這首詩(shī)因?yàn)楸弧肚Ъ以?shī)》選入，所以流傳很廣，幾乎稍讀過(guò)些古詩(shī)的人都能背誦，“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”，幾被當(dāng)作口頭話來(lái)運(yùn)用。常在口頭的話，說(shuō)的時(shí)候往往用不著思考，脫口而出，可是細(xì)細(xì)品味，總是有多層轉(zhuǎn)折，“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”一句，就可以讓人產(chǎn)生很多聯(lián)想。首先，客人來(lái)了，主人不去備酒，這客人必是熟客，是?？?，可以“倚杖無(wú)時(shí)夜敲門(mén)”，主人不必專(zhuān)門(mén)備酒，也不必因?yàn)闆](méi)有酒而覺(jué)得怠慢客人。其次，在寒冷的夜晚，有興趣出門(mén)訪客的，一定不是俗人，他與主人定有共同的語(yǔ)言，共同的雅興，情誼很深，所以能與主人寒夜煮茗，圍爐清談，不在乎有酒沒(méi)酒。

前兩句，詩(shī)人與客人夜間在火爐前，火爐炭火剛紅，壺中熱水滾滾，主客以茶代酒，一起喝著芳香的濃茶，向火深談；而屋外是寒氣逼人，屋內(nèi)是溫暖如春，詩(shī)人的心情也與屋外的境地迥別。三、四句便換個(gè)角度，以寫(xiě)景融入說(shuō)理。夜深了，明月照在窗前，窗外透進(jìn)了陣陣寒梅的清香。這兩句寫(xiě)主客在窗前交談得很投機(jī)，卻有意無(wú)意地牽入梅花，于是心里覺(jué)得這見(jiàn)慣了的月色也較平常不一樣了。詩(shī)人寫(xiě)梅，固然有贊嘆梅花高潔的意思在內(nèi)，更多的是在暗贊來(lái)客。尋常一樣窗前月，來(lái)了志同道合的朋友，在月光下啜茗清談，這氣氛可就與平常大不一樣了。

詩(shī)看似隨筆揮灑，但很形象地反映了詩(shī)人喜悅的心情，耐人尋味。宋黃昇《玉林清話》對(duì)三、四句很贊賞，并指出蘇泂《金陵》詩(shī)“人家一樣垂楊柳，種在宮墻自不同”與杜耒詩(shī)意思相同，都意有旁指，可說(shuō)真正讀出了詩(shī)外之味。

——佚名

杜甫《贈(zèng)衛(wèi)八處士》云：“……兒女羅酒漿。夜雨剪春韭，新炊間黃粱。主稱(chēng)會(huì)面難，一舉累十觴。十觴亦不醉，感子故意長(zhǎng)。明日隔山岳，世事兩茫茫。”在一個(gè)春天雨綿綿的晚上，歷經(jīng)離亂漂泊的杜甫，來(lái)到衛(wèi)八卜居的山村，主人囑兒女備酒飯，山村無(wú)所供，僅有一味園圃現(xiàn)采的春韭，和一缽剛出鍋的小黃米飯。于是兩位久別重逢的老友，把肩相看，開(kāi)懷暢飲，細(xì)說(shuō)別后滄桑。案上燭火搖曳，堂外細(xì)雨淅淅，真不知今是何夕，這是一種飲食的境界。

宋人杜耒《寒夜》有“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同”之句。寒夜朔風(fēng)，擁被難眠，突有故人到訪，披衣而起，倒屐相迎。然廚下無(wú)余肴，柜中無(wú)陳釀，于是鏟雪融水，發(fā)火煮茶。茅舍外雪壓寒枝悄然自墜，竹爐里松炭星火四濺有聲，釜中茶湯魚(yú)眼乍現(xiàn)，此時(shí)風(fēng)寧月朗，更有數(shù)點(diǎn)疏梅映窗，暗香盈盈，又是另一種境界。

所謂飲食境界，就是由環(huán)境、氣氛和心境開(kāi)成的飲食情趣和品味。和飲食的精粗無(wú)關(guān)，也不是燈火輝煌，杯盤(pán)交錯(cuò)的賓主盡歡。

——逯耀東《寒夜客來(lái)》