今天是三伏天的第一天，也就是咱們常說的頭伏！

俗語說，“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。

頭伏吃餃子是傳統(tǒng)習(xí)俗，因?yàn)槊糠攴?，人的胃口就不好，吃不下去東西，而餃子在中國人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物。

餃子形似元寶，“伏”與“?！蓖簦虼恕邦^伏”餃子又有“元寶藏?！钡恼f法。

在炎熱的夏天，人們?nèi)菀孜缚诓缓茫圆幌聳|西，而餃子正是傳統(tǒng)習(xí)俗中開胃解饞的。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。

更重要的是，“頭伏”吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發(fā)一身汗，有驅(qū)散盛夏“毒火”，彌補(bǔ)悶熱天氣體力消耗的作用。

而且，今天的伏天還很特別，據(jù)說要比往年要多10天呢！

所以，咱們真得好好吃頓餃子才能度過這炎炎伏天！

薺菜鮮肉水餃

由于薺菜具有清熱祛濕的功效，夏天暑濕較盛，食用薺菜能夠清熱祛濕，是夏季暑濕較好的食療保健食品之一。

用料：豬肉餡、面粉、薺菜、白菜

做法：

1、新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用；

2、白菜切碎末，姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末；

3、炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香；

4、薺菜、蔥末、白菜碎末和姜末一起放入豬肉餡內(nèi)，放入爆香的油、料酒，再放入醬油和杞參餃子包子料，攪拌均勻；

6、和面，面與水的比例是100：55，和成面團(tuán)，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子；

7、餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復(fù)三次即可。

豬肉冬瓜餃子

冬瓜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，夏季經(jīng)常吃冬瓜，對于人體健康尤其是對肥胖的人群是十分有益的，更重要的是冬瓜還是消暑利器呢！

用料：豬肉餡、面粉、冬瓜

做法：

1、將五花肉洗凈剁成肉餡。將蔥、姜洗凈剁碎加入肉餡中，分次加入花椒水調(diào)勻。

2、將冬瓜洗凈切成細(xì)絲，放入適量鹽腌制20分鐘，剁碎擰干水分，再放入一個(gè)干凈的盆中待用。

3、拌入冬瓜餡、醬油、料酒、色拉油、雞精順同一個(gè)方向攪至上勁兒。

4、和面，面與水的比例是100：55，和成面團(tuán)，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子。

5、餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復(fù)三次即可。

海帶香菇水餃

海帶香菇餃子，以海帶為主料，配以香菇，海帶性味寒、咸，有“軟堅(jiān)行水，破積去濕”功效。

用料：豬肉餡、面粉、海帶、香菇

做法：

1、新鮮海帶洗凈，入沸水鍋中焯過，取出過水冷卻；

2、肉餡放入碗中，加蔥、姜末，鹽、調(diào)餡粉，生抽、油、香油拌勻，香菇洗凈，切末放入；

3、海帶切成碎末，放入碗中，將餡調(diào)勻；

4、和面，搟餃子皮、包餃子；

5、餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復(fù)三次即可。