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辣椒黃豆醬的做法,辣椒黃豆醬怎么做好吃,辣椒黃豆醬的家常做法

 大道至簡之精髓 2015-09-27
        這款豆瓣醬不需要黃豆發(fā)酵過程，省事簡單只要1天就可以吃了，是搭配饅頭稀粥的好搭檔。
         方法一：
  • 主料，干黃豆500g，鮮紅辣椒350g
  • 輔料，鹽100g，白糖150g，白酒100ml，香油適量，雞精適量。
  •  
步驟
辣椒黃豆醬的做法步驟1

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

辣椒黃豆醬的做法步驟2

2.黃豆提前浸泡一夜至脹發(fā)。

辣椒黃豆醬的做法步驟3

3.然后把黃豆煮熟。

辣椒黃豆醬的做法步驟4

4.瀝干水分冷涼備用。

辣椒黃豆醬的做法步驟5

5.紅辣椒洗凈去籽瀝干水分切碎。

辣椒黃豆醬的做法步驟6

6.把切好的辣椒放入大碗中，再加入煮熟冷涼的黃豆。

辣椒黃豆醬的做法步驟7

7.加入白糖和鹽。

辣椒黃豆醬的做法步驟8

8.加入白酒，雞精。

辣椒黃豆醬的做法步驟9

9.然后把食材拌均勻。

辣椒黃豆醬的做法步驟10

10.再加入香油。

辣椒黃豆醬的做法步驟11

11.把辣椒黃豆放入保鮮盒中。

辣椒黃豆醬的做法步驟12

12.加蓋密封避光腌制1天即可食用。

小貼士
黃豆要提前泡發(fā)一夜，使黃豆脹發(fā)，然后再煮熟，這樣黃豆容易煮熟，口感也好。黃豆一定要至綿軟口感才好。
辣椒最好用那種大的鮮紅辣椒，口感有些脆甜辣度不是很辣，做這個(gè)辣椒黃豆口感最好吃。
所有的食材最好把水分瀝干，密封盒也要清洗干凈無油無水分。
        密封罐最好用玻璃的，避光保存。一般腌制一天一夜就可以食用了。
        最后保存也可以放入冰箱冷藏。
        方法二：肉厚且不太辣的紅辣椒4斤 、 一斤捂好的曬干醬豆、紅葡萄酒半斤、半斤白酒、半斤紅糖和半斤白糖、半斤小磨油、鹽半斤、生姜4兩
方法:把辣椒剁碎((不必去掉辣椒籽)放進(jìn)盆，再放入其他料，用筷子輕輕攪拌，蓋上蓋放到陰涼處既可。5、6天后，輕輕地用筷子攪拌，攪兩到三次，半個(gè)月以后就做成了。 提醒:分裝時(shí)最好用玻璃瓶或者罐，取用時(shí)要用干凈勺子或筷子，以免帶入細(xì)菌。

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