雞蛋羹營養(yǎng)豐富，口感鮮嫩，是嬰幼兒寶寶補充營養(yǎng)的最佳選擇，如何蒸雞蛋羹做出來比較嫩？

方法如下：

1. 雞蛋三個，打到碗里；

2. 開始往里加水：這里同時推薦用打開的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（即：三個雞蛋大約放9倍的水，所以用蛋殼往里加水比較方便），加入的水一定要是溫水，這也是雞蛋羹蒸出來比較嫩的一個竅門。

3. 沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，盡量讓雞蛋液不起很多跑，直到攪勻為止；

4. 依據(jù)個人口味加入鹽，我喜歡放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注重：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很咸，會把這道菜的鮮味完全破壞；

5. 放入蒸鍋開始蒸，注重第二個讓蛋羹鮮嫩的竅門：等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴（留一個指頭粗的縫隙）；

6. 蒸7-8分鐘后，會發(fā)現(xiàn)雞蛋已經(jīng)凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了；

7. 依據(jù)個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋后倒入蒸好的蛋羹中。