眾所周知，冬蟲夏草是一種補益肺脾腎的名貴藥材，每斤藥材價值數(shù)萬元，且經(jīng)常被以假亂真。于是，相對便宜的蟲草花就越來越被人們?nèi)粘Ｋ褂?。蟲草花不是蟲草開的花，蟲草本身是不會開花的。

所謂“蟲草花”，它其實就是在培養(yǎng)基里人工培育出的蛹蟲草，是一種真菌類，與香菇、平菇等食用菌很相似。其功效接近于蟲草，藥效略遜。

蟲草花的營養(yǎng)價值

蟲草花的菌種來源于蛹蟲草，它們存在著許多相似之處。有些地方把蛹蟲草作冬蟲夏草的代用品使用。測定結(jié)果顯示，人工培植的蛹蟲草子實體，蟲草素、蟲草酸、蟲草多糖以及氨基酸、維生素、微量元素等成分與冬蟲夏草、蛹蟲草的含量相似。蟲草花也與它們有許多相似的地方。

蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對于多數(shù)人來說都可以放心食用。蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、SOD、多糖類等成分，另外，蟲草花中蟲草素的含量為0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克;蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質(zhì)、抗真菌劑

蟲草花含有蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

蟲草花中蟲草素的含量為0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為0.006克;蟲草素可用于抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑制劑、生物活性物質(zhì)、抗真菌劑。

盡管蟲草花的成分與蛹蟲草、冬蟲夏草相似，但在臨床運用上鮮見有療效等同或優(yōu)于蛹蟲草、冬蟲夏草的文獻報道。可見，盡管它們的成分類型非常相似，但各種成分的含量差異很大，其臨床療效還有待于進一步觀察和研究。蟲草花并沒有傳說中的神奇，也還沒有被列為中藥。

蟲草花的功效與作用

（一）蟲草花的功效

性平、溫，味甘；歸肺、腎經(jīng)。

蟲草花有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用于治療眩暈耳鳴、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早泄、久咳虛喘等癥的輔助治療。

（二）蟲草花的作用

蟲草花可以平喘止咳，對于秋季容易干咳的人們，可以用蟲草花來熬湯，可以滋潤喉嚨，利于肺氣腫和氣管炎。

蟲草花具有壯陽補腎、增強體力和精力，對于恢復頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。

改善心腦血管疾病的“良藥”，因為蟲草花可以降血壓、降顱壓，同時對于腦血栓、冠心病、手足麻木等癥狀都有緩解的作用。

此外，蟲草花具有消炎殺菌的作用。對于抗菌、抗炎都有明顯的療效。

服用蟲草花可以潤肌護膚，有良好的美容作用，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。

服用蟲草花可以調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，有抗衰老的作用。

服用蟲草花可以抗缺氧、抗疲勞，提高運動能力。

蟲草花可以用來治療久咳虛喘，勞嗽咯血、陽痿遺精，腰膝酸軟等病癥。

蟲草花可以用來治療頭暈耳鳴，晚上失眠多夢，睡不著覺等癥狀。

蟲草花里的蟲草素對人的鼻、咽癌（KD）細胞有很強的抑制作用。臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，癥狀得到改善的在91.7%以上；主要用于鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。

蟲草花能夠綜合調(diào)理人機體內(nèi)環(huán)境，增強體內(nèi)巨噬細胞的功能，對增強和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

蟲草花的吃法

蟲草花煲湯

材料：

干蟲草花10g，排骨400g，玉米2個，臘肉50g，油適量，鹽適量，胡蘿卜50g，大料2朵，蔥段適量，姜片適量，料酒10ml。

做法：

（1）準備全部食材。

（2）玉米切段、蟲草花用水清洗干凈后再泡20分鐘、胡蘿卜切滾刀塊、蔥切大段、姜切片。

（3）臘肉切片。

（4）排骨洗凈放入冷水鍋中，加入蔥段、大料、姜片、開大火煮開。

（5）倒入料酒去腥。

（6）撇去血沫后 放入玉米段煮10分鐘后放入泡好的蟲草花以及泡蟲草花的水和臘肉。繼續(xù)中小火煮30分鐘。

（7）正在煮制的靚湯中放入鹽、雞精調(diào)味，即可出鍋。

蟲草花燉瘦肉

材料：

瘦肉250克，蟲草花20克，姜1片。

做法：

（1）將瘦肉切麻將塊大小氽水，蟲草花洗干凈。

（2）將瘦肉、蟲草花、姜片放入燉盅。

（3）燉盅入鍋內(nèi)蒸燉三個小時即可（用大火燉半小時之后改小火）。

（4）喝前加入少許鹽。

蟲草花雞湯

材料：

500g雞，適量蟲草花，適量鹽，適量紅棗，適量枸杞，適量核桃肉。

做法：

（1）雞，蟲草花，紅棗，枸杞，核桃。

（2）雞斬件，配料洗干凈。

（3）把所有材料放入燉盆里。

（4）加入適量清水，放入鍋里，蓋上蓋子（沒有蓋子，就放個碟子蓋上）。

（5）大火燉20分鐘，再小火燉2小時。

（6）熄火后再燜多十分鐘，加入適量的鹽。

蟲草花排骨湯

材料：

排骨適量，蟲草花適量，水適量，編輯本段調(diào)料，鹽適量。

做法：

（1）準備好蟲草花跟排骨。

（2）蟲草花跟排骨分別洗凈裝入干凈的盆中。

（3）洗凈高壓鍋，倒入排骨。

（4）再倒入蟲草花。

（5）再加適量水，適量鹽，稍遙勻。

（6）蓋上鍋蓋，大火至發(fā)出滋滋的響聲，然后轉(zhuǎn)小火燜30分鐘即關火。

蟲草花燉雞

材料：

蟲草花20g，去皮雞一只，枸杞20g，姜2-3片，紅棗2顆，椰棗（或蜜棗或無花果）1顆，水1.5-2升。

做法：

（1）雞汆水洗干凈備用。

（2）蟲草花，枸杞，紅棗洗干凈，紅棗去核。

（3）全部材料放入燉盅，加入水。

（4）放入大鍋里，加水，燉上2個小時，加鹽調(diào)味即可。雞肉，蟲草花均可吃。

蟲草花品質(zhì)鑒別

蟲草花的顏色決定其品質(zhì)的高低，與是否染色沒有關系。至于泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮后湯和肉也會呈現(xiàn)出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色）。值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

蟲草花子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的品質(zhì)。

蟲草花的品質(zhì)受很多因素影響。加工、存放不當，日曬、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。采收后處理情況、干燥溫度、放置時間等也會影響其色澤。培養(yǎng)基主要用大米、玉米、小麥、牛奶等多種多樣，除了主料，還要添加一些輔料的，這些因素會影響到產(chǎn)品的顏色。

看蟲草花是否佳品，最簡單的辦法就是看其頭部的子實體，這是其有效成分最集中的地方，子實體的數(shù)量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。