所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，一直被認為是川菜之首，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，是下飯菜之首選。

材料：五花肉300克，青蒜4顆，尖椒2個，植物油10克，食鹽3克，泡紅椒2個，姜1塊，豆瓣醬1大勺，生抽1大勺，料酒1小勺，甜面醬3克，水適量。

第一步：

鍋里放入適量水，倒入少許料酒，放入五花肉煮熟；

第二步：

煮肉的過程中準備配料：青蒜切成小段，蒜頭部分拍碎，生姜切成片，尖椒切成小塊，豆瓣醬剁細，泡椒切成絲（用泡椒更加增加味道，而且可以增色添加美感）；

第三步：

煮好的五花肉切成片；（關(guān)注健康養(yǎng)生寶典igx999讓健康陪伴你一生）

第四步：

鍋里放入少許油，燒到五成熱，放入五花肉煸炒，直到五花肉的油分炒出來；

第五步：

放入豆瓣醬、甜面醬、生抽，繼續(xù)翻炒；

第六步：

放入生姜和泡椒，繼續(xù)翻炒；

第七步：

放入尖椒翻炒，直到尖椒炒入味；

第八步：

放入青蒜苗翻炒至熟，盛入盤中；

被炒成燈盞窩一樣的肉片與青青的蒜苗相互掩映，再包裹上剔透油亮的醬汁，任誰都抗拒不了它的誘惑，今天可以吃下三碗飯呢！