市場(chǎng)上的菜用豇豆有三類品種

一是綠莢型，莢果細(xì)長(zhǎng)，深綠色，肉厚，豆粒小，不露籽，吃口較脆，特別適用于做泡菜。

二是白莢型，莢果粗長(zhǎng)肥嫩，淡綠或綠白色，肉薄，質(zhì)地疏松，易露籽，吃口軟糯，全國(guó)各地普遍栽培，從市場(chǎng)的貨架上看到的主要是這類品種，適于炒食或清蒸后作涼拌菜。

三是紅英型，莢果紫紅色，粗短，肉質(zhì)中等，且易老化，種植較少，但富含類黃酮，是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，常食對(duì)健康有益。

豇豆的藥用功效

中醫(yī)認(rèn)為：豇豆性平味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)。有健脾補(bǔ)腎的功效，主治消化不良，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

(1)豇豆含有豐富的膳食纖維，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，加速腸蠕動(dòng)，幫助消化，增進(jìn)食欲。對(duì)于治療和預(yù)防老年性便秘，很有奇效。

(2)豇豆所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

(3)豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島奏分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

(4)豇豆熱量和含糖量都不高，飽腹感強(qiáng)，特別適合于肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用。

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