正值大棗上市的時節(jié)，今天我們來聊一聊大棗。大棗又名紅棗，為鼠李科落葉小喬木或灌木植物棗的成熟果實，有鮮棗與干棗之分，入藥用的大棗通常指干棗。

大棗是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載的“五果”之一，是健脾之果，營養(yǎng)價值豐富，起到調(diào)節(jié)飲食結(jié)構(gòu)的作用，自古以來深受人們的喜愛，很多知名的食物如棗糕、蜜餞等均由大棗制作。大棗也是常用的補(bǔ)氣中藥之一，是《神農(nóng)本草經(jīng)》中的上品，具有“主心腹邪氣，安中養(yǎng)脾，助十二經(jīng)。平胃氣，通九竅，補(bǔ)少氣、少津、身中不足……和百藥”等功效。

中醫(yī)認(rèn)為，大棗味甘，性溫，具有補(bǔ)脾胃，益氣血，安心神，調(diào)營衛(wèi)，和藥性的功效。主治脾胃虛弱、氣血不足、食少便溏、倦怠乏力、心悸失眠、婦人臟躁、營衛(wèi)不和等證。大棗具有補(bǔ)益氣血的作用，但是更擅長補(bǔ)血，偏補(bǔ)脾精而養(yǎng)肝血。

大棗能補(bǔ)氣健脾，尤其適用于脾氣虛弱、消瘦、倦怠乏力、便溏等癥，單用有效，也可與大米、小米或糯米共同熬粥食用，還可以與茯苓、芡實、扁豆等一同使用或調(diào)配藥膳食用。倦怠乏力明顯者，可以與黨參、白術(shù)等補(bǔ)氣健脾藥物一起使用，加強(qiáng)補(bǔ)氣的功效。

若氣血不足，出現(xiàn)面色萎黃、頭暈?zāi)垦?、疲倦無力、失眠、精神恍惚等癥狀，也可以使用大棗治療，單用即有效，也可以與桂圓肉、蓮子肉、阿膠等煮食或熬膏食用。

大棗具有很高的食療價值，《食療本草》記載，大棗“主補(bǔ)津液，……補(bǔ)不足氣，煮食補(bǔ)腸胃，肥中益氣第一。”長期食用大棗具有強(qiáng)身健體、延年益壽的功效。民間也有“一日吃三棗，終生不顯老”、“天天吃大棗，青春永不老”、“五谷加大棗，勝過靈芝草”、“若要皮膚好，煮粥加大棗”等說法。現(xiàn)代藥理研究表明，大棗富含蛋白質(zhì)、脂肪、及多種鈣、磷、鐵等微量元素，還含有大量的維生素A、B、C等，還含有維生素P。大棗的維生素C含量是橘子的13倍、蘋果、香蕉的60-80倍，有“活維生素C丸”的美稱?，F(xiàn)代藥理研究表明大棗有增強(qiáng)免疫、增加肌力、降低膽固醇、護(hù)肝、抗氧化、延緩衰老、抗腫瘤等作用。

食用大棗好處多，但并非所有人都適用。凡是有濕痰、痰熱、積滯、齲齒作痛、蟲病者，均不相宜。而暑濕、發(fā)熱、胃脘脹悶、惡心嘔吐者也不適宜食用。大棗也不宜多食，《隨息居飲食譜》記載：“多食患脹泄熱渴，最不益人”。另外，由于大棗含糖量較多，糖尿病人也不宜過多食用。食用鮮大棗后，最好漱口，以免過多食用引起牙齒發(fā)黃。大棗入藥用時最好將果肉剝開，分成2-3瓣，有利于藥用成份充分融解入藥汁。