紅燒肉是人們最喜愛吃的食物之一，尤其是小朋友們的最愛，紅燒肉，就是五花肉，俗稱帶皮肉，紅燒肉吃起來(lái)肥而不膩，口感很甜，那么紅燒肉怎么做才不膩呢，該怎樣做紅燒肉呢，下面我們來(lái)看看紅燒肉的幾種做法。

家常紅燒肉的做法

方法一

材料

準(zhǔn)備好五花肉作為主料，還有輔料花椒、桂皮、醬油、料酒、油、蔥、姜、蒜、大料。

做法

1、五花肉洗凈，切4厘米見方的塊備用。

2、蔥切大段、姜切片、蒜剝好備用。

3、準(zhǔn)備好紗布，為的是把花椒、桂皮和大料包起來(lái)封口。

4、鍋中做少許油，涼油時(shí)下入白糖用鏟子慢慢炒制。

5、鍋中的糖變成深紅色時(shí)烹入醬油、下入切好的五花肉。

6、不停地煸炒五花肉至糖色裹勻并微微出油。

7、往鍋中倒溫水，不能太多也不能太少，要?jiǎng)偤寐^(guò)五花肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做開。

9、蓋蓋變小火慢慢燉至五花肉9成熟。

10、入鹽和少許糖調(diào)味后繼續(xù)燜至五花肉松軟入味。

11、撿去香料包，大火將湯汁收到紅亮濃稠即可出鍋食用。

方法二

主料

五花肉。

輔料

姜片、老抽、蒜瓣、八角、花椒、冰糖、黃酒、鹽。

做法

1、把帶皮肋條五花肉洗凈后切成大塊。

2、炒鍋?zhàn)鰺岷蟮谷肷僭S食用油，放入八角、花椒爆香。

3、接著放入姜片，蒜瓣翻炒幾下。

4、放入肉塊倒入黃酒略微煸炒片刻。

5、加入老抽、鹽、水及敲碎的冰糖，香葉及桂皮。

6、待水開后撇去浮沫。

7、蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉兩小時(shí)。

8、掀開鍋蓋轉(zhuǎn)中火收汁，至湯汁濃稠即可關(guān)火。

方法三

材料

五花肉1kg，八瓣兩顆，黃豆100g(提前泡一夜)，黃酒20g，米醋40g，白糖60g，生抽80g，骨湯200g。

做法

1、肉沖洗干凈，拭干水分，改刀成3cm見方的塊，豆子控干水備用。

2、熱鍋熱油爆香八瓣，放花肉翻炒3分鐘，逼出肉里的油脂。

3、肉稍變黃色，把鍋?zhàn)永锏挠腿康钩觥?/p>

4、加入黃酒，米醋，白糖，生抽，熱的骨湯，黃豆一起煮到沸，開蓋維持旺火3分鐘。

5、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火30分鐘，燒到湯汁基本收干，黃豆表皮出現(xiàn)皺皺就可以了。

6、肉超級(jí)酥爛，入口即化。油脂基本在頭一道的時(shí)候，就被控出，豆子又吸附了一部分，可以放心吃了。

結(jié)語(yǔ)：以上就是幾種紅燒肉的做法，要想紅燒肉做的肥而不膩，就要把五花肉中的油給弄掉，這樣吃起來(lái)才不會(huì)感覺很油膩，小朋友們平時(shí)都比較挑食，不喜歡吃肥肉，而紅燒肉中不帶肥肉的卻不好吃，而且口感甜，肥而不膩，正是小朋友的最愛。