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2014-04-17  瀏覽 5235收藏 171 熱干面與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面、北方炸醬面并稱(chēng)為中國(guó)五大名面，是頗具武漢特色的過(guò)早小吃。熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。 用料
步驟  1.先準(zhǔn)備好堿水面（有專(zhuān)賣(mài)店）  2.將辣蘿卜或五香蘿卜切成丁用香油將芝麻醬調(diào)成糊狀，加入適量的醬油和鹽，拌勻  3.將面條抖散，下入沸水鍋中，煮至八成熟撈出，瀝干水分  4.將面條攤在較大的平盤(pán)中，淋上香油，用電扇吹涼，防止面條粘連  5.吃前，要再將晾涼的面條在沸水里迅速燙一下，瀝水后入碗，將調(diào)好的芝麻醬，蘿卜丁加在面條上，撒上蔥 花或香菜，拌勻即可 小貼士 一定要用堿水面條：這是一種特制的面條，具有良好的黏彈性，并有防腐、中和酸性等作用； 2.面條煮后防粘連； 3.一定要用香油調(diào)芝麻醬，不能用水，否則不香 |
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