絕味紅燒肉

mxjxm 2015-10-27

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看著紅燒肉是否有油膩的感覺，但是我要說的事，如果好的廚藝做出來的紅燒肉是覺不會有油膩的感覺的。做紅燒肉首先的肉是精品五花肉，其次就的用紅糖讓每一坨肉都要沾的非常的均勻，吃起來口味爽滑、垂涎欲滴！

紅燒肉的做法：

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http://www./UploadFile/2011317141027816.jpg五花肉選肥瘦相間的那種，記得要把皮洗干凈；

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http://www./UploadFile/2011317141027561.jpg將蒂皮五花肉切成2厘米的方形塊，蔥、姜切成大片；

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http://www./UploadFile/2011317141027917.jpg鍋內(nèi)放油加熱，放入白糖攪動，待糖變成棕色并不斷有氣泡冒出時，放入肉塊翻炒，至肉塊變成金黃色；

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http://www./UploadFile/2011317141027750.jpg加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜半小時即可。

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http://www./UploadFile/2011317141027816.jpg紅燒肉的一大特色莫過于肉片的絕佳口感，由于肉皮含有大量膠原蛋白，是美膚上品，所以愛美的人士不妨多吃一點肉皮哦，熱量很低的。
http://www./UploadFile/2011317141027561.jpg紅燒肉上色要靠炒糖，但是炒糖的火候很不好掌握，炒嫩了顏色不鮮亮，炒老了有糊味。如果實在把握不好可以放一點老抽上色，效果一樣好。

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http://www./UploadFile/201132415559333.jpg紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點。