9月10日至12日的第25屆中國(guó)廚師節(jié)期間，“李錦記杯·首屆全國(guó)分子廚藝大賽”在廣州琶洲會(huì)展中心8．1館舉辦，此次大賽匯聚36位參賽選手及100多名分子廚藝愛(ài)好者和世界分子廚藝大師精英，他們來(lái)自全國(guó)各地(含港澳臺(tái))，陣容在國(guó)內(nèi)尚屬首次，評(píng)委團(tuán)更是大師匯聚。

　　分子廚藝又名分子料理、分子美食，是近年在海外噱頭十足的一個(gè)廚藝概念。分子廚藝運(yùn)用物理理論于烹飪上，將食物的分子結(jié)構(gòu)重組，做出顛覆傳統(tǒng)廚藝與食物外貌的烹調(diào)方式。

　　本次分子廚藝烹飪大賽比賽裁判及評(píng)委團(tuán)陣容強(qiáng)大

（排名不分先后）

從左到右依次是：

周舜華先生-廣州（現(xiàn)任廣州五星級(jí)酒店-云來(lái)斯寶酒店）

陳耀輝先生-香港（現(xiàn)任廣州錦銹餐飲集團(tuán)的行政總廚）

張志強(qiáng)先生-廣州（現(xiàn)任廣州五星級(jí)酒店-廣州東方賓館中餐行政總廚、廣州十大名廚之一）

譚國(guó)輝先生-廣州（廣州嘉逸國(guó)際酒店中餐行政總廚、廣州極客廚房創(chuàng)辦人、廣州十大名廚之一)

李耀云先生-上海（世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)寶級(jí)廚藝大師）

張霞女士-廣州（廣州市旅游商務(wù)職業(yè)學(xué)校高級(jí)教師、國(guó)家職業(yè)技能競(jìng)賽裁判）

趙宇Joe-新西蘭(華人廚師，從事分子廚藝多年，他曾經(jīng)在2014世界最佳餐廳丹麥的NOMA餐廳工作，這家餐廳因?yàn)榉肿訌N藝一舉成名）

羅德里戈MRRODRIGO-墨西哥（在歐美國(guó)家多家米其林三星餐廳工作，現(xiàn)任珠江新城一家高級(jí)西餐廳MCCAWLEY廚師長(zhǎng)）

黃河-東莞（極客廚房首席講師、中國(guó)分子廚藝大師）

伍永樂(lè)-廣州（極客廚房高級(jí)講師、中國(guó)分子廚藝大師）

何海暉-廣州（極客廚房首席講師、中國(guó)分子廚藝大師）　

　　世界中餐名廚交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)—李耀云大師高度贊揚(yáng)本次比賽的選手運(yùn)用分子廚藝技術(shù)在中餐上創(chuàng)新菜式，并愿意和選手們共同把中餐的世界地位提高，他贊賞選手們是：“創(chuàng)新不守舊，創(chuàng)新不忘本”。

　　本次分子廚藝烹飪大賽每場(chǎng)比賽是60分鐘，制作“前菜”、“主菜”、“甜品”三大類型菜式，并以分子廚藝的烹飪技法融入中西餐來(lái)進(jìn)行比賽。憑借色彩、外形、口感以及創(chuàng)新的烹飪方法征服了評(píng)委及觀眾的舌頭和眼球！

“完美結(jié)局”

　　分子廚藝烹飪比賽結(jié)束后，分子廚藝大師們站在臺(tái)上一起攜手完成“世界最長(zhǎng)創(chuàng)意甜品藝術(shù)畫卷”名叫：“完美結(jié)局”?！巴昝澜Y(jié)局”由36位參賽選手在舞臺(tái)上表演完成，寓意本次大賽的完美落幕，也寓意著第25屆中國(guó)廚師節(jié)暨中國(guó)餐飲展的完美收官！

　　選手們用36種材料組成，運(yùn)用了16種分子廚藝烹飪技術(shù)來(lái)烹飪這道甜品。

　　36位選手以美學(xué)藝術(shù)大師的手法完成這道像寫意畫一樣作品，太美了！

和“世界最長(zhǎng)創(chuàng)意甜品藝術(shù)畫卷”合照

　　精彩比賽已經(jīng)落下帷幕，精美的菜品卻永遠(yuǎn)留了下來(lái)，下面這些菜，好看得讓人不忍心吃，小心口水流下來(lái)！！

冠軍：黃樂(lè)（東莞浮樂(lè)德酒店）

冠軍獲獎(jiǎng)?wù)卟耸剑?/span>前菜，松露面包烤牛柳配帕爾瑪芝士慕斯及蔬菜沙拉

冠軍獲得者菜式：樹莓芝士球配龍須糖啫哩及薄脆

亞軍：林浩（福州VA創(chuàng)意食驗(yàn)室）

亞軍獲得者菜式：前菜：墨魚膠大元貝西柚、芒果莎莎

亞軍獲得者菜式：低溫銀鱈魚佐番茄冰淇淋南瓜泥

季軍：游永初（澳門佳景集團(tuán)）

季軍獲得者菜式：主菜.爆漿蝦球配水果蛋

季軍獲得者菜式：甜品、什果魚籽奶昔

其它選手的參賽作品展示

作品名稱：滋味和牛

作品名稱：爆漿小籠包

作品名稱：燈籠泡椒鳳尾蝦配琥珀番茄

作品名稱：先有雞，后有蛋先有蛋，后有雞

作品名稱：童年的回憶

頒獎(jiǎng)了！頒獎(jiǎng)了！頒獎(jiǎng)了！