因此，牛蒡、洋蔥、人參、藕、紅薯、芋頭、土豆等等根菜與葉菜相比較屬陽(yáng)(蘿卜雖是根菜，但由于含水分較多，其性屬陰)。

在根菜當(dāng)中，牛蒡的陰性較強(qiáng)，藕和芋類屬中同類型。

與此相反，白菜、菠菜、卷心菜等葉菜和含水分較多的黃瓜、茄子、西紅柿等果菜與根菜相比，皆屬陰;卷心菜由于靠近根部，水分較少，在葉菜當(dāng)中，偏于陽(yáng)性。

生長(zhǎng)于溫暖環(huán)境的食物多屬陰性

食物的產(chǎn)地可能是寒冷地區(qū)，也可能是溫暖地區(qū)，可以是陸地，也可以是海洋，可以是塑料大棚，也可以是露天的土地。

生產(chǎn)于溫暖的地區(qū)、陸地上及塑料大棚中的食物和這些場(chǎng)所以外的地方生產(chǎn)的食物相比屬陰，相反這些場(chǎng)所以外的地方生產(chǎn)的食物屬陽(yáng)。

因此，像土豆、大豆等生長(zhǎng)在寒冷的地方的食品與香蕉、西瓜、甘蔗等生長(zhǎng)在溫暖地方的食物相比，當(dāng)屬陽(yáng)性。

還有海產(chǎn)品與陸地上產(chǎn)的肉類食品及普通的植物食品，江河、湖泊產(chǎn)的淡水魚(yú)相比，當(dāng)屬陽(yáng)性。

同是海產(chǎn)品，像前述的海帶、貝類因含鹽分較多，與其他海產(chǎn)品相比當(dāng)屬陰性。

即使同樣都是蔬菜和水果，大棚栽培的與露天生長(zhǎng)的相比;也屬于陰性。

第四個(gè)因素是說(shuō)，食物的盛產(chǎn)期在冬季還是在夏季決定了其陰陽(yáng)屬性。比如盛產(chǎn)于夏季的西瓜和西紅柿、茄子等食物與盛產(chǎn)于冬季的胡蘿卜和藕相比較，當(dāng)然應(yīng)屬陰性。

適合于冬季和夏季的食物

因此，根據(jù)陰陽(yáng)學(xué)說(shuō)，對(duì)于虛證類型的動(dòng)物食品的選用應(yīng)以肉類、豬肝和沒(méi)有咸味的海魚(yú)等為主。植物食品的選用應(yīng)該以露天栽培的根菜類為主。

這時(shí)，以盛產(chǎn)于冬季的食物配伍生長(zhǎng)于寒冷地區(qū)的產(chǎn)品，避免使用產(chǎn)于溫暖地方的水果，并把它們?nèi)坎捎弥?、蒸、烤、炒的方式做成熟食，這樣制作的食譜幾乎是虛證食譜的基礎(chǔ)。對(duì)于實(shí)證食者，應(yīng)盡量避免使用肉類，動(dòng)物類食品應(yīng)以淡水魚(yú)、貝類及海魚(yú)的生魚(yú)片為主，植物類食品應(yīng)以黃瓜、茄子、西紅柿等生野菜為主。多吃一些這樣的食物，有利于清熱瀉火祛邪。

另外，一到冬季身體就感畏家怕冷的人，應(yīng)多吃一點(diǎn)陽(yáng)性的食物，一到夏季身體就感發(fā)熱的人應(yīng)多吃一些陰性的食物。這對(duì)調(diào)整體內(nèi)的陰陽(yáng)平衡是非常有益的。
食物性能；
食物的性能，又簡(jiǎn)稱食性、食氣、食味等，是指食物的性質(zhì)和功能，是認(rèn)識(shí)和使用食物的重要依據(jù)。各種食物由于所含的成分及其含量多少的不同，因此對(duì)人體的保健作用也就不同，從而表現(xiàn)出各自的性能。食物的性能主要包括四氣、五味、升降浮沉、歸經(jīng)等方面。
四氣五味
         【食物的四氣】 食物的四氣，是指食物具有寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，也稱四性，因?yàn)闆鰞H次于寒，溫與熱性質(zhì)相近，所以實(shí)際上是寒、熱兩個(gè)方面的性質(zhì)。確定食物“性”的依據(jù)和藥物是相似的，只是對(duì)象不同而已。也就是說(shuō)，食物的性是從食物作用于機(jī)體所發(fā)生的反應(yīng)中概括出來(lái)的，與食物的食用效果是一致的。一般而言，寒涼性質(zhì)的食物，具有清熱瀉火、涼血解毒、平肝安神、通利二便等作用，如西瓜、苦瓜、蘿卜、梨子、紫菜、蚌蛤等，主要適用于熱性病證，臨床表現(xiàn)為發(fā)熱、口渴心煩、頭暈頭痛、小便黃赤、大便秘結(jié)等；此類食物也是素體陽(yáng)熱亢盛、肝火偏旺者首選的保健膳食。溫?zé)嵝再|(zhì)的食物，有溫中散寒、助陽(yáng)益氣、通經(jīng)活血等作用，如姜、蔥、韭、蒜、辣椒、羊肉、狗肉等，適用于寒性病證，臨床表現(xiàn)為喜暖怕冷予肢體不溫、口不渴、小便清長(zhǎng)、大便稀薄等；此類食物又是平時(shí)怕冷的虛寒體質(zhì)者適宜的保健膳食。還有一類食物，其寒熱性質(zhì)不太明顯，則稱為平性，具有平補(bǔ)氣血，健脾和胃等功效，無(wú)論寒證、熱證均可使用，也可供脾胃虛弱者保健之用。
【食物的五味】 食物的五味，是指食物具有酸、辛、苦、甘、咸五味。五味的實(shí)際含義不只是味覺(jué)的概念，更主要還含有功能的內(nèi)涵。不同味的食物，其功效各異。一般說(shuō)來(lái)，酸味，包括澀味，有斂汗、止瀉、澀精等作用，如梅子、胡頹子等，合理食用，可用于多汗、久瀉、遺精滑精等病證，多食則引起筋脈攣縮；酸味與甘味合用，又能生津止渴，可用于津傷口渴；苦味，有清熱瀉火、止咳平喘、瀉下等作用，如苦瓜、青果、枸杞苗等，用于熱性病發(fā)熱、煩渴、氣逆咳嗽喘氣、嘔噦諸癥，多食則損傷脾胃陽(yáng)氣，導(dǎo)致滑瀉；甘味，有補(bǔ)虛、和中、緩急止痛等作用，如栗子、甜杏仁、南瓜、葡萄、大棗、飴糖等，用于脾胃虛弱、氣血不足引起的神疲乏力、飲食減少、脘腹疼痛等癥，多食則窒塞、滯氣，使人滿悶不適；淡味附于甘味，常甘淡并稱，有利尿除濕作用，如薏米、薺菜、冬瓜等，常用于水濕內(nèi)停水腫、小便不利等癥；辛味，包括芳香、辛辣味，有發(fā)汗解表、行氣、活血、化濕、開(kāi)胃等作用，如蔥、生姜、薤白、玫瑰花、茉莉花、胡椒等，對(duì)于感冒惡寒、發(fā)熱、鼻塞流涕、咳嗽，以及肝胃氣滯飲食不香、胃脘不適、脅肋脹痛等病證較為適宜，多食則散氣耗津；咸味，主要有化痰軟堅(jiān)散結(jié)作用，如海帶、紫菜等，用于痰瘀互結(jié)引起的病證，如痞塊、瘰疬結(jié)核、癭瘤等病證，多食則氣血凝滯。除此之外，醋的酸、糖的甘、香料的辛、鹽的咸，又是不可缺少的調(diào)味品，有調(diào)味、增進(jìn)食欲的作用。每種食物所具有的味可以是一種，也可以兼有幾種。
食物的升降浮沉
         食物的升降浮沉，是指食物的作用趨向而言。在正常情況下，人體的功能活動(dòng)有升有降，有浮有沉。升與降、浮與沉相互失調(diào)或不平衡，可導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生病理變化。如脾氣當(dāng)升不升，則濁氣下降，表現(xiàn)為脫肛、子宮脫垂等下陷的病證；胃氣當(dāng)降不降，則可表現(xiàn)為嘔吐、呃逆等氣逆病證。利用食物本身升降浮沉的特性，可以糾正機(jī)體的升降浮沉的失調(diào)。一般來(lái)說(shuō)，食物的升降浮沉與食物的氣與味有密切的關(guān)系，即食物的氣味性質(zhì)與其陰陽(yáng)屬性決定食物的作用趨向。凡食性溫?zé)?、食味辛甘淡食物，其屬性為?yáng)，其作用趨向多為升浮，如姜、蒜、花椒等；凡食性寒涼，食味酸苦咸的食物，其屬性為陰，其作用趨向多為沉降，如杏仁、梅子、蓮子、冬瓜等。在常用食物中，沉降趨向的食物多于升浮趨向的食物。
食物的歸經(jīng)
        食物的性能也表現(xiàn)在歸經(jīng)上。食物的歸經(jīng)是指食物主要對(duì)人體某些臟腑及其經(jīng)絡(luò)有明顯選擇性的特異作用，而對(duì)其他經(jīng)絡(luò)或臟腑作用較小或沒(méi)有作用。它是根據(jù)食物被食用后反應(yīng)出來(lái)的效果，并結(jié)合人體臟腑經(jīng)絡(luò)掎生理病理特點(diǎn)概括得來(lái)的。如生姜、桂皮能增進(jìn)食欲，蘿卜、西瓜能生津止渴，而胃主受納，又喜潤(rùn)惡燥，食欲減退、津少口渴之癥屬于胃，故以上四物歸屬胃經(jīng)；柿子、蜂蜜能養(yǎng)陰潤(rùn)燥、緩和咳嗽喉燥，咳嗽咯痰之癥屬于肺，故以上二物歸屬肺經(jīng)；枸杞子、豬肝能治夜盲、目昏，海蜇、茼蒿能治頭暈?zāi)垦?，而肝開(kāi)竅于目，目得血而視明，肝熱上升則目赤腫痛，諸癥皆屬于肝，故以上四物歸屬肝經(jīng)。而如胡桃仁、甜杏仁、香蕉之類，既能潤(rùn)燥止咳，又能通利大便，且所治之肺燥咳嗽、腸燥便秘之癥屬于肺與大腸，故以上三物歸屬肺與大腸二經(jīng)。
以臟補(bǔ)臟
        以臟補(bǔ)臟是指用動(dòng)物的臟器來(lái)補(bǔ)養(yǎng)人體相應(yīng)的臟腑器官，或治療人體相應(yīng)臟腑器官的病變，又稱以臟治臟、臟器療法。如用豬肝來(lái)補(bǔ)肝明目，用豬腎來(lái)補(bǔ)腎益精，用胎盤(pán)治療不孕癥等。前人在長(zhǎng)期的醫(yī)療保健實(shí)踐中，觀察到許多動(dòng)物的臟器不僅在外部形狀和解剖結(jié)構(gòu)上與人體相應(yīng)的臟器形似，而且在功能上也與人體相應(yīng)臟器相近，從而對(duì)相應(yīng)臟腑有補(bǔ)益或治療作用。各種動(dòng)物臟器對(duì)人體臟腑器官的作用，各有偏重，如有的偏于補(bǔ)氣，有的重在補(bǔ)血，有的偏于補(bǔ)陽(yáng)，有的偏于養(yǎng)陰。因此，在具體應(yīng)用時(shí)，應(yīng)根據(jù)其特點(diǎn)和人體臟腑器官的具體情況來(lái)考慮。但須注意，并非所有的動(dòng)物臟器都可以用來(lái)補(bǔ)養(yǎng)人體的臟器，特別是一些動(dòng)物的腺體和淋巴組織，如豬的腎上腺、甲狀腺等，或?qū)θ梭w有明顯的損害，或有比較嚴(yán)格的劑量限制，均不可作為食物使用。
【性熱食物】：
       <調(diào)味品>：辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉
       <水果>：榴蓮
       <中藥>：蓽撥、麻黃、鹿茸、烏賊骨、沉香
【性熱食物】：
       <調(diào)味品>：辣椒、胡椒、秦椒、肉桂、咖喱粉
       <水果>：榴蓮
       <中藥>：蓽撥、麻黃、鹿茸、烏賊骨、沉香
 
        【性溫食物】：
       <谷物>：糯米、紫米、西谷米（西米）、高粱、谷芽
       <調(diào)味品>：蔥、生姜、干姜、大蒜、芥末、花椒、孜然、蒔蘿、砂仁、小茴香、大茴香、紅糖、植物油、醋、香花菜、草果、胡蔥、小蒜、料酒、石堿、八角、桂花
         <蔬菜>：韭菜、蒜苔、青椒、青蒜、洋蔥、雪里紅、茴香（苗）、香椿頭、香菜、南瓜、羅勒、香荊菜、地筍、甘薯、香薷、荊芥、薤白、刀豆
         <蛋類>：鵝蛋、麻雀蛋
         <肉類>：羊肉、羊骨、羊髓、黃牛肉、牛髓、駱駝肉、熊掌、麻雀肉、鷓鴣肉、獐肉（河鹿肉）、雉肉（野雞肉）、鱔魚(yú)（黃鱔）、帶魚(yú)、帶魚(yú)、鯇魚(yú)、海蝦、河蝦、鰱魚(yú)、鱭魚(yú)、魴魚(yú)、河豚、鳙魚(yú)、鱒魚(yú)、海星、鯰魚(yú)、海馬、鰷魚(yú)（白條魚(yú)）、刀魚(yú)、大馬哈魚(yú)、海龍、蠶蛹、毛蚶、雞肉（微溫）、狗肉、鹿肉、牛肚、羊肚、烏骨雞、蛤蚧（大壁虎）、大頭魚(yú)、貓肉、混子魚(yú)、龜肉（微溫）
         <水果>：金橘、番石榴、木瓜、石榴、大棗、黃皮果、索羅果、檸檬（微溫）、杏子、荔枝、佛手柑、楊梅、使君子、桂圓、紅毛丹、越橘果、釋迦、卡密、枸橘、桃子、櫻桃
          <干果>：橘餅、栗子、開(kāi)心果、海松子、海棗、檳榔、橡實(shí)、核桃仁、松子仁
          <飲品>：白酒、紅酒、黃酒、咖啡、羊奶、茉莉花茶、玫瑰花茶、月季花茶、桂花茶、白蘭花茶、辛夷花茶、杜鵑花茶、迷迭香茶、百里香茶、厚樸花茶、蘭香草茶、蓮花茶、紫藤花茶、雪蓮花茶、留蘭香茶、紅茶、普洱茶、薰衣草茶 
         <中藥>：枸杞子（微溫）、紫河車（胎盤(pán)）、松花粉、五味子、肉蓯蓉、川芎、橘核、紅花、藏紅花、木香、當(dāng)歸、山茱萸、何首烏（微溫）、紫蘇、吳茱萸、橘皮、五加皮、豆蔻、丁香、黃芪（微溫）、冬蟲(chóng)夏草、白術(shù)、姜黃、胡盧巴、肉豆蔻、高良姜、竹葉、食茱萸、野胡椒、山柰、白芷、人參、竹葉椒、紅豆蔻、獨(dú)活、紅曲、艾葉、杜仲、太子參（微溫）
【性涼食物】：
           <谷物>：小米、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁
           <豆類>：綠豆、馬豆
           <豆制品>：豆腐皮、豆腐腦、腐竹、豆腐渣、豆腐 、面筋、豆腐干、豆腐鹵
           <蔬菜>：藕、旱芹、水芹菜、茭白、莧菜、花椰菜、馬蘭頭、菠菜、菜花、蘆蒿、萵苣（萵筍）、筍瓜、枸杞頭、青蘆筍、茄子、油麥菜、生菜、蘿卜（微涼）、絲瓜、黃瓜、節(jié)瓜、冬瓜、裙帶菜（海芹菜）、西瓜皮、黃花菜（金針菜）、豆薯、荷蘭芹、紅薯葉、墨菜、紅薯藤、蜂斗菜、西藍(lán)花、油菜、香茶菜、葛花、山芥菜、風(fēng)花菜、刺兒菜、野莧菜、千屈菜、蒲筍、明黨參、佛手瓜、婆婆納、酸湯菜、豬毛菜、金針菇、鷓鴣菜、蘑菇、菊花腦、地瓜 、銀耳（微涼）、黑木耳（微涼）、茼蒿(微涼）、霸王花
            <肉類>：水牛肉、鴨肉、蛙肉（田雞）、兔肉、鸕鶿肉、鮑魚(yú)、海參（微涼）、甲魚(yú)（微涼）
           <水果>：梨、刺梨、橙子、蓮霧、山竹、草莓（微涼）、蘋(píng)果（微涼）、橘子、蘆柑、火龍果、南酸棗、余甘子、山梨、八月瓜、君遷子、蓮子芯、百合
           <干果>：菱角、羅漢果
          <飲品>：牛奶（微涼）、啤酒、啤酒花、椰子漿、馬奶、綠茶、菊花茶、金銀花茶、木棉花、槐花（米）、木槿花茶、百合花茶、薔薇花茶、羅布麻茶、山茶花茶、山丹茶、萬(wàn)壽菊茶、密蒙花茶、蜂蜜、蜂王漿、酸角汁
           <中藥>：胖大海、決明子、薄荷、雞冠花、金錢(qián)草、地黃、白芍、沙參、益母草、西洋參、冬瓜子、葛根
【性寒食物】：
           <調(diào)味品>：食鹽、面醬、醬油、白礬
           <蔬菜>：西紅柿（微寒）、馬齒莧、莼菜、魚(yú)腥草、蘆薈、海帶、菜瓜（西葫蘆）、紫菜、草菇、黃豆芽、綠豆芽、苦瓜、仙人掌、江蘺、空心菜、粉絲、石花菜、蕨菜、蕨根粉、榆錢(qián)、瓠子、黃鵪菜、睡菜、地耳、豬殃殃、野白菜、薇菜、苦菜、葵菜、竹葉菜、車前、野韭菜、酢漿草、地膚苗、腐婢、蒲公英、干苔、荸薺、芝麻葉、苧麻頭、豬牙菜、羊棲菜、落葵、發(fā)菜（龍須菜）、木耳菜（西洋菜）、慈姑（微寒）、竹筍（微寒）、魔芋、牛蒡、薺菜（微寒）
           <蛋類>：松花蛋 、鴨蛋（微寒）
           <肉類>：蛤蜊（沙蛤、海蛤、文蛤）、章魚(yú)、螃蟹、海螃蟹、海粉、蚌肉、蜆、田螺（大寒）、蟶子、泥螺、牡蠣肉（生蠔）、蝸牛、蚯蚓、水獺肉、螺螄、鴨血、馬肉、烏魚(yú)（墨斗魚(yú)）
           <水果>：香蕉、柿子、哈密瓜、西瓜、柚子、楊桃、桑葚、甜瓜（香瓜） 、金絲瓜、杜梨、獼猴桃、甘蔗、雪蓮果、無(wú)花果
           <干果>：柿餅
           <飲品>：金蓮花茶、木蝴蝶茶、人參葉茶、凌霄花茶、番瀉葉茶、苦丁茶、絞股藍(lán)茶、黃練芽茶、箬葉茶、梔子花茶 、苦瓜茶
           <中藥>：麥門(mén)冬、珍珠、梔子、石斛、白茅根、蘆根、夏枯草、天門(mén)冬、大黃、柴胡、羚羊角、黃柏、犀牛角、海藻、車前子、宣黃連、熟地黃、牡丹皮、干葛、金鈴子 、金銀花、茅草根、石膏、蒲公英
 【提示】：
          1.性平的食物，一年四季都可以食用。
          2.性溫的食物，夏季要適當(dāng)少量食用，其他季節(jié)都可以食用。
          3.性涼的食物，夏季可以經(jīng)常食用，其他季節(jié)必須配合性溫的食物一起吃。
          4.性寒的食物，四季盡量少吃，如果要食用，必須添加性溫性熱的食物。