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羊腿洗凈，用刀在羊腿上深劃上幾道，方便烤熟和入味。把羊腿浸入鹵水中浸泡半天，中間翻面?？鞠漕A(yù)熱，烤盤上鋪錫紙，放入瀝干水分的羊腿，中層230度上下火烤制40分鐘，中間翻面。在羊腿上均勻撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒和鹽，繼續(xù)烤制，中間翻面。1、若嫌燒鹵水麻煩的話，也可以用生姜或花椒提前腌制羊腿，烤制的時(shí)候，要把姜和花椒粒抖掉。 鹵雞蛋（附鹵水做法）的做法 - 蔣南霜的廚房材料:這我是第一次做鹵味,感覺雞蛋有點(diǎn)老!我喜歡吃嫩的! 但是味道還是不錯(cuò)!去年在家時(shí)去超市買過人家調(diào)好的鹵料包鹵肥腸吃,鹵的不好,以前見我GG做過,但沒親自去動(dòng)手,所以對(duì)配鹵料一竅不通!現(xiàn)在看了一些美食書和看到網(wǎng)上很多JM們做鹵味,慢慢的才了解多了!自己做了鹵水,以后再想吃鹵的食物時(shí)就方便了! 【鹵水香】如果是豆腐、青菜、海帶等，則一定要取一部分鹵水出來單獨(dú)使用，用完了就不要再倒回鹵水里面，以免敗壞鹵水。3、 除了鹵鴨翅、還可以鹵雞、鹵雞翅、鹵雞鴨腳、鹵鴨下巴、鴨脖子、鹵牛肉、鹵雞鴨肝、鹵豆腐、燙青菜、金針菇等等你所能想到的可以鹵的材料。6、不想這么復(fù)雜做鹵水的筒子，也可以用李錦記鹵汁，按照鹵水：清水=1：4的比例調(diào)制鹵汁，做法和事項(xiàng)與上述相同。 最愛那一口脆骨--鹵水豬耳朵。豬耳朵含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳朵很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當(dāng)涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質(zhì)。而且鹵水豬耳朵，還是年節(jié)家宴中比較受歡迎的涼菜之一。調(diào)料：老鹵一塊，鹵燉料包1包，老抽30毫升，冰糖15克，料酒20毫升，鹽適量，蔥姜適量。 鹵水鴨鹵水鴨 - 材料：鹵水鴨 - 制法鹵水鴨。1、將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進(jìn)鍋里。鹵水鴨 - 要點(diǎn)：鹵水鴨。先放油在鍋里，等油熱了就放入幾片姜，煎到姜為金黃色，然后放入鴨下巴，略煎一下，等鴨下巴變色后，就可以放入鹵水汁了，因?yàn)辂u水汁本身是已經(jīng)有味的，所以這里就不用放其它的調(diào)味料了。 鹵豬頭肉。其實(shí)鹵豬頭肉的做法非常簡單，并不一定要看鹵豬頭肉做法的視頻菜才能學(xué)會(huì)，跟著鹵豬頭肉的做法圖解一樣可以學(xué)得會(huì)，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微的調(diào)整做一道屬于自己的美味吧。鹵豬頭肉的做法。用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘后，取出放入清水漂凈，懸掛通風(fēng)處晾干。 五香鹵鴨翅的做法【廚屋飄香】五香鹵鴨翅的做法 五香鹵鴨翅健脾開胃 鴨全翅；老鹵汁；2 將老鹵汁和配料（八角、桂皮、香葉、小茴香、五香粉、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、老抽、生抽、料酒、鹽、糖）一起大火煮開；轉(zhuǎn)中小火鹵30分鐘左右即可；4 小貼士：每次鹵完肉后，鹵水不要倒。這樣就成了老鹵水，鹵東西會(huì)有味的多。不過鹵過海帶和豆腐的鹵水很容易壞掉，還是不要保存了。 【愛上臺(tái)灣美食】鹵鐵蛋。鐵蛋是臺(tái)北淡水縣的著名小吃，相傳是一個(gè)賣鹵蛋的人由于生意不好，于是將鹵蛋不斷地回鍋，鹵好的蛋被海風(fēng)一直吹著，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑鹵蛋。7. 剝好的雞蛋放入鹵水鍋中，小火煮15分鐘。11. 做好的鹵鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很Q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴里越嚼越香，越嚼越有回味。 一顆有范兒的蛋——【花漾鹵蛋】附老鹵水做法。2、菜葉子各種洗凈，蛋剝皮，紗布熱水煮一會(huì)消毒剪成比蛋大一圈的塊備用，八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個(gè)、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量。如果喜歡吃帶肉味的鹵蛋，再加一小塊焯過水的帶皮肥豬肉鹵水做法： |
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