白辣椒炒牛肉也是很大眾化的湖南家常菜，很香很下飯。下面介紹湖南白辣椒炒牛肉的做法，看看湖南人怎么用白辣椒做好吃的炒牛肉。

　　原料：牛肉、白辣椒、蒜瓣、青蒜苗、鹽各適量。

　　準(zhǔn)備工作：白辣椒用水洗一下再切成小段，牛肉切片，蒜瓣拍扁，青蒜苗切段。

　　做法步驟：

　　1、起炒鍋下油燒熱后放入白辣椒，用中小火略炒一下就盛出來(lái)待用，千萬(wàn)別把白辣椒炒糊了。

　　2、原鍋下入蒜瓣爆香，再下入牛肉片大火爆炒幾分鐘。

　　3、牛肉斷生后下入白辣椒一起翻炒，加鹽，再放適量清水稍微煮一會(huì)。

　　4、下入青蒜苗段翻勻，起鍋。

　　補(bǔ)充說(shuō)明：湖南白辣椒的吃法是極為豐富的，炒蛋、煮魚(yú)、炒五花肉、炒牛肉或炒韭菜等等都可以，幾乎是百搭。還可以把白辣椒用油煎一下，灑幾粒鹽在上面就可以吃了。有臘肉時(shí)，把白辣椒整個(gè)放在碗底，臘肉放上面，隔水蒸，白辣椒吸收了臘肉的油，很香!