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　　11月4日晚上21:35分，甘肅衛(wèi)視《聚健康》特別邀請(qǐng)抗癌力的提出者、上海中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師何裕民教授和孫麗紅博士為大家詳細(xì)解析如何吃出抗癌力。不容錯(cuò)過(guò)！次日17:05分重播，盡請(qǐng)期待！

　　現(xiàn)在生活條件好了，大家挺注意吃的問(wèn)題，多吃補(bǔ)益的食物能增加抗癌力嗎？

　　過(guò)去，人們因?yàn)樨毟F，膳食纖維主要以谷麥類為主。當(dāng)時(shí)的體質(zhì)普遍低下，所以在國(guó)人體質(zhì)偏弱的社會(huì)條件下，牛奶、雞蛋之類的高蛋白食物的確對(duì)人體的蛋白攝入起到了很關(guān)鍵的作用，有其積極的意義。時(shí)至今日，越來(lái)越嚴(yán)重的富營(yíng)養(yǎng)化，導(dǎo)致了“富貴癌”劇增！說(shuō)明我們吃得太多了！現(xiàn)在，牛奶和蛋已經(jīng)不是城市里“富貴病”人群（或潛在的危險(xiǎn)人群）所必需的。今天，我們每天從食物中獲得的蛋白質(zhì)已足夠了，這種根源于貧窮時(shí)代的飲食觀念及習(xí)慣需要改一改了！

　　如果是癌癥患者，能吃人參加強(qiáng)抗癌力嗎？

　　有許多腫瘤患者不論寒熱虛實(shí)喜歡服用人參，很可能最初會(huì)感覺(jué)身體狀態(tài)好一些，但復(fù)查發(fā)現(xiàn)腫瘤并沒(méi)得到抑制，增長(zhǎng)反倒快了。有臨床觀察表明：乳腺癌患者服用人參后，長(zhǎng)期療效與不用人參者相比較，常常更差。人參多數(shù)情況下，可加強(qiáng)機(jī)體的新陳代謝，表現(xiàn)出飲食增加，體力增加，免疫提高等。但是，人參常有促進(jìn)或刺激代謝之功，可增加細(xì)胞活性，包括促使某些狀態(tài)下的癌癥患者體內(nèi)癌細(xì)胞的增生活躍。換句話說(shuō)，在參類（生曬參、高麗參、白參、西洋參、紅參等）的刺激下，正常細(xì)胞和異常細(xì)胞的活力都被調(diào)動(dòng)起來(lái)，好的壞的一起補(bǔ)！其后果，許多情況下是可怕的！因?yàn)檫@時(shí)癌細(xì)胞的繁殖能力本就大大強(qiáng)于正常組織，它的疊加效應(yīng)絕對(duì)是弊大于利的惡果。所以，服用人參亦須謹(jǐn)慎，不可濫用。

　　為什么螃蟹、甲魚(yú)反而會(huì)使病情惡化？

　　其實(shí)，胰腺是分泌各種消化酶的，特別是蛋白酶，蛋白質(zhì)攝入一多，就刺激胰腺應(yīng)激性地大量分泌。但這些患者本身相關(guān)組織結(jié)構(gòu)有異常，胰管可能有問(wèn)題，而胰和膽管在壺腹部常是共享開(kāi)口的，因此，輕者可能誘發(fā)疼痛，重者誘發(fā)黃疸，病情加重。

　　所以，作為重要原則，本病在治療及康復(fù)期間的患者，飲食總體以清淡為宜，以易消化的食物為主，不可過(guò)食過(guò)飽，尤其對(duì)高脂肪、高蛋白類的食物，如甲魚(yú)、蟹和蝦等都要謹(jǐn)慎，對(duì)牛羊肉等富含動(dòng)物脂肪的食品，也應(yīng)慎重食用！

　　現(xiàn)在很多人都在吃維生素片，吃這個(gè)能提高抗癌力嗎？

　　丹麥哥本哈根大學(xué)醫(yī)院的研究人員對(duì)大量實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的分析發(fā)現(xiàn)，維生素A、維生素E、β胡羅卜素增大了死亡風(fēng)險(xiǎn)。其中維生素E和β胡羅卜素分別會(huì)使死亡率升高4%和7%。維生素A更加危險(xiǎn)，會(huì)使死亡率增加16%。

　　有研究表明：長(zhǎng)期大量的去濫用某種物質(zhì)的話，身體就會(huì)喪失對(duì)該物質(zhì)利用效率的精細(xì)調(diào)節(jié)能力，這是自然界生理的鐵則。也就是說(shuō)，當(dāng)我們對(duì)某一個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分，是我們身體需要的，可是我們大量的濫用它之后，這時(shí)候好事都會(huì)變成壞事，我們身體的回饋機(jī)制就會(huì)被麻痹。因?yàn)樗J(rèn)為我們的身體永遠(yuǎn)不虞匱乏，它的調(diào)節(jié)能力就會(huì)喪失。這并不是說(shuō)維生素不重要。相反，這些維生素非常重要，但是只有當(dāng)你以食物的方式攝取純天然的維生素，而不是以營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑形式攝入的維生素時(shí)，維生素才能真正發(fā)揮健康保護(hù)作用。

　　既然癌細(xì)胞這么喜歡營(yíng)養(yǎng)，我們少吃營(yíng)養(yǎng)的東西，每天蘿卜白菜，是不是就可以提高抗癌力？

　　有的癌癥患者可能有這樣一種觀念，就是營(yíng)養(yǎng)越好，癌癥就會(huì)生長(zhǎng)得越快，所以就嚴(yán)格控制飲食，飲食特別小心，寧可自己吃得少一點(diǎn)、素一點(diǎn)，甚至這個(gè)也不吃那個(gè)也不吃，絕對(duì)講忌諱。我們看到很多腫瘤患者在去世前，往往皮包骨頭，極度消瘦，這與腫瘤失控生長(zhǎng)導(dǎo)致的過(guò)度消耗、機(jī)體營(yíng)養(yǎng)攝入不足、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝異常和營(yíng)養(yǎng)丟失增加密切相關(guān)。

　　因此，飲食抗癌的第一原則就是強(qiáng)調(diào)食物多樣化。腫瘤患者適度而合理的營(yíng)養(yǎng)是癌癥治療和康復(fù)的有力支持。獲得有效的營(yíng)養(yǎng)支持，不僅可以提高手術(shù)的成功率，減少術(shù)后并發(fā)癥，還可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)放、化療的耐受性，改善癌癥患者的生存質(zhì)量。

　　因此，腫瘤患者適當(dāng)?shù)募煽谑潜匾?，但要針?duì)具體情況，講究科學(xué)。正確的做法是：應(yīng)強(qiáng)調(diào)食譜宜廣，適當(dāng)偏素、偏粗（糧），盲目拒食動(dòng)物性食物也不可取。因后者可提供給人們?cè)S多素食中所不具備的必需成分，如優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需氨基酸和脂肪等，只不過(guò)要注意適度食用。

　　吃腌菜會(huì)引起胃癌嗎？大家都愛(ài)吃，尤其是東北地區(qū)的人？

　　腌菜里含有大量的亞硝酸鹽，在人體內(nèi)，特別是在胃液里（酸性環(huán)境）可轉(zhuǎn)變成有致癌性的亞硝胺和亞硝酰胺，這兩種物質(zhì)有明確的致癌性。

　　吃咸菜前，可用水煮2分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除咸菜中殘存的亞硝酸鹽。維生素C可在一定程度上防止胃中亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺，因而具有抑制亞硝胺的致癌作用，減少患癌的概率。所以在吃咸菜時(shí)，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)富含維生素C的食物。如新鮮的綠色、橙色、黃色的瓜果和蔬菜等。

　　增強(qiáng)抗癌力有哪些飲食規(guī)則？

　　1、少吃一口多活一天：對(duì)于城市里的腫瘤患者來(lái)說(shuō)，“別吃得太好，別吃得太飽”意義很大。對(duì)于胃癌、腸癌等，吃得過(guò)飽、太好，易引起消化障礙甚或梗阻；腸癌吃過(guò)多高蛋白高脂肪食物，易于復(fù)發(fā)，這在臨床中已得到廣泛證實(shí)。對(duì)于乳腺癌、卵巢癌等，飲食過(guò)飽、過(guò)好，易引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，體重超重，雌激素水平易上升，更易出現(xiàn)轉(zhuǎn)移和復(fù)發(fā)，給治療增加難度。至于肝癌，特別是胰腺癌，暴飲暴食往往是發(fā)病的直接誘因。

　　2、常飲淡淡的當(dāng)年綠茶：茶葉的成分中主要包括有生物堿、茶多酚、糖類、有機(jī)酸、色素、芳香物質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等500多種化學(xué)成分。茶葉中最重要的有效成分就是茶多酚，有降血脂、降血糖、抗癌，抗突變、抗氧化、殺菌消炎的功效。試驗(yàn)證明，茶葉對(duì)治療放射性損傷，保護(hù)造血機(jī)能，提高白細(xì)胞數(shù)量有一定的功效。茶葉的抗癌作用機(jī)制主要包括阻斷亞硝胺類致癌物的合成、干擾致癌物在體內(nèi)活化、清除自由基、抗突變、對(duì)腫瘤細(xì)胞直接抑制、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能等。茶葉中茶葉皂甙含量約為0.07%，具有抗癌、殺菌等多種功效。日本科學(xué)家曾報(bào)道飲用綠茶、紅茶提取物的小鼠對(duì)肺癌和肝癌均有化學(xué)預(yù)防作用。

　　3、油的用量越少越好：植物油含多不飽和脂肪酸較多，特別是亞油酸含量較高。多不飽和脂肪酸容易發(fā)生氧化，導(dǎo)致人體產(chǎn)生大量的過(guò)氧化物，俗稱自由基。自由基能促使人體不斷衰老，健康受到影響，甚至?xí)?dǎo)致癌癥的發(fā)生。因此，植物油不是多多益善，建議每天每人攝入量25-30克左右。每種食用油所含各種脂肪酸比例都不相同。因此，需要有針對(duì)性地合理選擇多種食用油（如花生油、玉米胚芽油、大豆油、芝麻油和核桃油等）搭配使用，才能提供人體所需的均衡營(yíng)養(yǎng)，并且保持?jǐn)z入油脂的熱量占總熱量的30%以下，且偏低為好。我們?cè)谄綍r(shí)用油時(shí)，應(yīng)適當(dāng)搭配一些高端食用油，如橄欖油和山茶籽油等。橄欖油和山茶籽油含有豐富的油酸，對(duì)預(yù)防心血管疾病，降低血液中的低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，有積極的作用。

　　4、要粗不要細(xì)要雜不要精：粗指的是粗糧、雜糧、粗纖維類食物?！半s”是指食譜宜雜、廣，只要沒(méi)有明確的致癌性或不利于某種癌癥的防范與康復(fù)，均可食用。大量的科學(xué)證據(jù)揭示：多吃粗糧、雜糧和粗纖維類食物，能夠減少糖尿病和癌癥等慢性病的發(fā)生，全谷類食物（即粗糧、糙米、全麥等）雖然食物口感不如精致食品好，不易消化，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，除了含有豐富的淀粉外，它們亦是B族維生素的主要來(lái)源，也含鉀、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)和脂肪、蛋白質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素。許多研究證明，這些食品在膳食中的比例越大，則患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)就越低。

　　如果您喜歡，請(qǐng)推薦給您的家人和朋友！

　　孫麗紅

　　上海中醫(yī)藥大學(xué)副教授

　　醫(yī)學(xué)博士

　　世界中聯(lián)藥膳食療研究專業(yè)委員會(huì)理事

　　全國(guó)高級(jí)營(yíng)養(yǎng)保健師

　　高級(jí)營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)師