【食材】

主料：帶皮豬后臀肉200克，青尖椒30克，紅尖椒20克，蒜苗20克；

調(diào)料：料酒2小匙，醬油1小匙，白糖0.5小匙，雞精少許，鹽適量；

【做法】

1～2. 豬后臀肉洗凈，除去表皮的殘毛，切成薄片，青紅尖椒斜切成圈，蒜苗斜切成片；

3.鍋燒熱，放少量的油，下入豬肉，大火快速炒至肉片出油，呈燈盞窩狀；

4.下入料酒，炒勻；

5.然后放入醬油，炒勻上色；

6.再放入青紅椒，炒勻；

7.放入鹽、雞精、白糖，炒勻；

8.最后下入蒜苗，炒勻即可。

經(jīng)驗分享：

1.清洗帶皮的豬肉時要將豬皮上的殘毛刮洗干凈；

2.豬后臀肉也可用五花肉來代替；

3.肉片要盡量切得薄一些。可將肉放入冰箱中冷凍一會兒至稍硬一些再切，就容易切出較薄的肉片了；

4.放入蒜苗后翻炒幾下就可以了，不要炒得太久，以保持蒜苗的清香。