【奶黃餡】

zsok 2015-09-12

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用料

雞蛋	100克
細(xì)砂糖	70克
牛奶	60克
淡奶油	40克
黃油	30克
中筋面粉	25克
澄粉(小麥淀粉）	25克
奶粉(全脂奶粉更合適)	20克

奶黃餡的做法

1. 雞蛋加入細(xì)砂糖用手動(dòng)打蛋器打均勻。

2. 打勻后加入60克牛奶和40克奶油攪拌均勻。

3. 面粉，澄粉，奶粉混合后過篩攪拌均勻。

4. 加入黃油。

5. 水燒開，將混合好后的糊隔水邊攪拌。火可以開中小火，打蛋盆這時(shí)溫度有些高小心被燙傷，可用濕水布包裹住打蛋盆，刮刀要不停的攪拌，以免大片結(jié)塊。

6. 攪拌至成形。打蛋盆離開鍋。

7. 蓋保鮮膜涼后就可以用了。

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