這是家鄉(xiāng)一款傳統(tǒng)腌黃瓜，為了寫此貼特意又做了一次。其實我還有一大瓶呢。

材料：黃瓜 辣椒 1000g，大蒜 2頭，姜 2塊

調(diào)料：醬油/老抽各一半約 500 ml，酒 50 ml，糖 20g，~50g，油 20g，花椒適量

做法：黃瓜切條，辣椒對半切，姜蒜切片。間隔分層放入容器。倒入煮開放涼的醬油/老抽至黃瓜辣椒體積的一半。加入糖，酒。腌制一夜，第二天看液體是否漫過黃瓜，不夠再加醬油。并加入放涼的花椒油 注意花椒一定炸透不麻。加蓋放入冰箱保存。

備注：如果只用醬油，黃瓜要預(yù)先煞水。花椒炸至微胡。姜蒜多多，腌的姜蒜也很好吃，還有殺菌作用。

第二天就可以吃，叫一鹵鮮。和發(fā)酵過來的腌菜味道不同。五到十五天的腌菜最好不要吃，亞硝酸鹽含量比較高

這是三年前的腌黃瓜。好吃的沒法形容了。依然脆響。