【靜品茶香】春節(jié)茶話5 最新評(píng)選世界十大名茶       

        世界十大名茶分別是印度奶茶、玄米茶、伯爵茶、抹茶、鐵觀音、普洱茶、洋甘菊茶、如意茶、正山小種、白茶等十種。其中抹茶、鐵觀音、正山小種、白茶、普洱茶這五個(gè)名茶都來(lái)自中國(guó)，而鐵觀音、正山小種、白茶這三種又都產(chǎn)于福建，足見(jiàn)中國(guó)作為世界產(chǎn)茶大國(guó)的影響力之大，而福建作為中國(guó)的茶葉大省也自然有其魅力所在。

        1、印度奶茶

        印度奶茶也叫大吉嶺。這是印度人每天生活中所必需的事情。在印度制作奶茶時(shí)所添加的香料，也會(huì)因地區(qū)的不同或喜好的不同而有所差異?；旧?，印度奶茶是由四種材料所組合而成的：濃郁的 紅茶、牛奶、多種香料，以及糖或蜂蜜。其中，丁香、姜、胡椒、豆蔻以及肉桂則是一般最常使用的幾種香料。

        茶原產(chǎn)于中國(guó)，沿著古代的絲綢之路傳到印度。印度最早栽培茶樹(shù)的地區(qū)是在西北部的阿薩姆，據(jù)說(shuō)英國(guó)人就是從當(dāng)?shù)氐牟柯淠抢飳W(xué)會(huì)喝茶的，由此看來(lái)，著名的英國(guó)下午茶也是印度奶茶的變種。當(dāng)今世界最有名的茶產(chǎn)地當(dāng)屬大吉嶺，盡管只有150多年的栽培史，其產(chǎn)量已占到印度總產(chǎn)量的25%。最好的頭摘茶在國(guó)際市場(chǎng)上能賣到1公斤220美元，不過(guò)全世界每年銷售的六萬(wàn)噸大吉嶺茶中，真正出自大吉嶺的只有一萬(wàn)兩千噸。

        2、玄米茶

        玄米茶(Brown Rice Green Tea或Genmaicha，日文名げんまいちゃ)是具有日本特色的一種綠茶，是用綠茶混入了日本炒玄米沖泡而成。以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸熟、滾炒等工藝制成的玄米與綠茶拼配而成的添香保健茶。湯色黃綠明亮，既保持有茶葉的自然香氣，又增添了炒米的芳香，滋味鮮醇、適口。兼具茶葉的保健功能與大米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。吃起來(lái)既有炒大米的焦糖香又有綠茶的特殊清香，兩者交織在一起，確是別有風(fēng)味。

        3、伯爵茶

        查爾斯 格雷二世于1830年到1834年就任于英國(guó)首相大臣。他是一個(gè)偉大的改革家，這種世界聞名的混合型調(diào)味茶就是以他的名字命名的。伯爵茶（Earl Grey）：印度紅茶，金盞花，紅花，意大利天然檸檬油伯爵茶是以中國(guó)茶為基茶，加入佛手柑調(diào)制而成。香氣特殊，風(fēng)行于歐洲的上流社會(huì)。經(jīng)典的配方，優(yōu)質(zhì)印度紅茶和意大利壓榨香檸檬油的黃金組合。含咖啡因。是一種加入佛手柑香氣的紅茶。

        格雷伯爵茶是當(dāng)今世界最流行的紅茶調(diào)味茶，也是“英式下午茶”的最經(jīng)典飲品（除了格雷伯爵茶之外，還有大吉嶺、錫蘭、火藥綠茶等）。

        據(jù)說(shuō)此類混合型調(diào)味茶來(lái)源于中國(guó)，是清朝時(shí)期一個(gè)中國(guó)人作為回饋的禮物送給格雷伯爵二世的。香檸檬油是一種在格雷伯爵茶中使用的香味劑。香檸檬油來(lái)源于佛手柑的皮，如今在意大利南部廣泛種植，但是其起源是越南和中國(guó)南方。

        4、抹茶

        “碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。”這是唐代詩(shī)人盧仝對(duì)抹茶的贊美，詩(shī)句中有對(duì)抹茶泡沫的形狀、顏色所作的描述和贊美。

抹茶是用天然石磨碾磨成微粉狀的、覆蓋的、蒸青的綠茶。抹茶起源于中國(guó)的隋朝，在唐朝、宋朝達(dá)到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶藝（點(diǎn)茶）。至今已有一千多年的歷史。但自明朝以來(lái)，中國(guó)開(kāi)始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法。點(diǎn)茶便告失傳，傳統(tǒng)茶磨也隨之絕跡。九世紀(jì)末（日本的平安中期）抹茶隨日本隨遣唐使進(jìn)入日本，點(diǎn)茶被日本人民所接受并推崇，發(fā)展成為今天的日本茶道。

 抹茶對(duì)工藝和原料的要求較高，9世紀(jì)末隨遣唐使進(jìn)入日本的中國(guó)抹茶，在日本得到了發(fā)揚(yáng)光大?，F(xiàn)在日本最具影響力的是抹茶道的“表千家”和“里千家”茶道，流傳面極廣，盛行全國(guó)。

        5、鐵觀音

        鐵觀音茶，原產(chǎn)于福建省安溪縣，發(fā)現(xiàn)于1725—1735年，屬于烏龍茶類，是中國(guó)十大名茶之一。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，“七泡余香溪月露 滿心喜樂(lè)嶺云濤 ”。

        烏龍類的代表。它介于綠茶和 紅茶之間，屬于半發(fā)酵類茶。20世紀(jì)70年代，日本刮起“ 黑茶熱”，隨即風(fēng)靡全球，今天，下午茶喝極品鐵觀音已經(jīng)成為歐美高品位生活的符號(hào)之一。

        6、普洱茶

        普洱茶，屬于黑茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府(今普洱市)，故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認(rèn)普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟?！霸疥愒较恪北还J(rèn)為是普洱茶區(qū)別其他茶類的最大特點(diǎn)，“香陳九畹芳蘭氣，品盡千年普洱情?！逼斩枋恰翱扇肟诘墓哦?，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”往往會(huì)隨著時(shí)間逐漸升值。        

        人們對(duì)普洱的關(guān)注似乎超出了茶的范圍，文化、保健、收藏、升值……普洱承載了太多累贅。舉杯熱普洱于鼻前，陳味芳香如泉涌般撲鼻而來(lái)，其高雅沁心之感，不輸幽蘭清菊。

        啜飲入口，雖略感苦澀，但待茶湯與喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露生津，令人神清氣爽，這才是普洱的真韻所在。

        7、洋甘菊茶

       洋甘菊原產(chǎn)于羅馬菊科植物，早在公元前人們就已經(jīng)認(rèn)識(shí)到了德國(guó)洋甘菊的作用。洋甘菊茶有著悠久歷史的飲料。具有消炎去火的作用，另外解痙攣，抗腹脹和舒緩的作用。引起的肌肉酸痛以及偏頭痛，且對(duì)胃及腹部神經(jīng)有所助益。

        歐洲和西亞、北非的洋甘菊，在當(dāng)?shù)丶矣鲬魰?，因?yàn)樗＝」δ軓?qiáng)大，稱為歐美家庭中最常見(jiàn)的花草茶之一。金黃色的茶在濃烈香甜中伴著獨(dú)特的苦味，不妨酌量添加蜂蜜、鮮奶或肉桂，溫飲冰飲都芳香可口。它能松弛神經(jīng)、餐后飲用可助消化，常飲用也有助于明目、養(yǎng)肝、降血壓，功能十分廣大，無(wú)怪乎別名為“醫(yī)生的花草茶”。但由于它的助眠功能顯著，不適合在早晨飲用。

        8、如意茶

        如意茶（博士茶） 在南非的公用荷蘭語(yǔ)中是“紅色灌木”的意思，這是一類南非的豆莢類植物，針狀的葉子成亮綠色，在加工過(guò)程中將會(huì)變成紅色。如意茶是一種叫做 Aspalathus linearis de 的植物，它的生長(zhǎng)范圍非常的有限，只是在南非西南好望角附近的 Cedarberg 山地。這種茶樹(shù)是和普通山茶樹(shù)完全不相同的植物。

        這是一種南非的豆莢類植物加工而成的茶。如意茶以它稀有深邃的香味和濃郁的口感稱為非洲最流行的飲品。如意茶有多種享用方法，可以熱飲、冷飲，原味甜味或添加牛奶等。如意茶含有比普通茶葉含量更高的抗氧化劑和酚類化合物。但不含任何咖啡印因，其單寧酸含量也很低。

        9、正山小種

        正山小種紅茶，是世界紅茶的鼻祖。又稱拉普山小種，是中國(guó)生產(chǎn)的一種紅茶，茶葉是用松針或松柴熏制而成，有著非常濃烈的香味。正山小種產(chǎn)地在福建省武夷山市。其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤(rùn)，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明，葉底欠勻凈，與其他茶拼配，能提高味感。正山小種紅茶是最古老的一種紅茶，非常適合于咖喱和肉的菜肴搭配。后來(lái)在正山小種的基礎(chǔ)上發(fā)展了功夫紅茶。西方人稱為L(zhǎng)APSANG SOUCHONG，俄羅斯稱武夷茶，后稱熏茶，日本稱拉普山小種（粵語(yǔ)）。

         經(jīng)過(guò)精心采摘制作的成品茶，條索肥壯，緊結(jié)圓直，色澤烏潤(rùn)，沖水后湯色艷紅，經(jīng)久耐泡，滋味醇厚，似桂圓湯味，氣味芬芳濃烈，以醇馥的煙香和桂圓湯、蜜棗味為其主要品質(zhì)特色。

        如加入牛奶，茶香不減，形成糖漿狀奶茶，甘甜爽口，別具風(fēng)味。正山小種 紅茶非常適合與咖喱和肉的菜肴搭配。一位日本茶人曾說(shuō)：這是一種讓人愛(ài)憎分明的茶，只要有一次你喜歡上它，便永遠(yuǎn)不會(huì)放棄它。

        10、白茶 

        白茶是指一種采摘后，只經(jīng)過(guò)殺青，不揉捻，再經(jīng)過(guò)曬或文火干燥后加工的茶。白茶白毫顯露，成品茶的外觀呈白色，故名白茶。比較出名的出自福建北部和寧波的白毫銀針，還有白牡丹。白茶又稱福鼎白茶，是中國(guó)六大茶類之一。[1]白茶屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國(guó)浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同于帶有白色絨毛的一般白茶。       

        中國(guó)十大名茶之一。白茶葉是兩片葉子，中間有一葉芽，葉子隆起呈波紋狀，葉子肥嫩，邊緣后垂微卷，葉子背面布滿白色茸毛，沖泡后，碧綠的葉子襯托著嫩嫩的葉芽，形狀優(yōu)美，好似牡丹蓓蕾初放，恬淡高雅。茶湯色清澈呈杏黃色，茶味甘醇清新。