原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。
原漿酒釀造過程沒有像其他白酒一樣的勾兌過程，原漿酒中不添加任何人工成分（酒精、增香劑），所以說原漿酒是健康營養(yǎng)的首選白酒。而且原漿酒無論從口感、香氣、酒質(zhì)等各個方面都遠(yuǎn)勝其他類型白酒，可以說原漿酒是白酒的最完美狀態(tài)。
原漿酒的釀造過程就是利用微生物自然發(fā)酵的過程，在最大程度上保留了原料中的營養(yǎng)成分，另外無機(jī)礦物質(zhì)經(jīng)過生物工程微生物菌發(fā)酵后，可成為健康的有機(jī)礦物質(zhì)，利于人體的吸收。高粱、大米、小麥等原料中的蛋白質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵后分解成豐富的氨基酸和短肽，可被人體直接吸收，并能在最短時間內(nèi)恢復(fù)人體機(jī)能，既不影響工作也不影響休息，即使是喝醉了也不傷害人體組織細(xì)胞。且少量飲酒還能促進(jìn)人體血液循環(huán)，特別是促進(jìn)毛細(xì)血管中的血液流動，有利于代謝垃圾的排出和營養(yǎng)的吸收（即中醫(yī)所說的“活血”）。

鑒別

白酒的營養(yǎng)性是近年來重新興起的白酒發(fā)展方向。但是在白酒的純原漿時代，白酒的營養(yǎng)性卻是每種釀造酒都擁有的品質(zhì)。上世紀(jì)60年代，由于原漿酒釀造工藝的復(fù)發(fā)性和高耗糧逐漸被新工藝代替后，白酒的營養(yǎng)性就逐漸被白酒生產(chǎn)者們所遺忘，但近年來隨著消費(fèi)者健康意識的提高，原漿酒又重新被白酒從業(yè)者關(guān)注，更是被眾多消費(fèi)者津津樂道。
原漿酒相較新工藝白酒香氣濃郁，甘甜味美，酒味醇厚，并且酒中含有氨基酸、低聚糖、有機(jī)酸和多種維生素，其營養(yǎng)性特點(diǎn)顯著。并且飲后不上頭，對身體刺激小。
那我們在購買原漿酒的時候要怎么判斷其真?zhèn)文?？下面會給大家簡單的介紹一下一些比較實(shí)用的鑒別原漿酒的方法。
1、辨色

色正：符合該種酒的正常顏色。白酒為無色或微黃色；葡萄酒和其他果酒應(yīng)有原果實(shí)的自然色澤或較接近的顏色；啤酒為淡黃、紅棕、黑棕色等。
色不正：表示不符合該酒的正常顏色
原漿酒顏色：琥珀色。存放時間越久琥珀色越深。

2、透明度

透明：在自然光線下能夠清晰看見杯中原漿酒后的物體，并且酒液琥珀色明亮晶瑩。
清亮：原漿酒，酒體琥珀色透明清亮，無任何纖細(xì)微粒。
晶亮：酒液如琥珀晶石一般高度透明。
有光澤：原漿酒酒液清亮，在自然光線下有光亮。

3、沉淀
酒液的沉淀，多是由于原來溶解的物質(zhì)，由于溫度、光照、微生物等因素的影響，一些原來溶解于酒中的物質(zhì)發(fā)生變化，從酒液中離析出來而結(jié)成大小顆粒，最后沉積于容器（酒瓶等）底部。
原漿酒，酒液晶瑩剔透，無任何沉淀物。開啟后或因保存不當(dāng)?shù)仍颍靠诔霈F(xiàn)白色聚積物，為酒液中低聚糖等，屬于正?，F(xiàn)象。

4、掛杯
將酒杯慢慢地傾斜過來，一定要很輕柔很小心，然后再恢復(fù)原狀?？淳埔涸诒谑欠窳粝乱坏赖烂芏竦木坪?，越是醇厚的、濃稠的原漿酒，其掛杯時間越長。

5、香味
原漿酒因?yàn)槭鞘褂眉Z食釀造而成，所以原漿酒不論什么香型的酒，都會具有其獨(dú)具特色的香味，或米香、果香、山野香、藥香散發(fā)開來。

6、稀釋
把酒倒入酒杯中，酒占酒杯2/3然后加入1/3的水，原漿酒顏色會變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。

7、蒸發(fā)
將大米原漿酒滴一滴原漿酒液在干凈的臺面上，過一會，待水分蒸發(fā)干凈以后，臺面上會出現(xiàn)一個白色的漿點(diǎn)，這就是大米漿凝固所致。

原漿酒的神秘面紗

原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
實(shí)際上從白酒出現(xiàn)開始，酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，也就是最原始的原漿白酒。隨著工藝和技術(shù)的發(fā)展，在歷史上也出現(xiàn)了很多的原漿名酒，但在上世紀(jì)60年代糧荒期間由于工藝復(fù)雜、耗糧高等特特點(diǎn)，原漿白酒曾一度消失?，F(xiàn)在的原漿酒在酒質(zhì)、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升，在繼承了古老原漿酒的營養(yǎng)性和健康性的同時，發(fā)展出了高雅、可調(diào)制的特性，使得原漿酒更適合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，同時又順應(yīng)了白酒時尚的發(fā)展方向。
采用中國純糧固態(tài)糧食酒的生產(chǎn)工藝造出的原酒——原漿酒，也稱為基酒，一般酒體的度數(shù)在70°—73°之間，而因?yàn)榈乩砦恢玫脑?，川貴地區(qū)生產(chǎn)的糧食酒,原酒度數(shù)會稍微偏低一些，一般在65°—68°。但是在蒸餾過程中，因?yàn)榻泳戚喆蔚牟煌?，原漿酒度數(shù)也不相同，一般而言，高的在64度左右，而低的在20度，甚至連十幾度都有，也就是所謂的“酒稍子”。
原漿酒具有香而不嗆，糧香、糟香、酒香明顯，空杯有余香等特點(diǎn)，喝下去的感覺是一溜火線，也就是俗稱的一線喉，一般不常喝酒的朋友會不太適應(yīng)。通常原漿酒我們在飲用的時候需要注意：1.先貯存后再飲用 剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、頭痛等現(xiàn)象。所以新酒產(chǎn)出后必須貯存一定的時間，把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用。2.先降度再飲用 一般而言，貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。原漿酒度數(shù)較高，即使貯藏幾年以上仍有60度左右，所以必須勾兌進(jìn)行降度處理，才更適合飲用。對于不加勾兌的原漿酒飲用者而言，最好少飲為佳。
原漿在降度是一般都是采用不同度數(shù)的原漿互相調(diào)和進(jìn)行降度處理，這個過程叫做調(diào)酒。原漿降度只能通過調(diào)酒獲得，不能直接加水處理。正常而言，原漿加水后，因大量脂類物質(zhì)的存在，會形成乳濁液，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。