本期【每周一菜】為大家介紹一下霸王花。

霸王花為仙人掌科量天尺屬植物量天尺的花，現(xiàn)在這個時候在市場上就可以買到新鮮的霸王花了。霸王花是傳統(tǒng)的藥食兩用之物，《嶺南采藥錄》中記載，霸王花有：“止氣痛，理痰火咳嗽，和豬肉煎湯服之”。所以家有咳嗽之人多喜用霸王花煲湯。有人對八種廣東傳統(tǒng)湯料的干花進行水提物的抗菌活性研究，霸王花雖然不是最強的，但是也為霸王花的功效提供了依據(jù)。只是用于咳嗽的食療還需要考慮辨證用膳。

霸王花屬于甘涼之品，能清熱潤肺，止咳祛痰，除積熱，所以對于肺熱咳嗽比較適合。但是如果是寒咳，表現(xiàn)為痰色稀白，流清鼻涕，畏寒怕冷，舌淡苔白者就并不適宜了。

除了清熱潤肺，霸王花還有豐富的膳食纖維；潤腸通便、降低膽固醇也是不錯的。另外還具有皂苷、多酚和黃酮類活性物質(zhì)，其中以皂苷為首，具有抗氧化、抑菌、抑癌等作用。所以煲湯的霸王花不要扔了浪費啊，湯渣才是寶呀。