【粉蒸肉夾饃】口口戳中饞點的“虎咬豬”
(2015-09-18 06:09:12) 
 
    小朋友開學以后當媽的明顯忙了很多。除了當司機往返在學校和各個才藝班之間，必須幫她對付功課和讀書以外，每天還得盤算著三餐如何讓小朋友能吃得健康營養(yǎng)又開心，長個子又少生病。我家小朋友胃口算不錯的，只是翻花樣做給她吃才吃得更好。我常常做的那幾樣她慢慢吃膩了，所以得時不時跑到一些美食論壇找一點靈感給小朋友準備點好飯菜。有一天我看到這款粉蒸肉夾饃立刻被吸引，眼睛發(fā)亮！記得我跟老公的在國內的婚宴也吃過這道菜，叫“山村漢堡包”。哈，所以再看到這道菜的時候覺得很親切。雖然不是真正的陜西肉夾饃，但也的確是“肉”被“饃饃”夾著吃。其實這種夾饃美國這邊的華人叫做割包，或者刈包，查了一下是臺灣的叫法。割包里面夾的內容可以變化萬千，在臺灣有個形象的名字叫“虎咬豬”。
第二天我就動手做了。果不其然，小朋友聽到粉蒸肉三個字就流口水了，加上發(fā)得白胖的割包一起吃，新鮮感立刻上升。晚飯小朋友吃了兩個夾饃，第二天午飯也要求我給帶這個。連著吃一樣的食物，對她來說很反常，只能用真愛來解釋。
粉蒸肉蒸好時，正好朋友來家送東西，就分了一些給她帶回去。這樣的話，我家粉蒸肉吃完了還剩下不少割包。我把鹵牛肉切碎，拌入一些香菜碎，用甜面醬拌一下，也用割包夾著吃。這種吃法小朋友也非常買賬，三口兩口一個就下肚了。
順便說一句，美國小學吃午飯時間只有二十分鐘。我給帶的炒面或者炒飯，小朋友就算很愛吃，吃起來也慢，經常還沒吃完，學校午飯就收了。這種三明治式的午飯吃起來很快，有主食又有菜，特別適合小朋友拿著啃，帶去的總是能按時吃完。以前總是做西式三明治給她帶午飯，現在用割包夾各種肉肉讓我多了很多選擇。
   【粉蒸肉】
材料：
蒸肉粉以及醬汁，五花肉厚片，日本南瓜，生姜
做法：
1.蒸肉醬汁和米粉混合好，加入少量水。然后靜置15分鐘讓碎米充分吸水膨脹以及吸入醬汁的味道。
2.五花肉拌入醬汁米粉，加姜片，腌2小時左右。南瓜切片，用醬油少量腌兩小時左右。
3.中火蒸一個半小時左右。
我蒸肉的用的自己做的蒸肉粉和醬料，是典型的湖北蒸肉風格。以前介紹過蒸肉粉的制作方法，點這里看。朋友吃了我做的蒸肉號稱舌頭都要吞下去了。
【割包】
材料：
2杯中筋面粉，150mL牛奶，1小勺酵母，10mL水
做法：
1.酵母加10ml水靜置10分鐘。
2.面粉加牛奶加酵母，揉大概10分鐘到三光。
3.蓋上濕布靜置一小時左右到體積翻倍。
4.揉透發(fā)好的面團排氣充分。
5.切成小團，每個搟成長橢圓形，刷上油后對折。
6.靜置20分鐘后，大火蒸15分鐘即可。
因為我做的粉蒸肉片個頭不小，所以割包也隨之調整了大小。
【做法圖解】
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