主料：

草魚1條 面粉200g

輔料：

油適量 鹽適量

番茄醬１勺 蔥適量

姜適量 胡椒粉適量

料酒適量 淀粉15g

糖100g 醋50g

步驟：

糖醋脆皮魚的做法步驟1.原料

糖醋脆皮魚的做法步驟2. 原料

糖醋脆皮魚的做法步驟3.面粉、淀粉加水調(diào)成糊

糖醋脆皮魚的做法步驟4.糖、醋、清水按２：１：２的比例，調(diào)成汁

糖醋脆皮魚的做法步驟5.將魚去鱗、鰓，凈膛洗凈，在魚鰓下１厘米處切一刀

糖醋脆皮魚的做法步驟6.在魚尾部再切一刀

糖醋脆皮魚的做法步驟7.鰓下的切口處，有一個白點，就是魚和腥線的頭，捏住腥線的頭

糖醋脆皮魚的做法步驟8.輕拍魚身，很容易就把腥線抽出來了，反面也是如此

糖醋脆皮魚的做法步驟9.在魚的兩面隔2.5厘米打成牡丹花刀

糖醋脆皮魚的做法步驟10.切法是先立切1厘米深，再平切2厘米

糖醋脆皮魚的做法步驟11.切好的魚放入生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌入味

糖醋脆皮魚的做法步驟12.淀粉、面粉調(diào)成的糊、均勻抹在腌好的魚上

糖醋脆皮魚的做法步驟13.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再用勺舀油淋在魚身上

糖醋脆皮魚的做法步驟14.待面糊凝固時再把魚慢慢 放入油鍋內(nèi)

糖醋脆皮魚的做法步驟15.魚炸熟，取出

糖醋脆皮魚的做法步驟16.待油熱至八成時，將魚復炸至

糖醋脆皮魚的做法步驟17.用勺舀油淋在魚身上，炸至酥脆，出鍋裝盤

糖醋脆皮魚的做法步驟18.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香

糖醋脆皮魚的做法步驟19.再倒入調(diào)好的汁

糖醋脆皮魚的做法步驟20.1勺番茄醬

糖醋脆皮魚的做法步驟21.加少許濕淀粉將汁收濃

糖醋脆皮魚的做法步驟22.起鍋澆在魚身上即

小貼士

廚房小語：炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟，一定要復炸一次，魚才可酥脆

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