孜然雞翅

1、雞翅用牙簽將背面扎許多小孔；

2、生姜去皮，切片；

3、雞翅加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、姜片腌制30分鐘；

4、鍋中放油加熱，放入雞翅煎至表皮焦黃；

5、加入一小碗水，腌制雞翅剩余的調(diào)料一起加入；

6、大火煮開，待湯汁快收干時(shí)，加入孜然粉和孜然顆粒，炒勻即可。

尖椒土豆絲

1、將土豆切成絲，放入盆中加入水泡泡；

2、將尖頂椒切成細(xì)絲備用；

3、將土豆絲撈出來控干水分；

4、鍋內(nèi)油燒熱；

5、放入蒜；

6、加入尖椒來回翻炒；

7、放入控好的土豆絲；

8、加入醬油、醋、鹽大火快炒；

9、炒一兩分鐘后即可出鍋。

雙椒肉拌面

1、豬肉剁成沫，青紅椒切丁，芹菜切丁；

2、燒開水，水滾后放入面條；

3、將面條煮到剛熟撈出過冷水；

4、鍋里放油，燒熱后放入肉沫快速炒散；

5、炒至肉沫變色后放入醬油翻炒香；

6、隨后放入青紅椒丁、芹菜丁翻炒；

7、放入煮好的面條，加適量鹽，拌勻后就可以了。

小炒牛肉

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

可樂雞翅

1、將雞翅，姜蔥洗凈，姜切片，蔥折斷，起油鍋，爆香姜蔥；

2、雞翅下鍋，煎至表面稍黃，加入兩勺的生抽，翻炒一小會(huì)兒；

3、可樂倒入鍋中，燒開后改中小火慢燜；

4、待雞翅燜軟后，大火收干湯汁就行了。

煎茄子

1、將面粉和水?dāng)噭颍谷氪蛏⒌牡耙?，調(diào)成稀糊，攪拌均勻；

2、茄子洗凈，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；

3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋里，煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；

4、蒜制成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；

5、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用。

蔥爆牛肉

原料：牛肉500g，大蔥一根，蒜少許。做法：

1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油；

2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

蒜香鴨塊

1、在油熱后下蒜碎，煸炒出香后下鴨塊，小火煸炒約5分鐘，直至鴨塊表層微微焦黃，鴨油滲出；

2、加入干辣椒略炒出味，濾掉煸出的鴨油，加一定比例的醬油、食醋、白糖和料酒，隨后加溫水，沸騰后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒；

3、大約15至20分鐘后，打開鍋蓋收湯汁，加鹽味精，撒上蔥花即可。

水煮牛肉

1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；

2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；

3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜；

4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

秘制燒排骨

1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時(shí)，放入排骨，中火開始炒；

2、排骨變色出現(xiàn)水分，調(diào)小火力繼續(xù)翻炒，加入紅糖、醬油；

3、加入熱水，水量以沒過排骨為準(zhǔn)，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果；

4、轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘

5、排骨軟爛后，轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干，同時(shí)翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。