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唐代杜甫《烏麻》詩(shī)云：“烏麻蒸續(xù)曬，丹橘露應(yīng)嘗。竹齋燒藥灶，花嶼讀書堂?！睘趼?，就是人們所熟悉的芝麻，又叫胡麻。它分為黑芝麻、白芝麻兩種，食用以白芝麻為好，入藥則以黑芝麻為良，炮制時(shí)應(yīng)九蒸九曬，熬搗充餌，杜甫正是熟悉這種炮制方法，才做出這樣的詩(shī)句來。當(dāng)然，這種炮制方法只是古人的講究罷了?，F(xiàn)代中醫(yī)對(duì)芝麻的炮制方法就要簡(jiǎn)單得多。 相傳蘇東坡就用烏麻治療過自己的病患。那是公元1095年，蘇軾被謫惠州期間，患上痔瘡，又癢又痛又便血，給排便、行走和落座都帶來不便。他認(rèn)為這是一只小蟲在體內(nèi)啃咬所致，最自然的治療辦法就是“主人枯槁則客自棄去”。于是他自病自療，斷絕日常飲食，只吃連鹽都不加的面餅與烏麻、茯苓。過了數(shù)月，蘇軾竟然自醫(yī)了痔瘡。 蘇東坡的治痔方法可謂滑稽，然而又有一定的科學(xué)道理，因?yàn)闉趼楹蛙蜍叨际亲萄a(bǔ)中藥。單說烏麻，它就含有60％的脂肪油，潤(rùn)腸通便作用很強(qiáng)，能潤(rùn)燥滑腸，滋養(yǎng)補(bǔ)虛，使大便通暢，因而大大減少了排便而起引的局部刺激，使痔瘡炎癥漸消，久之則痊愈。 芝麻系胡麻科一年生草本，其莖（麻秸）、葉（胡麻葉）、花（胡麻花）、種子（即烏麻、胡麻）、果殼（芝麻殼）等均可供藥用。中醫(yī)認(rèn)為，芝麻味甘、性平，具有補(bǔ)血、潤(rùn)腸、生津、通乳、養(yǎng)發(fā)、補(bǔ)肝腎、潤(rùn)五臟等功效，是一味強(qiáng)壯劑，適用于身體虛弱、須發(fā)早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結(jié)、頭暈耳鳴、肝腎不足、虛風(fēng)眩暈、風(fēng)痹、癱瘓、大便燥結(jié)、病后虛贏、婦人乳少等癥。現(xiàn)代藥理研究表明，芝麻含有脂肪油、蔗糖、維生素E、亞油酸、蛋白質(zhì)、芝麻素、甘油脂鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和各種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，是良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯劑。其中的主要成分維生素E，對(duì)改善血液循環(huán)、促進(jìn)新陳代謝有很好的效果；還有不飽和脂肪酸的亞油酸，它有調(diào)節(jié)膽固醇的功能，加強(qiáng)了對(duì)動(dòng)脈硬化和高血壓的治療效果。其葉、根、莖有治療風(fēng)寒濕痹和風(fēng)癢的功效，芝麻油能促使肌肉生長(zhǎng)，對(duì)于慢性神經(jīng)炎、末梢神經(jīng)麻痹均有療效。用于治療血小板減少性紫癜和出血性疾患有一定效果，多服久服還可治高血壓。 《玉楸藥解》曰：“芝麻補(bǔ)益精液，潤(rùn)肝臟，養(yǎng)血舒筋。”對(duì)于其藥用功效，有歌訣曰：“芝麻甘平肝腎經(jīng)，祛風(fēng)潤(rùn)腸補(bǔ)肝腎，病后虛贏須發(fā)白，腸燥便秘虛風(fēng)暈?！?/p> [養(yǎng)生指引] 方一：淮山芝麻糊 粳米60克，清水泡l小時(shí)，撈出濾干，淮山15克切成顆粒，黑芝麻120克炒香，加鮮牛奶200克，與清水拌勻，磨成漿濾汁，加入冰糖120克，煮溶，將漿水倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖6克，煮成糊，熟后服用。用于肝腎不足、病后體弱、大便燥結(jié)、須發(fā)早白，并可壯體強(qiáng)身，延年益壽。 方二：芝麻粥 黑芝麻、粳米適量，同煮粥，加糖食用。適用于血虛頭暈、頭發(fā)早白、大便干燥、體虛便秘等癥。大便溏薄或泄瀉者忌用。 方三：雞蛋沾芝麻 芝麻炒香，與食鹽適量共研末，雞蛋煮熟沾芝麻末食用。治產(chǎn)后乳少。 方四：芝麻首烏杞子丸 黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。每次空腹服l～2丸，1日服2～3次，開水送服。用于治療肝腎不足所致的頭發(fā)早白、頭發(fā)脫落、抗衰老。 方五：芝麻核桃末 黑芝麻洗凈炒熟，加核桃肉等量，共研末，每次二湯匙，早晚各服一次，用蜜糖水或白糖水送服。治病后體弱，腎虛腰酸，頭暈眼花，大便燥結(jié)。 （原載楊國(guó)安著《本草養(yǎng)生》深圳報(bào)業(yè)集團(tuán)出版社出版）
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