粵菜大全,粵菜的做法 共856道菜譜，當前在首頁
鴛鴦蛋肉末絲瓜湯絲瓜1根,咸鴨蛋1個,鮮雞蛋1 口味：香味┊工藝：煲 
荷葉蟲草花蒸雞走地雞半只,干蟲草花50克,干 口味：香味┊工藝：蒸 
健康少油版蒜蓉魚露茄子茄子1個,大蒜3瓣 特色:茄子是我們家餐桌上食用率較 
青橄欖煲豬手湯豬手520g,青橄欖20粒 口味：┊工藝：煮 
佐酒小食蠔豉蒸鳳爪雞爪10只 口味：香味┊工藝：蒸 
糖心肉餅蒸蛋豬肉200克（肥瘦比例3:7的 特色:糖心，對，這次我要強調(diào)的就 
咸魚茄子煲茄子兩根,咸魚1小塊 特色:咸魚茄子煲是廣東一道有名的 
鹵肉飯豬五花肉 特色:肥而不膩、甜咸適口、香濃四 
蠔油生菜生菜600克,蠔油30克 
炒田螺田螺500克 口味：豆豉味┊工藝：炒 
紅燒黃花魚黃花魚1000克,豬肥瘦肉,青
鹽焗雞重1500克左右的肥嫩項雞1只 特色:特點：制法獨特，味香濃郁，
鹵水烹調(diào)掌上明珠鴨掌10只,雞蛋5個,鹵水汁（ 特色:每年冬天就會做一點鹵水食品
潮汕菜脯燜冬瓜冬瓜765g 口味：┊工藝：燜
西蘭花炒潮汕肉卷潮汕肉卷350g,西蘭花350 口味：香味┊工藝：炒
香煎巴浪魚巴浪魚500g 口味：┊工藝：煎
青橄欖煲豬手湯豬手520g,青橄欖20粒 口味：┊工藝：煮
廣式臘香蘿卜糕蘿卜一個,臘腸兩根,臘肉半塊 特色:在廣東的各大小茶樓喝早茶，
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雙菇燉南蛇蛇肉1000克 口味：本味咸鮮┊工藝：隔水燉
凍金鐘雞母雞1250克 口味：咸鮮味┊工藝：凍
冰糖雪耳椰子盅銀耳(干)200克 口味：甜味┊工藝：蒸
佛山柱侯醬鴨鴨1500克 口味：醬香味┊工藝：蒸
東江鍋燒鴨鴨1750克 口味：咸鮮味┊工藝：鍋燒
東江鹽雞雞1500克 口味：咸鮮味┊工藝：
XO龍蝦龍蝦1000克 口味：香辣┊工藝：炸烹
鴻運當頭鰱魚頭400克,豆腐(北)20 口味：咸鮮味┊工藝：煮
雞酒湯雞500克 口味：咸鮮味┊工藝：煮
鮮蝦燴瓜茸蝦仁100克,冬瓜1000克 口味：清香味┊工藝：燴
鮑魚四寶羹韭黃100克,鮑魚100克,叉 口味：咸鮮味┊工藝：煮
香滑鱸魚球鱸魚1500克 口味：咸鮮味┊工藝：軟炒
雪梨雙脆海蜇頭300克 口味：咸鮮味┊工藝：拌
酸菜肉片湯豬肉(肥瘦)200克,腌雪里蕻 口味：酸咸味┊工藝：煮
郊外大魚頭鳙魚2500克,豆腐(南)25 口味：咸鮮味┊工藝：燜
豉油皇雞童子雞1250克 口味：五香味┊工藝：鹵
豉汁牛肉牛肉(肥瘦)500克 口味：豆豉味┊工藝：滑炒
豆醬雞童子雞1000克 口味：醬香味┊工藝：
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爽口牛丸牛肉(肥瘦)500克 口味：咸鮮味┊工藝：汆
煎釀椒子辣椒(青、尖)700克,豬肉( 口味：微辣┊工藝：生煎
煎芙蓉蛋雞蛋250克,冬筍125克 口味：咸鮮味┊工藝：煎
炒金銀禾蟲禾蟲500克 口味：微辣┊工藝：熟炒
炒嫩鴿松雛鴿300克,豬肉(肥瘦)25 口味：咸鮮味┊工藝：炒
金錢黃鱔鱔魚1000克 口味：微辣┊工藝：燜
金錢冬瓜冬瓜2000克 口味：咸鮮味┊工藝：燜
豆腐盒豆腐(北)1200克 口味：咸鮮味┊工藝：燜
火腩燜大鱔河鰻750克 口味：本味咸鮮┊工藝：燜
潮州蠔煎牡蠣(鮮)190克 口味：咸鮮味┊工藝：煎
潮州蒸魚草魚400克 口味：咸鮮味┊工藝：清蒸
潮州粥糯米100克 口味：咸鮮味┊工藝：煮
潮州大魚丸大黃魚700克 口味：咸鮮味┊工藝：煮
潮州凍肉豬肋條肉(五花肉)500克,豬 口味：咸甜味┊工藝：燉
清釀百花菇花菇75克,草魚500克 口味：咸鮮味┊工藝：蒸
清蒸荷葉魚石斑魚400克 口味：咸鮮味┊工藝：清蒸
清蓮花豆腐豆腐(北)750克,雞蛋清20 口味：咸鮮味┊工藝：蒸
清燉雞腳翼雞爪500克,雞翅1000克 口味：咸鮮味┊工藝：隔水燉
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千層豬耳豬耳朵四只,繩仔一條。
妙手素卷豆皮一張,香菇,木耳,云耳,蓮
四寶上湯大白菜500克,水發(fā)海參,金菇
怪味鮮魷魚新鮮魷魚 500公克,洋蔥 1
清炒磨芋絲磨芋絲1包,火腿10克,生姜1
翡翠鴛鴦帶急凍帶子10兩,西蘭花12兩
鹵肉飯豬五花肉 特色:肥而不膩、甜咸適口、香濃四
客家釀豆腐板豆腐,瘦肉,魚肉,蝦米,咸魚 特色:千年古城梅州，有“客都”之
響鈴三文魚鮮挪威三文魚絲4兩
蠔油牛肉絲平菇1盒,牛肉絲110克,胡蘿
白炒目魚卷凈目魚(墨魚)300克。冬筍2
蠔皇鳳爪大雞腳750克 蔥,姜塊各20
釀皮三文魚挪威三文魚配料：釀皮
蒜香牛肋排牛小排 900公克,小蘇打粉
焦鹽兔片鮮兔肉300克。配料：雞蛋2個 特色:成菜色澤淡黃，外焦內(nèi)軟，香
海蟄腰花豬腰1個,海蜇皮150克,油條
雪花魚翅水發(fā)魚翅200克 特色:此菜紅白相間，魚翅滑嫩可口
雀巢雞丁材料(4~6 人份)： 姜8小
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鲅魚大鍋貼鮮大鲅魚1條(200克以上)
烤廣式三層肉廣式三層臘肉 1/2斤 青蒜
炒烏魚片烏魚肉(300克),菜心(15
釀廣豆腐豆腐一塊,香菇,火腿,海參,豌 特色:口味清香，色鮮誘人。
菊花魚丸白菊花100克,鮮肉250克
虎皮燴雞丁腐皮1張,雞肉3兩,冬菇粒,火
金錢明蝦明蝦(4只),瘦火腿(125克
廣式滷鴨翅鴨翅 6只 蔥 2支 姜片 5
紅燒大群翅群翅一付,宰凈老母雞一只,雞腳 特色:翅針粗長，晶瑩透白，軟滑鮮
梅味冬瓜滷冬瓜 600公克 陳年梅 6粒
番茄海蜇海蜇,番茄,姜末,糖,黃酒,蔥 特色:清香味濃、營養(yǎng)豐富。
鵲橋慶相逢乳鴿2只,蔥2條,醬油3湯匙
海南椰子盅大椰子1個水發(fā)銀耳100克冰糖
涼拌怪味兔肉絲煮熟兔肉150克,蔥白50克 特色:細軟柔嫩，鮮，咸，甜，酸，
網(wǎng)包鰱魚鰱魚1250克 特色:魚肉油嫩鮮嫩，色澤清新悅目
蜜椒田雞腿田雞腿 250公克 面粉 50
咖喱田雞田雞2只,洋蔥1/2顆,胡蘿卜
涼瓜浸田雞田雞300克 涼瓜200克 蔥 特色:涼瓜浸田雞是傳統(tǒng)的廣東小菜
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椰汁芋頭雞雞腿 2只 芋頭 1個(約1斤
冬菇蒸滑雞冬菇10克,土雞200克,戲椒
香芋扣肉豬五花肉500克
蘋果炒蟹柳青蘋果2個,蟹柳條,紅椒1只
串燒海鮮魷魚1只,青口6只,大蝦6只
姜絲蒸魷魚魷魚300克,姜絲1～2大匙鹽
龍鳳大呈祥去頭烏梢蛇1條,老母雞1只,火 特色:蛇肉味甘咸，性平，中風及肢
廣東泡菜白蘿蔔(大) 1條 紅蘿蔔 1
石榴雞雞肉,蝦肉各2兩(約80克)
水蛇粥大條水蛇,陳皮,紅棗,姜,大米
粵菜推薦- 鹵豬蹄 豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜
- 百年好合 赤小豆250克,百合100克
- 蘿卜糕 稻米500克,白蘿卜1000克
- 咸魚茄子煲 茄子兩根,咸魚1小塊
- 馬蹄糕 荸薺粉600克
- 白斬雞 嫩公雞一只
- 干炒牛河 河粉(六兩),牛肉(一兩),芽菜(二兩
- 涼拌海蜇皮 海蜇皮250克
- 紙包雞 雞胸肉(切片)
- 菠蘿古老肉 豬肉150克,菠蘿50克
- 蠔油生菜 生菜600克,蠔油30克
- 廣東腸粉 淀粉1000克,甘栗粉200克,鹽少許
- 鹵肉飯 豬五花肉
- 花雕醉雞 雞腿2只
- 木瓜豬肺湯 木瓜（3~4人份）1個,帶氣管完整豬
- 清補涼鳳爪 雞爪500克,玉竹100克,黨參50
- 脆皮燒肉 五花肉1斤半
- 紅糟鮮竹蟶 鮮竹蟶750克,紅糟15克,凈冬筍7
- 炊麒麟魚 鱸魚1條(750克),濕香菇30克,火
- 富貴花開 蟹子少許,蝦仁半斤,西蘭花1棵,花菇9
- 瓤金鯉蝦 蝦仁400克,豬肉(肥)50克,火腿5
- 雜果雪蛤膏 木耳(水發(fā)),200克,梨100克
- 翡翠蝦仁 凈蝦仁 150 克,鮮豌豆50克。蛋清
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