咖啡館在提供一杯好咖啡的同時(shí)，更肩負(fù)著“社區(qū)”的功能——“坐在你身邊的人”，才是咖啡館的真正意義所在。KINFOLK出現(xiàn)在氣質(zhì)相近的咖啡館中，也是一件美好溫暖的事，每當(dāng)在陌生城市咖啡館的架子上看到KINFOLK，漂泊的心就又安定了下來。感謝每一家用心經(jīng)營的咖啡館，為忙碌的都市生活保留了一方樂土。○○○

KINFOLK逢周末的全球咖啡館之旅，帶著大家去過北歐、日本、澳洲、美國西部，來到本周已經(jīng)接近尾聲。本周，我們的腳步來到美國東南部。這里有著為人稱道的陽光東海岸，也有靠近中南部的悠閑小城。在這里，咖啡是生活里最必不可少的一部分。人們對于咖啡館的理解也多了一層“社群”的意義。人們喜歡和朋友聚在一起喝咖啡，談笑風(fēng)生。波特蘭Heart Roasters：沒有Wi-Fi的咖啡時(shí)光

Heart Roasters坐落于東伯恩賽德東北部和東南部的鄰接處，因此名字中出現(xiàn)的“Heart”就顯得如此恰如其分。自2009年10月開業(yè)至今，它已經(jīng)成為這座城市中心的人氣聚集地，閑暇的日子里，人們習(xí)慣約上幾個(gè)好友，到這里隨便坐坐，喝喝咖啡，聊聊天。店主Wille和Rebekah專注于品質(zhì)，他們致力于打造一個(gè)舒適的空間，使人們可以隨時(shí)在此品嘗到最高品質(zhì)的咖啡。

店內(nèi)的設(shè)計(jì)風(fēng)格簡約而巧妙。除去過多花俏冗雜的布置，只保留最低限度的裝飾。造型簡單的綠色植物，墻上掛著從瑞典、丹麥及芬蘭收集回來的復(fù)古海報(bào)，輕松烘托出安靜且有質(zhì)感的店鋪氣息。咖啡館的東側(cè)墻邊，放置著一臺(tái)黑色磨砂質(zhì)地的Probat咖啡烘焙機(jī)，初次到店的客人都會(huì)被它帥氣的外形所吸引，而店里所使用的咖啡豆，也全都由它烘焙而成。
意式濃縮、滴漏咖啡和袋裝咖啡豆，是店里的人氣商品?？腿藗円部筛鶕?jù)自己的喜好，定制由愛樂壓和V60制作而成的手工咖啡特飲。店主還別具匠心地用迷人的芬蘭陶瓷杯，來搭配香醇的拿鐵。
店里除了咖啡外，還有甜點(diǎn)和食物供應(yīng)：來自當(dāng)?shù)厝藲夂姹旱闎ake Shop的烘焙食物、PixieRetreat的生食及無谷蛋白食品，還有Fressen的素食椒鹽酥脆餅干。如果你喜歡咖啡并熱愛音樂，那千萬不要錯(cuò)過逢周五下午的現(xiàn)場DJ秀，一定會(huì)帶來全新的感官體驗(yàn)。要提醒大家的是，周末店里并不提供Wi-Fi服務(wù)，Heart鼓勵(lì)顧客擺脫網(wǎng)絡(luò)世界的干擾，專注于和身邊好友靜享美好的咖啡時(shí)光。

2211 East Burnside Street, Portland

波特蘭Sweedeedee：像家一樣溫暖親密的臨街小店

Sweedeedee以歌手Michael Hurley的暢銷單曲命名，2012年夏天開業(yè)起，很快便成為波特蘭當(dāng)?shù)厝俗钕矚g光顧的小店之一。Sweedeedee坐落在市區(qū)以北，以標(biāo)志性美味誘人的甜品及舒適的室內(nèi)設(shè)計(jì)，吸引了大批熱愛生活和美食的顧客。

店主Eloise Augustyn說，自己兒時(shí)經(jīng)常和祖母一起烘焙甜品：“祖母為人勤勞而熱情，她一周大約要烤15條大面包，每次都拿來讓我和小朋友一起分享。而我的工作主要就是幫她和面?！?/span>

Eloise在威爾士鄉(xiāng)村長大，在那里，她一邊學(xué)習(xí)烹飪和園藝，一邊發(fā)現(xiàn)了養(yǎng)蜂的樂趣：“我從那個(gè)社區(qū)的養(yǎng)蜂人身上獲得了許多靈感?；氐讲ㄌ靥m后，我會(huì)趁著春天收集野蜂巢，之后便在后院的空地上，開始了我的養(yǎng)蜂生活?！?/span>Eloise也會(huì)將自釀的蜂蜜加到精心烘制的甜品中，比如蜂蜜蛋糕、咸味蜂蜜派，兩款香甜的點(diǎn)心和清咖啡可算是絕配。

在父親的幫助下，Eloise將一間空下來的屋子，換掉了漏水的屋頂、破舊的窗戶，把它變成了一個(gè)聚會(huì)用餐、閱讀休閑的好地方。你可以和朋友在這里舒舒服服地吃一頓午餐，也可以動(dòng)手動(dòng)腦玩玩填字游戲。

Eloise說：“正式開業(yè)前，我偷偷地把所有陶器和綠植都搬了過來。小店的木質(zhì)屋頂、長凳、桌子、地板上的銅塊，這些都是老爸親自打理的?！笨梢哉f，這間小店給我們的感覺，就像家一樣溫暖、親密。

5202 NAlbina Avenue, Portland

費(fèi)城ONE SHOT COFFEE：一切源于對食物本身的熱愛

因?yàn)橥瑯訉κ澄锏臒釔?，Melissa和Rebecca Baruno共同經(jīng)營著一家名為“One Shot”的咖啡吧。在這里，你可以喝到醇正的意大利咖啡，吃到美味的早午餐。此外，歡樂放松的氛圍，也是這家咖啡館的一大特色，常來的人們都互相認(rèn)識(shí)，彼此熟悉。

Meliisa是咖啡店的創(chuàng)始人，從小和意大利裔祖父母一起生活，很早就培育出了對咖啡的熱愛。Meliisa的祖父曾在美國空軍服役，在Melissa小時(shí)候，祖父經(jīng)常給她講有關(guān)飛機(jī)的各種故事。讓Meliisa印象最深刻的是Spruce Goose（一種由Howard Hughes制造的飛機(jī)），僅僅只通過一次的試飛，便成功地證明了它無與倫比的性能。
9年前，Melissa為店鋪取名時(shí)，這個(gè)故事中堅(jiān)持和自信的精神再次啟發(fā)了她，于是就有了現(xiàn)在飛機(jī)圖案的Logo和“One Shot”這個(gè)店名。這家店成了周圍的人喜歡前來的聚腳點(diǎn)，客人喜歡店里的氛圍，不論是學(xué)習(xí)或工作，都是非常理想的環(huán)境。
在室內(nèi)裝潢和設(shè)計(jì)方面，之所以如此令人喜歡，是因?yàn)槊總€(gè)細(xì)節(jié)都是用愛和辛苦完成的。沒有SL Design付出的努力，不會(huì)有今天的成果。SL Design的Chris Sheffield夫婦，從One Shot創(chuàng)建之初就是這家店的忠實(shí)顧客，當(dāng)?shù)弥狹elissa想把One Shot換到一個(gè)更寬敞的地方，Chris便自告奮勇地?fù)?dān)任了總設(shè)計(jì)師。

對Chris夫婦來說，新店的概念是在完全空白的基礎(chǔ)上構(gòu)建起來的，兩夫妻在其中投入了大量的精力和創(chuàng)意，才有了今天風(fēng)格雅致、舒適又帶點(diǎn)懷舊氣息的完美裝潢。店里的家居有的來自當(dāng)?shù)氐亩质袌?，有些則是Melissa的家人贈(zèng)送的，當(dāng)然，還有一些是由費(fèi)城的手工匠們精心打造的。
咖啡館二樓的空間非常適合用來做現(xiàn)場演出，他們也確實(shí)做到了物盡其用。每年的秋、冬季，這里都會(huì)舉辦“書店現(xiàn)場演奏會(huì)”。從下午1點(diǎn)-4點(diǎn)，店主會(huì)把書店的區(qū)域空出來，邀請當(dāng)?shù)匾魳芳覀儊硌莩?。他們還會(huì)把二樓的空間作為私人活動(dòng)場地出租，比如迎嬰派對、婚前派對、攝影和圖書簽售等。
217 W. George Street, Philadephia

紐約Russ&Daughters：一餐穿越百年時(shí)空

百年老店Russ&Daughters經(jīng)歷了很多：在30年代的“經(jīng)濟(jì)大蕭條”中，店主不得在在“賣掉店鋪”還是“賣掉自家房子”之間作出選擇。最終，他選擇賣掉房子，決心挽救生意，以維持家人的生活。

101年后的如今，Russ&Daughter比任何時(shí)候都要更強(qiáng)壯。2014年，在店鋪歡慶創(chuàng)始100周年之際，Niki與Joshua決定，在他們曾祖父創(chuàng)立的第一家店店址附近的Orchard Street開一間咖啡廳。
Russ&Daughter擁有它忠實(shí)的客戶們，包括Maggie Gyllenhaal、Justice Ginsburg等。2014年，Russ&Daughter的故事還被拍成了一部名為《The Sturgeon Queens》的紀(jì)錄片。在接班人的匠心獨(dú)具下，Russ&Daughter甚至能包容并歡迎“上至老人，下至兒童”、甚至是三代同堂一起用餐的不同客群。
許多人都喜歡到Russ&Daughter咖啡廳慶?；槎Y、紀(jì)念日或家人團(tuán)聚。有許多客人從上世紀(jì)60年代起，便每周前來光顧。也有一些80后、90后的年輕顧客，近幾年才開始喜歡上Russ&Daughter。店主說：“希望能讓客人們感到，他們就是我們家庭的一部分。”有這樣的精神，難怪這家小店能穿越百年，依舊屹立不倒。

179 E Houston St , New York

Words by Gailo'hara / Joanna Han / Alyssa Herzinger

Photographs by Nicole Franzen / Michael Persico / Laura Dart / Josh Hydeman

至此，我們的“KINFOLK咖啡館之旅”系列已圓滿結(jié)束。這幾個(gè)周末以來，KINFOLK帶著大家，細(xì)數(shù)了世界各地的每一杯優(yōu)質(zhì)咖啡。在這個(gè)專題的進(jìn)行過程中，我們收獲了許多支持及贊賞的聲音。而我們的全部期許，就是為熱愛生活的KINFOLK讀者提供貼心的Coffee Guides，讓你在異國旅行時(shí)，也不降低對生活的標(biāo)準(zhǔn)，喝上一杯在地的好咖啡。