大約摸有個(gè)七八分把握了。 搓麻將，是娛樂，更是一種社交，輸贏不是主要的。不過，話要說回來，對上海弄堂里的小家小戶主婦，她們前日里在布店看中的一段旗袍料作、快要用完的一盒花蘭牌香粉，都暗暗指望在麻將臺(tái)上，贏點(diǎn)外快來補(bǔ)上的。所以講，盡管輸贏屬十分小兒科，卻大家都是認(rèn)認(rèn)真真。 去搓麻將的人家，通常都是眾搭子中，住房條件最寬敞，干擾最少的，高級一點(diǎn)，還有人會(huì)為之張羅茶水點(diǎn)心......一句話，終歸是環(huán)境相對比較最好的一個(gè)。于是，邊上有無線電唱唱，手邊有熱茶，搓了幾圈息一息，還有熱灼火燙的赤豆湯酒釀園子，這就叫“主雅客來勤”——搓麻將不單單為了搬弄那144只牌，更為著享受一種愜意輕松的氛圍，這才是上海人白相小麻將的真正目的。 上海人搓麻將，哪怕是街坊間小來小去的，都十分講究臺(tái)面的觀感。舊時(shí)有種八仙桌，四邊都有一道高出臺(tái)面二、三分的楞碼，還各有四只小抽斗，這其實(shí)是標(biāo)準(zhǔn)的麻將臺(tái)。 小抽斗用來放籌碼，四圍的那道楞邊，就有講究了。上海人搓麻將，包括一般普通人家，都會(huì)在臺(tái)面上鋪一層不薄不厚的毛氈，再在上面鋪一漿燙過的麻將臺(tái)布；臺(tái)布的四周有布條，用以緊緊綁扎在四只臺(tái)腳上，繃緊的程度，得用一只硬幣扔上去可以蹦彈起來為準(zhǔn)，而邊上那道楞邊，正好可穩(wěn)定這層氈單。 鋪上這樣的氈毯，無論是洗牌還是打牌，手感極好。而且，可以保護(hù)麻將牌面，不受磨損而且清潔干凈，搓麻將的聲音也不會(huì)太大，以免攪擾了他人。 現(xiàn)在自動(dòng)麻將桌已經(jīng)越來越多了，只要一按鈕，就會(huì)自動(dòng)洗牌自動(dòng)砌牌——這種“現(xiàn)代化”，老牌友并不欣賞——搓麻將連洗牌都懶得洗，還搓什么麻將？據(jù)說自動(dòng)洗牌機(jī)的好處，就是一個(gè)“快”，但是再想想，如果連搓麻將也要講究速度，這麻將搓得還有什么樂趣呢？那不是搓麻將，是趕麻將了！
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