麻辣是四川菜常用味道之一，麻辣味厚、咸鮮而香，不僅能帶來(lái)口感上的刺激，還能打開(kāi)我們的胃口，讓人嘗過(guò)便欲罷不能，直呼過(guò)癮。麻（my）辣（love），就是這個(gè)味兒，無(wú)論是與朋友們一起開(kāi)懷轟趴之時(shí)，還是一個(gè)人累了沒(méi)有食欲的時(shí)候，一份刺激性的麻辣美食往往能瞬間“治愈”我們的味蕾，如同魔法師手中的魔法棒一般，讓人頓覺(jué)暢快淋漓，當(dāng)然，麻辣好吃，但也得注意適量哦~

配料

鹵水豆腐1塊 約400g

小蔥1根

蒜2瓣

自制辣椒油3湯匙

白糖2茶匙

海鮮醬油2茶匙

油2湯匙

鹽1茶匙

做法

1.鹵水豆腐切成1.5cm見(jiàn)方的塊。小蔥斜切成片，蔥白和蔥葉分開(kāi)。蒜切片。

2.小煮鍋中加入水，放入鹽，水開(kāi)后放入切好的豆腐塊，汆燙1分鐘，撈出瀝凈水。

3.大火燒開(kāi)鍋中的油至六成熱，放入蔥白和蒜片爆出香味，加入自制辣椒油、白糖翻炒均勻，加入1碗水，大火煮開(kāi)后下入切好的豆腐。

4.加入海鮮醬油，翻炒均勻，大火燒至湯汁略收干一些，盛入盤(pán)中，撒上切好的蔥葉即可。

配料

小龍蝦 500g

干紅辣椒 100g

姜末 15g

蔥末 15g

蒜末 15g

花椒 20g

料酒 15ml

生抽 5ml

醋 3 ml

白糖 5g

鹽 少許

雞精 少許

香油 少許

油 500ml

清水 適量

做法

1．將小龍蝦吐沙洗凈，并用料酒將蝦腌十分鐘。

2．燒熱鍋下油 (500ml)，油熱后下入小龍蝦快炸至八成熟，關(guān)火，撈蝦瀝油。

3．鍋中留油20ml再次熱鍋，爆香姜蔥蒜末、干紅辣椒和花椒，炒至油的顏色稍微變深時(shí)倒入小龍蝦大火翻炒，依次放入鹽、生抽、醋、白糖，并淋少許清水，蓋鍋蓋用中火燒2～3分鐘。

4．待湯滾后改大火，快速翻炒，放雞精、香油，等到汁快收干時(shí)起鍋裝盤(pán)即可。吃的時(shí)候最好有冰啤酒，還有不嫌棄你吃相的好朋友一同大嚼！

配料

扇貝 3個(gè)

大蔥 1段

姜 1塊

蒜 2瓣

朝天椒 2只

麻辣豆豉醬 30g

油 15ml

做法

1. 扇貝表面刷洗干凈，然后再將貝殼撬開(kāi)，再?gòu)闹虚g剖開(kāi)，把內(nèi)臟去除，隨后用清水沖凈。口袋廚房 公眾號(hào)：koudaichufang。

2. 大蔥切成蔥花，姜去外皮切碎，大蒜剁成茸，朝天椒切成小花。

3. 蒸鍋中倒入適量熱水，大火燒沸后將扇貝用碟盛載放入，蒸制約3分半鐘后，取出倒去碟內(nèi)水分。

4. 中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥花、姜碎和蒜茸放入爆香，隨后放入麻辣豆豉醬攪炒至勻，然后淋在扇貝上，最后放上朝天椒小花作裝飾即可。