這個季節(jié)去逛菜市場，常看到水嫩水嫩的白蘿卜，一根根挺拔潔白，青綠的纓子，總?cè)滩蛔I下來2根。拿回家做菜或燒湯，不僅健脾開胃，而且有著潤肺化痰、防癌解毒等營養(yǎng)價值。

水晶牛肉卷

圖文 | 遼南蟹

蘿卜和牛肉擱一起，不一定燒，可以有很多搭配喲，今天這個就是其中一個，吃起來不錯。

原料：

牛肉200克、蘿卜半個、蔥一根、姜一塊、鹽5克、蠔油10克、生抽10克、糖5克、胡椒粉3克、料酒5克

做法：

1、蘿卜去皮切薄片，片要夠薄夠均勻，加鹽抓腌。

2、牛肉先切后斬成餡，加蔥姜碎再加鹽生抽料酒胡椒粉蠔油和一點糖拌成餡。

3、加一個蛋清拌均勻后再拌上淀粉。

4、充分拌均勻。

5、腌過的蘿卜明顯變軟，沖洗后備用。

6、取一片蘿卜片，放上拌好的餡，卷起來，封口向下放在盤子里。

7、全都做好后上籠蒸上十分鐘，水開后計時。

8、蒸好后淋生抽。不怕麻煩的話，可以將蒸出來的湯水倒入小鍋中，燒開勾芡再澆在肉卷上。

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蹄花蘿卜湯

圖文 | 斯佳麗WH

原料：

蹄髈1個、白蘿卜1根、姜片適量、胡椒粉適量、鹽適量

做法：

1、洗凈的蹄髈冷水下鍋，大火煮開；

2、直至里面的血沫煮出來， 撈出控干水分， 再沖洗干凈；

3、將處理過的蹄髈放入煲中， 加入幾片姜，再放入適量的水；

4、按下蹄花湯功能， 時間約為3個小時；

5、注意中間煮開時，再一次撇去浮沫；

6、大約2.30小時時間， 就可以將煨好的蹄髈撈出；

7、放入白蘿卜， 繼續(xù)燉煮到時間完成；

8、蹄花蘿卜湯制作好了后， 煲會發(fā)出滴滴的提醒聲，再加入鹽、白胡椒粉調(diào)味即可；

9、盛入碗中， 撒上些小蔥末。

小竅門：

1、煲湯的材料盡量要選擇新鮮的，肉類要提前泡水或者焯水去除血沫；水量要一次性加足；大火煮開時也要再一次撇去浮沫，這樣才能保證湯的清澈和鮮美；

2、豬蹄湯設(shè)定程序是3個小時，按照自己喜歡的軟硬程度，在2：00-2:30的時間中，就可以將蹄髈撈出來，再放入白蘿卜塊進去最后煲煮就可以了；時間到后湯煲會自動提示，最后加入鹽等調(diào)味料即可。

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油辣蘿卜條

圖文 | 芹意

大白蘿卜的爽口開胃吃法。

原料：

白蘿卜半個、辣豆瓣醬1大勺

做法：

1、白蘿卜洗凈，帶皮切成手指粗細的條；

2、加入鹽，拌勻腌制30分鐘；

3、用清水洗凈；

4、撈出瀝干水分；

5、炒鍋中入油，熱鍋涼油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油；

6、加入白糖；

7、滴入香油；

8、加入少許雞精；

9、翻拌均勻；

10、澆在蘿卜條上；

11、拌勻即可。腌制幾個小時候更入味兒。

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燉蘿卜

圖文 | 多云轉(zhuǎn)晴漁

牛肉吃完了牛肉湯千萬別扔，擱蘿卜一起燉燉就是一道很美味的家常菜。

原料：

蘿卜1000克、牛肉湯500克

做法：

1、準(zhǔn)備新鮮的蘿卜。

2、去皮切小塊洗凈待用。

3、這是燉牛肉吃剩下的湯。

4、將湯倒入蘿卜上，放點辣椒，再放勺鹽巴。

5、高壓鍋上汽吹五分鐘，就可以出鍋了。

6、是不是特別簡單還美味～

小竅門：

如果沒有牛肉湯就放點茴香桂皮鹽巴一起燉，燉出來的就是五香蘿卜了，也超級美味。

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臘味蘿卜糕

圖文 | 恬蘿姑娘

白蘿卜本來就清火去燥，加上鮮香的開洋、臘肉腸、香菇干更是好吃的不得了，因為主要用的是蒸制的方法，油煙相對較少，成品也不會那么油膩，加上里面還有米粉，所以既好吃，還可以飽腹呢！

原料：

白蘿卜一個、粘米粉250g、清水450g、臘肉腸75g、干香菇10g、食鹽適量、砂糖適量、蠔油適量、開洋適量

做法：

1、鍋里面放油，先放進去開洋炒出香味。

2、加入泡發(fā)切碎的干香菇。

3、然后加入臘肉臘腸。

4、加入250g清水。

5、加入白蘿卜絲和食鹽、砂糖、蠔油。

6、250g粘米粉事先加入200g清水調(diào)成糊狀，等鍋里面的白蘿卜煮軟的時候迅速倒入米粉糊糊中，攪拌均勻。

7、找一個模具，把攪拌均勻的米粉糊糊倒進模具里面，抹平表面。

8、然后放到鍋上面蒸40分鐘以上。

9、蒸好之后防止干燥表面抹一層油。

10、晾涼之后切成小塊，稍微煎一下即可食用！

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胭脂蘿卜

圖文 | 落雨無聲

人見人愛的胭脂蘿卜，酸酸甜甜非常惹人喜愛，蘿卜雖然價值低廉，但把它做成一道冷菜見客，可以華麗轉(zhuǎn)身，驚艷全場！

原料：

白蘿卜1根、紫甘蘭少量

做法：

1、準(zhǔn)備材料。

2、蘿卜剝皮切半圓，再切成薄片。

3、把蘿卜片放鹽水里浸泡十分鐘左右，可以去掉蘿卜的澀味。

4、準(zhǔn)備幾片紫甘蘭掰成小塊。

5、放料理機加少量水打成紫甘蘭汁。

6、用篩網(wǎng)過濾取汁。

7、將浸泡過的蘿卜片撈起瀝干后放進紫甘蘭汁中。

8、開始倒白醋了，猶如仙女的魔法棒，一滴白醋顏色馬上就變鮮亮了。

9、出現(xiàn)艷麗的玫紅色！

10、倒入適量白糖，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏三小時以上。

11、經(jīng)過染色的蘿卜撈起后擺盤。

12、一圈圈疊起成花形即可。