【銀耳】

銀耳以其色白如銀，形如人耳故名，又名白木耳、白耳子、雪耳等。銀耳一般制成干品，以干燥、白色微黃、朵大體輕、有光澤、膠質(zhì)厚者為佳品?！便y耳能滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳，養(yǎng)胃生津，益氣和血，補(bǔ)腎強(qiáng)心，健腦提神，恢復(fù)疲勞等功效。具有滋潤(rùn)而不膩滯的藥用特點(diǎn)。

【紅豆】

紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣病等。秋天吃紅豆可以養(yǎng)生，這是因?yàn)?，在我?guó)大部分地區(qū)，立秋后很長(zhǎng)一段時(shí)間，氣溫通常較高，空氣濕度也較大。在這樣的氣候條件下，進(jìn)補(bǔ)需先調(diào)理脾胃，調(diào)理脾胃須側(cè)重于清熱、利濕、健脾，而紅小豆正好有上述功效，可使體內(nèi)的濕熱之邪及時(shí)排出，促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，同時(shí)紅小豆還具有很好的補(bǔ)血作用，可以為秋冬進(jìn)補(bǔ)奠定基礎(chǔ)。

【胡蘿卜】

胡蘿卜既能補(bǔ)脾健胃，又能養(yǎng)肝明目。胡蘿卜中含有的胡蘿卜素和維生素A是脂溶性物質(zhì)，在油脂的作用下才能被人體吸收，所以胡蘿卜最好與肉炒或者燉著吃。

【糙米】

我們平常吃的雪白柔軟的米飯叫做精白米，它是在加工過程中經(jīng)過精磨、去掉大米外層部分得到的產(chǎn)品。大米雖然潔白細(xì)膩，但你也許不知道，經(jīng)過精加工的大米，在碾制過程中胚芽以及谷子釉質(zhì)部分和谷糠一起被磨掉了，糙米保留的營(yíng)養(yǎng)更加全面，維生素保留較多。

【雞蛋花沙參煲豬踭】

雞蛋花性平和而味甘，有祛暑濕、清熱滯的功效，且清淡芳香，是著名的五花茶中的五花之一，亦是廣東肇慶有名的特產(chǎn)。而沙參是滋陰潤(rùn)肺生津的中藥材。今日為立秋，但立秋不是秋。氣候仍是暑熱的盛夏，但從中醫(yī)的養(yǎng)生學(xué)來說，秋養(yǎng)肺。今天亦是周末。今日靚湯宜雞蛋花沙參煲豬踭，并男女老少皆宜。

【材料】雞蛋花20克、沙參30克（中藥店均有售），豬踭400克、生姜3片。

【做法】各物分別洗凈。藥材稍浸泡；豬踭切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改為文火煲1個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量的食鹽便可，此量可供3~4人用。

【功效】有清暑熱、潤(rùn)肺氣的功效，并清香滋潤(rùn)可口。

【滋陰益胃生地粥】

【材料】生地黃25克，大米75克，白糖少許。

【做法】生地黃（鮮品洗凈細(xì)切后，用適量清水在火上煮沸約30分鐘后，潷出藥汁，再?gòu)?fù)箭煮一次，兩次藥液合并后濃縮至100毫升，備用。將大米洗凈煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時(shí)加入適量白糖調(diào)味即可。

【功效】滋陰益胃，涼血生津。本方還可做肺結(jié)核，糖尿病患者之膳食。

【冰糖蓮子羹】

《素問?臟氣法時(shí)論》說：“肺主秋……肺收斂，急食酸以收之，用酸補(bǔ)之，辛瀉之”。可見酸味收斂肺氣，辛味發(fā)散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要盡量少吃過于辛味之品，適當(dāng)多食酸味果蔬。秋季燥氣盛，易傷津液，飲食應(yīng)以滋陰潤(rùn)肺為宜?！讹嬌耪氛f：″秋氣燥，宜食麻以潤(rùn)其燥，禁寒飲″。入秋宜食生地粥等，以滋陰潤(rùn)燥。秋季時(shí)節(jié)應(yīng)適當(dāng)食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤(rùn)食物，以益胃生津。

【材料】去心蓮子50克，水、冰糖、水淀粉適量；

【做法】蓮子加適量水燜酥，用冰糖調(diào)味，水淀粉勾芡成羹即成。

【功效】健脾除煩安神填精，補(bǔ)脾潤(rùn)肺益中開胃

（注：利于婦女體虛下白帶，男子腎虛遺精、滑精、陽(yáng)痿、早泄，以及脾虛久瀉、食欲不振、虛煩失眠調(diào)補(bǔ)。）

【黃精煨豬肘】

秋季的特點(diǎn)是陽(yáng)消陰長(zhǎng)，因此中醫(yī)提倡秋季養(yǎng)生保健須遵循“養(yǎng)收”原則，其中飲食當(dāng)以潤(rùn)燥益氣、健脾、補(bǔ)肝、清肺為主。黃精具有補(bǔ)氣養(yǎng)陰、健脾潤(rùn)肺、益腎等功能，適用于脾胃虛弱、體倦乏力、肺虛燥咳等癥，對(duì)于糖尿病也有一定療效。與豬肘同煨，對(duì)脾胃虛弱、飲食不振、肺虛咳嗽、病后體弱者有好處。

【材料】黃精9克，黨參9克，大棗5枚，豬肘750克，生姜15克，蔥適量。

【做法】①黃精切薄片，黨參切短節(jié)，裝紗布袋內(nèi)，扎口；

②大棗洗凈待用。

③豬肘刮洗干凈入沸水鍋內(nèi)焯去血水，撈出待用。

④姜、蔥洗凈拍破待用。

⑤以上食物同放入沙鍋中，注入適量清水，置武火上燒沸，撇盡浮沫，改文火繼續(xù)煨至汁濃肘粘，去除藥包，肘、湯、大棗同時(shí)裝入碗內(nèi)即成。

【功效】對(duì)脾胃虛弱，飲食不振，肺虛咳嗽，病后體弱者由為適宜。