衛(wèi)生很好，就連樓梯都擦得很干凈，位置就在西單新一代商場(chǎng)邊上的小胡同里。木質(zhì)的桌椅和閣樓，光線很溫暖不刺眼，杯子也是印著廣告的90年代的紙杯子。

貴妃宮保雞，他家招牌菜，酸甜口，小北發(fā)現(xiàn)酸甜口菜還是很受歡迎的，不知道你是不是和小北一樣喜歡酸甜口？這道菜其實(shí)就是宮保雞，但不是“丁”。Waiter說(shuō)這是用荔枝做的，你可以很輕易吃出荔枝和雞肉的味道。

楊樓奶酪，這種奶酪小北在之前一家店也寫過(guò)，也就是說(shuō)北京城不止他一家會(huì)做，但為何這道菜還能在他家排老二呢？原因是這樣滴，奶酪吃起來(lái)醇厚濃郁才是王道，再就是吃起來(lái)甜甜的很解膩，奶酪質(zhì)感也很細(xì)膩，就好像沒(méi)有毛孔的皮膚一樣，哈哈姑且這樣形容吧。

本來(lái)他家排老三的菜是甜汁酥皮蝦，但前面兩道都是甜口了，就來(lái)道咸口的吧。鮮椒龍利魚(yú)，龍利魚(yú)就是俗稱的子板魚(yú)，這種魚(yú)的肉幾乎沒(méi)有腥味，肉也比較嫩，吃肉無(wú)論是豬牛羊肉還是魚(yú)肉，都是嫩的比較好。

人均：64元

地址：西城區(qū)西牛角胡同1號(hào)(近明珠)

位置就在花園橋地鐵附近，小北很早就聽(tīng)說(shuō)這家店了，這家分店也不少，也是家家排隊(duì)的那種。環(huán)境設(shè)計(jì)也是古典風(fēng)，不過(guò)不是那種故意想秀給你看的古典風(fēng)，是那種讓你進(jìn)去恍若進(jìn)到一家老宅的feel，讓人很有安全感。

說(shuō)說(shuō)招牌的小吊梨湯，這是種用雪梨、銀耳、冰糖一起做成的甜湯，一般做法都是小火熬成的。這家說(shuō)的是銅吊做的，意思就是銅壺做的，味道比較溫潤(rùn)、柔柔和和的?？粗沓淼睦鏈珡男°~壺斟出來(lái)倒進(jìn)透明的小杯子里，還是很詩(shī)意滴！

干酪魚(yú)，并不真的是魚(yú)，原材料一般都是用奶酪、奶油、雞蛋、牛奶和魚(yú)膠片，那么魚(yú)膠片是啥？魚(yú)膠片是從魚(yú)類鱗片和骨頭中提取的動(dòng)物性明膠。Anyway咱也不是搞營(yíng)養(yǎng)學(xué)的，知道有這種東西存在就可以了。

那么他家的干酪魚(yú)說(shuō)白了就是魚(yú)形的奶酪，吃起來(lái)很Q很彈，樣子很美吃之前先拍個(gè)照留個(gè)念。

梨球果仁蝦，賣得比較火，味道吃起來(lái)應(yīng)該是用梨湯調(diào)的味兒，蝦炸的很脆要是喜歡還可以把蝦殼也吃了，上面的糖衣散發(fā)淡淡梨湯的清香，這一層糖衣特別棒，就有專門為了吃這層糖衣而點(diǎn)這道菜的。

人均：85元

地址：海淀區(qū)紫竹院南路外文文化創(chuàng)意園(外文文化印刷廠6號(hào)樓)

簋街的一家店。花家怡園在北京有十幾家店，他們自己說(shuō)有15年歷史了，也算是簋街的老牌子了。這家是個(gè)四合院，院子有露天位置，不過(guò)要預(yù)約才可以。環(huán)境高端好得沒(méi)說(shuō)話經(jīng)常承辦婚禮。東直門寸金寸土的地兒能有這么一出大院子想必老板也是投了不少錢。

先說(shuō)說(shuō)霸王雞，霸王雞其實(shí)就是蔥油雞，是客家名菜，其實(shí)就是淋上蔥油的白切雞，一般用的都是三黃雞。他們家的這道菜樣子確實(shí)比較霸氣，我去的時(shí)候點(diǎn)的菜中這道算是最搶眼的了。

雞肉還算嫩，吃肉嘛，強(qiáng)調(diào)過(guò)很多次了一定要嫩、一定要嫩、一定要嫩。菜里還有涼粉、紫薯、南瓜等配菜，也算是物有所值。

花家白菜，是一道素菜，其實(shí)就是炒白菜了，醋香味兒很濃，酸甜口，還帶點(diǎn)辣味吃起來(lái)很下飯。越是簡(jiǎn)單的食材越是考驗(yàn)廚師的手藝，我覺(jué)得這道菜85分以上。

八爺烤鴨，小北一直到吃完也沒(méi)鬧明白為啥這道菜叫“八爺烤鴨”，不管了好吃就行。桌桌必點(diǎn)的一道菜，試一下還是不錯(cuò)滴，鴨肉處理得還行，吃起來(lái)不柴也夠味兒。

他家還有改良的特色京八件兒，是可以帶走的禮盒。

人均：141元

地址：東城區(qū)東直門內(nèi)大街5號(hào)

“局氣”（也有稱“局器”）是老北京話，意思就是守規(guī)矩、不耍賴、仗義，用今天話有點(diǎn)類似靠譜兒的意思，但很明顯“局氣”的含義并不等于“靠譜兒”。

扯遠(yuǎn)了接著說(shuō)這家店，也是一處小院兒，里面還有一棵海棠樹(shù)，還有兩只會(huì)說(shuō)話的鷯（liáo）哥，會(huì)用低低的嗓音說(shuō)“你好”，餐廳里也有很多老北京物件兒，滿滿的都是記憶啊。

服務(wù)員給推薦了局氣豆腐，跟小北前去的閨蜜吃了一口說(shuō)了句“嫩到哭”，好吧我也是服了不就一道豆腐嘛，不過(guò)小北嘗了一口也有被驚到的感覺(jué)，那種嫩就像是嫩雞蛋羹一樣，真不知道他家廚師是咋做出來(lái)的。

局氣炒飯，你記不記得前幾期小北寫過(guò)一個(gè)酸湯魚(yú)單篇，里面介紹過(guò)一家店的蜂窩煤蛋糕，這家倒不是蛋糕，而是蜂窩煤炒飯，店家為了攬客也真是絞盡腦汁啊。

那么他家的局氣炒飯就是一塊黑色的蜂窩煤狀炒飯，我點(diǎn)的是咸的里面還有臘腸。服務(wù)員會(huì)把一個(gè)透明液體淋在蜂窩煤飯上，蜂窩煤就著火了，有點(diǎn)意思。

石鍋有機(jī)花菜，其實(shí)花菜自己在家就能做，那為啥小北還推薦呢？還是那句話，越是簡(jiǎn)單的食材越考驗(yàn)廚師的手藝，菜花做得不硬又不爛，非專業(yè)的還是蠻難做出來(lái)的吧。

人均：85元

地址：西城區(qū)半步橋街14號(hào)(近里仁街)

叫“小館”的餐館還是蠻多的，那家小館、印巷小館、鹿港小館......這幾年“小館”們似乎越來(lái)越多。仿佛叫“小館”就顯得這家的菜比較私房、比較稀有，事實(shí)呢？事實(shí)是有的確實(shí)很棒，有的就一般啦。

不過(guò)小北拔草的這家天意小館，呵呵呵，太差了也不給大家推薦啊。

我是去逛街的時(shí)候發(fā)現(xiàn)這家店的，就在國(guó)瑞城2層無(wú)印良品旁，那一溜都是餐廳很不算太難找。裝潢顏色厚重讓人很有家的感覺(jué)，盡管是北方風(fēng)格但是打開(kāi)菜單也有江浙菜，也是為了照顧到更多人吧。

說(shuō)說(shuō)鎮(zhèn)店之寶，你沒(méi)看錯(cuò)這就是一道菜名，排骨肉燉得很爛乎，再配上根兒油條就更棒。排骨塊兒也很大，吃起來(lái)比較過(guò)癮。

酸湯雪花魚(yú)，先跟你叨叨雪花魚(yú)是個(gè)什么鬼，就是鱈（xuě）魚(yú)，算是魚(yú)類中的貴族了。北歐把它稱作是“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”，廢話有點(diǎn)多哈，總之呢小北想告訴你，這道魚(yú)比較好吃，沒(méi)有一根刺的魚(yú)搭著番茄湯，那滋味兒......

四喜烤麩，從根兒上說(shuō)是一道上海漢族名菜，屬于蘇菜，主要食材就是烤麩（蒸熟的面筋）、花生仁兒、木耳和竹筍，咸甜口，他家做得賣相不錯(cuò)，顏色醬紅醬紅的很有食欲。

人均：66元

地址：東城區(qū)國(guó)瑞購(gòu)物中心2層?xùn)|南側(cè)(無(wú)印良品旁)

最后加一枚橫炮，以后小北會(huì)陸續(xù)和大家一起學(xué)習(xí)下中國(guó)的菜系啥的。吃也得吃個(gè)明白不是？今兒就加一張八大菜系的圖吧。先了解下下次接著學(xué)習(xí)。