導(dǎo)語：在美國國立研究所的《癌癥預(yù)防可能性高的食品》中，大蒜排在首位。

●恢復(fù)疲勞、補(bǔ)充精力

或切或做蒜泥，蒜氨酸都會轉(zhuǎn)化成硫磺化合物的大蒜素，促進(jìn)維生素B1 的吸收，有恢復(fù)體力的效果。

煎烤大蒜

●抗氧化、預(yù)防癌癥

大蒜素等硫磺化合物有很強(qiáng)的抗氧化作用，有望抑制癌癥。多吃則有反效果大蒜不易消化，生吃時注意不要過多。

大蒜燒肚條

國外研究發(fā)現(xiàn)，大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì)，通過增強(qiáng)機(jī)體免疫能力 阻斷脂質(zhì)過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險。但是，尚無法定論究竟需要產(chǎn)生多少這樣的酶才能有效地發(fā)揮大蒜的抗腫瘤作用。

此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

金香大蒜